La cosecha de primavera evoca imágenes de verduras, ensaladas agrias y verduras frescas crujientes. ¡Mmm! Pero, ¿cómo se combinan los alimentos primaverales con el vino?
Tradicionalmente, las verduras son enemigas del vino. El amargor y los sabores similares al azufre de la alcachofa y los espárragos a menudo se consideran la antítesis de una 'comida de vino'. No se preocupe, hay algunos buenos consejos para que beba bien con la cosecha de primavera. Incluso hay un par de soluciones ocultas para el vino perfecto con alcachofa.
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Vino con alimentos primaverales
Vino con hojas verdes
Si la sección de ensaladas del menú es el primer lugar donde busca un plato principal, puede llamarse a sí mismo un 'azada de ensalada'. Tenga en cuenta estos consejos al maridar el vino con ensalada:
- Piense en acidez : El vino debe tener más acidez que la ensalada para que no tenga un sabor plano. Quizás alejarse de eso Chardonnay o Viognier a menos que tenga un aderezo de crema delicado
- Equilibrio de la amargura: En términos generales, la mayoría de las verduras de hoja verde tienen una nota amarga, así que asegúrese de que su vino no tenga amargor. Quizás guarde el tinto para más tarde y pruebe un vino blanco.
- ¿Qué es la carne? La ensalada de bistec te lanza a esa zona intermedia donde puedes beber un vino tinto. Quizás seleccione un vino tinto más ligero con menos tanino.
- Vinos 'verdes': Los vinos blancos con sabores 'verdes', como la grosella espinosa o el pimiento morrón, brillarán. Prueba Vinho Verde, Valtellina verde , Verdejo, Sauvignon blanco and Albariño
Vino con Fruta Fresca
Si eres un amante de las fresas o un comedor profesional de naranjas, es posible que desees considerar las siguientes ideas al combinar el vino con platos que incluyan fruta fresca.
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Compra ahora- El vino debe ser más dulce: Si su comida es dulce, es inteligente elegir un vino que sea más dulce, ya que esto asegurará que el vino no se pierda en la dulzura de la comida. Tenga esto en cuenta especialmente si está comiendo postre. Tal vez intente un Moscato , Riesling o Gewürztraminer .
- Piense en Floral: Los vinos con aromas florales tienen afinidad por la fruta. Los aromas florales en el vino estarán más presentes cuando los pruebes con alimentos que utilizan frutas.
- Acidez: ¿Recuerda el consejo anterior sobre los vinos que tienen más acidez que la comida? Tenga en cuenta este consejo también con las frutas.
- Alimentos salados: Los vinos rosados combinan muy bien con comidas saladas con frutas. Haga coincidir la intensidad del vino con la intensidad de la comida. (es decir, Pinot Noir Rose con una delicada crema de fresa salada y un Sangiovese Rosé con cocina marroquí). También echa un vistazo Esclavo .
Vino con Verduras de Raíz de Primavera
Las verduras de primavera como la zanahoria, la remolacha y el pimiento funcionan bien con los vinos cuando se tuestan y condimentan. Por especias, nos referimos a aquellas exóticas que la mayoría de la gente pone al horno. Toma una mezcla de especias Garam Masala, un poco de canela y cúrcuma y enloquece.
¿Debería refrigerarse el vino después de abrir?
- Piense en Spice: Las hortalizas de raíz y el vino necesitan un tema común. Búsquelo en las especias que agrega al plato y en los sabores especiados inherentes al vino.
Maridaje de vino con alcachofa
Los alimentos más complicados para acompañar el vino son la alcachofa, los espárragos, el brócoli y las coles de Bruselas. Esto se debe a que tienen un sabor carnoso 'similar al azufre' que hace que la mayoría de los vinos tengan un sabor realmente desagradable. Curiosamente, los vinos que han sido oxidados (¡a propósito!) Realmente saben bien. La oxidación agrega un sabor a nuez que combina bien con los alimentos crucíferos.
La alcachofa es uno de los alimentos para maridar vinos más desafiantes. fuente: 'La cocina de la alegría'
el chianti se sirve en qué tipo de botella
Echa un vistazo a un Sercial Madeira (en el lado seco), Manzilla Sherry o incluso un buen Marsala para la tarea de combinar estos alimentos. Por cierto, encontrar un buen Marsala será un desafío a menos que viva en una ciudad importante de EE. UU. O pueda comprar vino en línea.
Obtenga la herramienta avanzada para maridaje de vino y comida
El maridaje de comida y vino es un tema bastante avanzado que tiene en cuenta tanto nuestro sentido del olfato como del gusto (textura, acidez, dulzura, etc). Seleccione el vino de mejor sabor para la comida que está comiendo con esta tabla.
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