Uno de estos es más popular entre los no bebedores.
Las uvas de mesa son gordas y atrevidas. Las uvas de mesa se cultivan de una manera que las hace más atractivas físicamente. Son más grandes, sin semillas, con pulpa más gruesa y cáscaras más delgadas para darles ese 'pop' ideal cuando los comes. Las uvas de mesa tienen menos acidez y también menos azúcar que una uva de vinificación.
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Las uvas de vino son magras y malas. Las uvas de vinificación se cultivan para producir las uvas más dulces y potentes. Son más pequeños, están plagados de semillas, tienen una piel más gruesa y un mayor contenido de jugo (que la pulpa). Las uvas de vinificación son delicadas y difíciles de transportar. Cuando comes una uva de vino fresca, se separan, dejándote con semillas amargas crujientes y piel de uva masticable.
Las uvas de consumo estándar tienen Nivel Brix de 17-19 , mientras que las uvas de vinificación están más cerca de 24-26 Brix en la cosecha. Brix es la escala para medir el porcentaje de azúcar en un líquido.
Las uvas sin semillas son más fáciles de comer, pero tienen menos sabor que las variedades de uva de mesa sin semillas.
Las uvas más comúnmente cultivadas son Vitis vinifera
Aproximadamente el 90% de las uvas cultivadas en el mundo son Vitis vinifera . Vitis vinifera se llama comúnmente la vid europea que tiene raíces ancestrales en Irán. Incluye uvas de vino como Cabernet Sauvignon y uvas de mesa como las uvas Red Globe.
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El árbol genealógico de la uva de vino
Las uvas de mesa y las uvas de vino están relacionadas entre sí a través de su género. Vitis . Más de 70 especies diferentes se encuentran dentro del Vitis género, incluido el más común, Vitis vinifera , a los más ornamentales, vitis californica . Todas las uvas de vinificación son Vitis vinifera. Existen pruebas de 40 especies de uvas autóctonas de China.
Vitis vinifera es la punta del iceberg.
Identificar uvas de mesa frente a uvas de vino en el viñedo
La próxima vez que conduzca a través de viñedos, puede identificar el tipo de uva (uvas de mesa frente a uvas de vino) mirando los enrejados.
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Viñedos de uva de vino
Los viñedos de uva de vinificación suelen utilizar enrejados verticales para gestionar la vegetación (también conocido como dosel) y la exposición de la uva al sol. El objetivo de las uvas de vinificación es concentrar el sabor de las uvas producidas.
Gerente vine vigor es importante para los viticultores. El vigor de la vid es lo productiva que es una vid. Una vid demasiado vigorosa producirá muchas uvas de calidad media, una vid de menor vigor producirá menos uvas más concentradas. Uvas más concentradas = mejor vino.
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un sitio común en los viñedos de uva de mesa
Vides de mesa
Las uvas de mesa se cultivan de manera que los racimos no se froten con otros racimos, tallos u hojas. Un sistema de enrejado que permite que las uvas cuelguen de forma independiente es mejor para producir uvas de mesa con imágenes. Las uvas de mesa tienden a ser más vigorosas que las de vinificación y crecen en áreas con suelos ricos en nutrientes como los valles de los ríos.
Una sola vid de uva de mesa madura Cowart muscadine (Vitis rotundifolia) puede producir 15-30 libras de uvas por vid . Una vid madura de uva de vino Zinfandel (Vitis vinifera) produce alrededor de 8-12 libras de grapas por cepa.
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