Weight Watchers se une al negocio del vino con la esperanza de promover beber apto para dietas . El programa de pérdida de peso mundialmente reconocido, conocido por su sistema SmartPoints, se ha asociado con la compañía de vinos Truett-Hurst Inc., con sede en Sonoma, para lanzar Cense, un Sauvignon Blanc bajo en calorías procedente de Marlborough, Nueva Zelanda. Es el primer vino en recibir un respaldo de Weight Watchers en los Estados Unidos.
Para los amantes del vino que se preocupan por el peso, el punto de venta de Cense se reduce a las calorías o, si sigue la dieta Weight Watchers, los SmartPoints, que se basan en calorías, grasas saturadas, azúcar y contenido de proteínas. Mientras que un vaso promedio de 5 onzas de vino blanco contiene alrededor de 120 a 130 calorías , o cuatro SmartPoints, Cense registra 85 calorías y solo tres SmartPoints.
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Según Ryan Nathan, vicepresidente de productos de consumo y comercio electrónico de Weight Watchers, Cense no es el único vino en el sistema de Weight Watchers que gana tres puntos. Pero el equipo de Weight Watchers creía que podían ofrecer sus propias opciones para sus miembros.
Nathan agrega que el vino es la segunda bebida más rastreada en el sistema Weight Watchers (justo detrás del café). En 2015, Weight Watchers recurrió a Truett-Hurst, la compañía de vinos conocida por innovaciones como la primera botella de vino de papel comercializada en EE. UU. , para elaborar un vino bajo en calorías y de alta calidad.
Debido a que la mayoría de las calorías del vino provienen del alcohol, se deduciría que los vinos bajos en calorías deberían tener porcentajes bajos de alcohol por volumen (ABV). El problema es que muchas técnicas que se utilizan para lograr niveles de alcohol por debajo del promedio también pueden conducir a un producto final menos satisfactorio. Por ejemplo, algunos vinos bajos en calorías son el resultado de que los productores recogen sus uvas temprano, antes de que los azúcares se hayan desarrollado por completo. 'Cuando se cosecha temprano, se pierden muchos de los fenólicos y flavonoides que se desarrollan en la vid', dijo el enólogo de Truett-Hurst, Ross Reedy. 'Escogiendo tan temprano, encontré que los vinos eran mucho más verdes, mucho menos complejos y un poco más aburridos, para ser honesto'.
Al final, Reedy utilizó un método para filtrar gran parte del alcohol de aproximadamente el 10 por ciento del vino total y luego mezclarlo con el resto del lote para reducir el nivel total de alcohol. Al usar este proceso, dice, incluso la pequeña cantidad de vino que se filtra puede retener su sabor y los compuestos aromáticos que se eliminan primero, se mantienen a un lado mientras se elimina el alcohol y luego se devuelven al vino. Él dice que el producto final es un vino brillante y cítrico con solo un 9,6 por ciento de ABV.
'Nos tomó mucho más tiempo del que pensamos que iba a tomar terminar donde estamos, pero estamos realmente satisfechos con el producto con el que terminamos', dijo Phil Hurst, presidente y director ejecutivo de Truett-Hurst. La empresa ya está trabajando en planes para ampliar la gama Cense. 'Ahora conocemos la salsa secreta. Conocemos el perfil de los vinos que se adaptarán a esta tecnología ”, dijo Hurst. 'Rosé está en la parte superior de nuestra lista'.
Pero Cense aún tiene que determinar su lugar en el mercado del vino bajo en calorías, que actualmente está dominado por etiquetas como Chica flaca , que se dirige específicamente a las consumidoras y ha aprovechado sus raíces en la cultura pop (fue creado por Amas de casa reales de Nueva York Bethenny Frankel, estrella convertida en emprendedora) para convertirse en una de las marcas más exitosas de su tipo.
En un esfuerzo por atraer a una gama más amplia de consumidores, el equipo detrás de Cense está tomando una ruta diferente. 'Estamos siendo muy sensibles a los grupos de consumidores, tanto a las personas en general que viven la vida plenamente mientras intentan perder peso, como a las personas que están más ancladas en la base de clientes de Weight Watchers', dijo Nathan. '¡No verás' ¡un 30 por ciento menos de calorías! ' enyesado en la parte delantera de la botella.
La única marca de Weight Watchers en la botella viene en forma de una etiqueta removible en la parte posterior. 'Entonces, si alguien es miembro de Weight Watchers, o no es miembro, pero está tratando de llevar un estilo de vida más saludable y está tratando de perder peso, puede quitarse la etiqueta y llevarla a una fiesta y ni siquiera transmitir el hecho de que cuenta con el respaldo de Weight Watchers ”, dijo Nathan.
es el vino tinto o blanco más dulce
Aunque el vino es un territorio nuevo para Weight Watchers, Nathan y Hurst dicen que confían en Cense. Y a diferencia de algunos programas de dieta, Weight Watchers no anima a los participantes a abstenerse de consumir alcohol. 'El programa trata de vivir la vida plenamente y disfrutar de la vida', dijo Nathan. 'El vino es una parte clave de eso'.