El restaurante Herbfarm de Washington reabrirá cerca de las mejores bodegas del estado

Algunas de las bodegas de más alto perfil de Washington obtendrán un vecino de comida gourmet el próximo año. El restaurante Herbfarm, quemado en su hogar en Fall City, Washington en 1997, espera abrir en marzo de 2001 en su nueva ubicación en Woodinville, hogar de Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews y DeLille .

Desde mayo de 1999, el comedor ha estado operando temporalmente en la sala de barricas de Hedges Cellars, a unas 15 millas al sur de Woodinville, en Issaquah.

The Herbfarm, propiedad de Ron Zimmerman y su esposa, Carrie Van Dyck, sirve cenas abundantes a base de productos cultivados localmente, incluidas sus propias hierbas. Zimmerman elige un vino diferente de la bodega del restaurante para servir con cada plato. Los vinos están incluidos en los precios de la cena, que comienzan en $ 139.

Incapaces de mejorar sus instalaciones en su ubicación original debido a dificultades de zonificación, los Zimmerman decidieron el año pasado trasladar el restaurante a una propiedad de 5 acres en Woodinville, a lo largo del río Sammamish. Zimmerman dijo que dos habitaciones de alojamiento y desayuno en el nuevo edificio deberían estar listas para los huéspedes durante la noche en noviembre, y que el restaurante podría mudarse a partir de enero.

'Por supuesto, también tendremos camas de hierbas y jardines de producción en el nuevo sitio, así como un par de acres de cultivo no muy lejos en el valle', dijo Zimmerman. Rudy, nuestro cerdo barrigón, también se trasladará a los jardines. Ayudará en nuestro proyecto de reciclaje de restos de pan y restos de verduras ”.

El nuevo restaurante comparte la propiedad con Willows Lodge de 88 habitaciones, que abrió la semana pasada. El albergue, que forma parte del mismo grupo que incluye el Hotel Sorrento en Seattle, tiene su propio restaurante, el Barking Frog, un bistró informal que sirve comida y vinos regionales.

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