Explore los sabores y los sabores de los vinos Petite Sirah y descubra cómo combinarlos con la comida.
Pequeña Sirah ('Peh-teet Sear-ah') (también conocido como Durif o Petite Syrah) se descubrió por primera vez creciendo en Francia a mediados del siglo XIX. Es amado por su extraordinario color profundo y sabores con cuerpo de arándanos, chocolate, ciruelas y pimienta negra. A pesar de su popularidad, Petite Sirah es una uva excepcionalmente rara con menos de 10,000 acres plantados en todo el mundo, que crece principalmente en California.
La diferencia entre Petite Sirah y Syrah
Petite Sirah no es solo una versión más 'pequeña' de Syrah (o Shiraz), es una variedad de uva distinta. Petite Sirah es la descendencia de Syrah y Peloursin. Si nunca ha oído hablar de Peloursin, es comprensible: está casi extinto, encontró solo algunos lugares en los Alpes franceses.
Guía del vino Petite Sirah
Vea más características de sabor de Petite Sirah en la página 148 de Wine Folly: La guía esencial del vino
6 datos importantes sobre la pequeña Sirah
- Historia: Petite Sirah (o Durif, el nombre original de la uva) fue creada por el botánico Francois Durif en Montpellier, Francia alrededor de 1880. La uva es un cruce entre Syrah y la aún más rara: Peloursin. Fue importado a Estados Unidos por Charles McIver a mediados de la década de 1880, donde obtuvo su nuevo nombre: Petite Sirah.
- Servicio: Una temperatura ligeramente más fría (65 ºF) brindará más aromas florales y minerales junto con la característica fruta audaz de Petite Sirah.
- Decantar: Petite Sirah con taninos tan altos es el vino tinto perfecto para verter en un decantador y dejar que evolucione durante 2 a 4 horas (¡si puedes esperar!).
- Envejecimiento: Esta uva de clima cálido a menudo pierde demasiada acidez y fruta durante los primeros 7 años para que sea un candidato para un envejecimiento a largo plazo. Dicho esto, algunos productores (prueba Napa y Sonoma) han elaborado algunos vinos sobresalientes que envejecerán entre 10 y 20 años. Si estás buscando esto, comprueba que la acidez y la fruta estén en equilibrio con el tanino (¡serán grandes, pero en equilibrio!).
- Valor: ¿Busca una buena relación calidad-precio? El valle central de California (como el Lodi AVA) ofrece algunos de los mejores precios entre $ 10 y $ 18.
- Antioxidantes: Petite Sirah es uno de los vinos tintos más profundos y opacos con niveles muy altos de antocianina (un antioxidante). Los vinos de colores similares a Petite Sirah incluyen Tannat y Sagrantino.
Maridaje con Petite Sirah
Polo con mole (pollo con salsa de mole) sería un maridaje épico con Petite Sirah. por Matt Hill
Los vinos tintos con cuerpo como el Petite Sirah tienen tanino alto (amargor y astringencia), lo que significa que querrá combinarlos con alimentos más ricos y grasos para crear equilibrio.
Con sus sabores de frutas ahumadas, Petite Sirah se combinará muy bien con audaces especias y hierbas exóticas. –Simplemente evite hacer el plato demasiado dulce.
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Compra ahoraSi algo hay que saber sobre el maridaje de Petite Sirah con comida, es que el vino merece una comida tan grande y atrevida como es.
Ejemplos de
- Carne
- Cerdo Asado, Ternera Barbacoa, Hamburguesas De Res, Pollo En Salsa Mole
- Queso
- Gouda añejo, queso suizo derretido, mozzarella fresca, camembert
- Hierba / Especia
- Pimienta Negra, Pimienta De Jamaica, Clavo, Salvia, Romero, Canela, Ají, Lavanda, Cacao, Enebro
- Vegetal
- Champiñones Salteados, Berenjenas, Frijoles Negros, Cebolla Caramelizada, Pimientos Rellenos, Grosellas (en un plato salado)
3 perfiles de Petite Sirah
La mejor manera de entender un vino varietal como este es catar uno de varias regiones diferentes. Aquí hay algunas notas de cata sobre las diferencias de Petite Sirah según la región en la que crece:
Felicitary Central Valley, California, EE. UU.
Viñas viejas en Lodi a principios de la primavera por Alfonso Cevola
Las regiones del interior del valle de California, que incluyen Lodi y Clarksburg AVA, es donde encontrará muchas vides antiguas de caballo de batalla Petite Sirah. Estos vinos tienen el mismo color opaco como la tinta, lleno de mermelada de frutas. Espere aromas de mermelada de moras, zarzas, pimienta negra junto con notas de vainilla de la crianza en barrica. En el paladar, los taninos ricos y atrevidos complementan los sabores dulces similares a las bayas y la acidez es suave.
Precio promedio: $ 15– $ 20
Sonomay la costa de California, EE. UU.
Vides viejas, entrenadas por la cabeza en Cresta viñedos. por Tren J
Sonoma y las áreas costeras del norte (incluida Mendocino) es un poco más fresco que Napa y los valles del interior de California. Los vinos tienden a ser muy profundos, con un toque más terroso / espresso que sus primos del interior.
Espere aromas de mora fresca, ciruela, chocolate negro, mentol y, por lo general, un matiz de vainilla o lavanda (a menudo del envejecimiento en roble). En boca, degustará frutos rojos, espresso y moca envueltos en taninos densos.
Precio promedio: $18–$25
Napaand Coastal Ranges, California, EE. UU.
Vides Petite Sirah cuidadosamente podadas en Viñedos Titus , justo al norte de St. Helena en Napa Valley.
No es fácil encontrar 100% Petite Sirah en Napa porque la mayoría de los productores se enfocan en el Cabernet Sauvignon más popular. Aún así, con un poco de inteligencia lo encontrará y estará encantado. También puede ver las AVA de la cadena costera menos conocida, incluido el condado de Lake y las AVA de montaña dentro de la AVA de Monterey.
Estos vinos tienen un color intenso que mancha todo lo que tocan. Espere aromas de arándanos rodeados de aromas de flores de acacia y grafito. En el paladar serán sabores audaces de arándanos, cacao, pimienta negra recién molida y piedras trituradas con un inicio en el paladar medio de taninos audaces que secan la boca.
Precio promedio: $ 30 +