¿Eres un Supertaster con vino?
Si tienes más de 30 papilas gustativas en un espacio del tamaño de una perforadora en tu lengua, entonces eres un superpetrolero. También puede ser un quisquilloso con la comida. Aprenda qué es un supertaster y vea si lo es. Si no es así, no se preocupe, aún puede aprender a ser excelente para degustar vinos.
Las mujeres tienen 2 veces más probabilidades de ser supercatadores que los hombresHay 3 tipos de catadores en el mundo:
- 'Supertaster'
- 'Catador promedio'
- 'No catador'
Una prueba sencilla para ver si eres un superaster
Haz un agujero estándar para un cuaderno en un pedazo limpio de plástico o papel encerado y colócalo en la parte frontal de tu lengua. Luego, cuente las papilas gustativas más grandes, llamadas papila. En realidad, es bastante complicado de detectar, así que si quieres ser más preciso, asegúrate de beber un poco de vino tinto de antemano para mancharte la lengua. Cuente cuántos tiene y vea a continuación qué tipo de catador es.
No se preocupe si no es un superaster, ¡hay ayuda a continuación!
Supertaster30+ papilas gustativas
Todo tiene un sabor intenso: desde salado, dulce, agrio, la sensación de grasa y amargo. El clásico 'tell' para un superaster es alguien que odia las verduras amargas como las coles de Bruselas o la col rizada. A pesar de su estupendo nombre, ser un 'superpetrolero' en realidad puede significar que es menos probable que disfrutes de bebidas amargas como las cervezas amargas (como la IPA) y los vinos tintos con cuerpo y alto contenido de taninos (eres un bebedor de Pinot Noir vs. Bebedero Nebbiolo). También significa que tiende a comer alimentos blandos en lugar de alimentos súper ricos que tienen un sabor demasiado 'graso'. Puede que seas quisquilloso con la comida, pero ser un Supertaster es bastante bueno: los estudios de la investigadora Linda Bartoshuk de la Universidad de Yale han demostrado que los supercatadores tienen menos probabilidades de ser obesos que los que no prueban - solo asegúrese de comer sus verduras de hoja verde.
litros en una botella de vino
Catador medio15-30 papilas gustativas
Te gustan las verduras amargas y probablemente disfrutes de los vinos salados y terrosos. Aproximadamente el 50% de las personas evaluadas en los EE. UU. Eran catadores promedio, por lo que podría ser usted. Un catador medio todavía puede saborear los mismos sabores amargos que sabe un supertaster, pero no hacen que te estremezcas. Debido a esto, eres un degustador de probar cualquier cosa. Su capacidad para saborear mejor se puede mejorar con algunas habilidades.
No catadorpor debajo de 15 papilas gustativas
Ese plato de comida tailandesa picante de 5 estrellas no te hace gemir de dolor y te encantan los vinos con alto contenido de taninos. Tiende a inclinarse por las comidas ricas, las comidas picantes y las comidas con sabores fuertes. No tienes un sabor amargo de la misma manera que los demás. De hecho, algunos no catadores no saben nada de amargura. Su experiencia con la comida y el vino es muy diferente a la de los otros dos tipos de catadores. Apuesto a que no le sorprende que sus amigos no puedan soportar lo que le gusta comer. No se preocupe, si ama el vino, aún puede aprender a saborear mejor. Lo único que debe tener en cuenta es comer alimentos más saludables, incluso si son aburridos.
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Compra ahora Los asiáticos, africanos y sudamericanos tienen una mayor proporción de supercatadores que los caucásicosIndependientemente del tipo de catador que sea, puede mejorar en la cata de vinos:
- Usa tu nariz
- La mayor parte de su sentido del gusto proviene de su nariz. Descubra cómo evaluar los aromas del vino
- Presta atención a la textura
- Además del sabor de una comida o un vino, preste atención a la textura y cómo evoluciona el sabor en su boca. Necesita un ejemplo, consulte el perfil gustativo de Cabernet Sauvignon
- Desacelerar
- Tómate tu tiempo con todo lo que pruebes, esto te ayudará a desarrollar un mejor sentido del gusto. Ver Madeline en Cómo probar el vino
Por cierto, todos comienzan con alrededor de 10,000 papilas gustativas que su cuerpo reemplaza naturalmente cada 2 semanas. A medida que envejece, este número se reduce a aproximadamente la mitad. Entonces, no importa quién sea usted, es importante maximizar su capacidad para saborear mientras pueda. El número de sus papilas gustativas también se puede reducir al fumar o beber bebidas hirviendo.
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Fuentes
Si desea un 'cómo' más detallado para probarse a sí mismo, consulte este artículo sobre scientificamerican.com
Artículo de investigación de Yale sobre el trabajo de Linda Bartoshuk
Una cuestión de gusto en smithsonianmag.com
Un artículo sobre cómo el gusto (y la percepción de la grasa) se relaciona con la obesidad. the-scientist.com
Supertaster en riesgo de cáncer debido a la falta de flavonoides en sus dietas newscientist.com
Artículo de la BBC
Un artículo bien escrito llamado Taste Buds sobre kidshealth.org