Puede que te sorprenda saber que Sangiovese es bastante escaso fuera de Italia. En términos de plantaciones mundiales, Sangiovese es menos abundante que incluso poco conocido Mourvedre .
La uva Sangiovese es un poco camaleónica que altera fácilmente su genética para adaptarse al medio ambiente. Hay muchas mutaciones diferentes de la variedad en toda Italia, lo que da como resultado vinos de cata muy diferentes. Desde los delicados aromas florales de fresa de Montefalco Rosso hasta los vinos intensamente oscuros y tánicos de Brunello di Montalcino, el vino Sangiovese tiene algo para todos.
Aprenda los aromas y sabores básicos, así como posibles combinaciones de alimentos con vinos Sangiovese. Además, obtenga la pronunciación correcta de la palabra 'Sangiovese' para que pueda ordenar con confianza. ¡Ciao Bella!
La guía definitiva para el vino Sangiovese
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Perfil del vino Sangiovese
FRUTA: Tarta de cereza, ciruela roja, fresa, higo
OTRO: Pimiento asado, tomate, cuero, arcilla, ladrillo, tabaco, humo, orégano, tomillo, rosas secas, popurrí
ROBLE: Si. Generalmente, crianza ligera en barricas de roble neutro.
TANINO: Alto
ACIDEZ: Alto
EDAD: Si. 4-7 años (normal) & 10-18 años (Brunello di Montalcino)
SINÓNIMOS COMUNES Y NOMBRES REGIONALES :
Vino noble de Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello de Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso de Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Regiones vinícolas de Sangiovese
~ 175.000 acres en todo el mundo (70,820 hectáreas)
- Italia (~ 155,000 acres) Toscana, Umbría, Campania
- Córcega (4.800 acres) Patrimonio AOC (Nielluccio)
- Argentina (2,010 acres) Mendoza
- Estados Unidos (~ 2,000 acres) California, Washington
- Rumania, Australia y Chile
El sabor del vino Sangiovese
Sangiovese es sabroso. Por su capacidad de ser un camaleón, los vinos Sangiovese ofrecen una amplia gama de sabores desde muy terrosos y rústicos –Como es el caso de muchos Chianti Classico– redondear y dar fruto. Independientemente de dónde se cultive, siempre exhibe sabores de cereza con notas más sutiles de tomate.
La próxima vez que pruebes un Sangiovese, dedícate a sentarte y olerlo un rato. Con el tiempo, encontrará que los aromas se mueven hacia las cerezas secas, los higos y las rosas. –Sobre todo si el vino es más añejo.
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Compra ahoraFruit Forward vs.Rústico
Los vinos a base de Sangiovese más buscados tienen un equilibrio entre sus componentes de fruta y tierra. Por lo tanto, decir que 'adelante con frutas' es mejor que 'rústico' realmente no le hace justicia. Basta decir que, si suele beber vinos estadounidenses, intente hacer que su primer Sangiovese italiano compre un estilo afrutado. Hola ... ¿Cómo pides vino italiano de todos modos?
Sangiovese de frutas
Un ejemplo clásico de un productor de frutas de Sangiovese es Ciacci Piccolomini d’Aragona. Este vino en particular sabe a clavo de olor y cerezas, es como beber Navidad. A la gente de Wine Spectator le gustó tanto que lo otorgaron entre los 10 mejores de 2012. Maldito Jim, saca tu billetera.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Sangiovese rústico y tradicional
Los taninos pegajosos, no muy diferentes a poner una bolsita de té negro en la boca, se resaltan con sabores de chocolate amargo y humo. Los toques de orégano en el regusto hacen que este vino tenga un sabor 100% sabroso de principio a fin. Combina perfectamente con ricos bistecs y pimienta negra… ¡grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Maridaje Sangiovese
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Sangiovese se combina con una amplia gama de alimentos debido a su cuerpo de peso medio y su carácter sabroso. Utilice el ajedrea de Sangiovese como un sabor congruente con hierbas y tomates. De hecho, esta técnica hará resaltar más sabores afrutados en el vino.
Un Sangiovese con taninos altos funcionará perfectamente con carnes ricas asadas, embutidos curados y quesos duros.
¡Los vegetarianos deleitan!Cuando combine el vino Sangiovese con comida vegetariana, asegúrese de trabajar con lípidos como la mantequilla y el aceite de oliva para que la riqueza de la grasa ayude a cortar los taninos de los vinos. Además, use menos azúcar en verduras estofadas o asadas para asegurarse de que el vino tenga un sabor más afrutado.
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Fuentes
Información de Argentina Sangiovese winesofargentina.org
Superficies de uva de vino en EE. nass.usda.gov
Variedades de uva de Córcega Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson Pensamientos sobre Sangiovese