Cualquier vino, ya sea Riesling o Cabernet, puede ser seco o dulce. Exploremos los vinos populares enumerados de secos a dulces.
El elaborador de un vino determina su dulzura. Popular vinos varietales y los estilos tienden a compartir el mismo nivel de dulzura. La dulzura del vino varía desde prácticamente nada hasta más del 70% de dulzura (como una rara botella de PX español! ).
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Dado que el vino varía en dulzura, debe investigar un poco para averiguar la azúcar residual en una botella específica. Puedes usar hojas de tecnología de vino para encontrar el número exacto. (¡Tan útil!)
Al leer una hoja técnica:
- Por debajo del 1% de dulzor, los vinos se consideran secos.
- Por encima del 3% de dulzor, los vinos tienen un sabor 'seco' o semidulce.
- ¡Los vinos con un dulzor superior al 5% son notablemente dulces!
- Los vinos de postre comienzan con un dulzor del 7 al 9%.
- Por cierto, 1% de dulzura equivale a 10 g / L de azúcar residual (RS).
- 1% de dulzura es un poco menos de 2 carbohidratos por porción de 5 oz (~ 150 ml)
Por cierto, el bebedor de vino promedio no puede detectar niveles de dulzura por debajo del 1.5%. Impactante, ¿verdad? Dicho esto, los catadores capacitados pueden estimar la dulzura en aproximadamente 0,2%; esto es totalmente aprendeble!
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¿De dónde viene la dulzura del vino?
Hace miles de años, los enólogos descubrieron cómo detener la fermentación (por varios medios), lo que resultó en azúcares de uva sobrantes.
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Los fanáticos del vino llaman a estos azúcares sobrantes 'Azúcar residual'. Hay algunos vinos de mala calidad elaborados con azúcar añadido (llamados chaptalización ), pero esto generalmente está mal visto.
En verdad, no somos particularmente expertos en sentir la dulzura. Por ejemplo, amargura o taninos en el vino , reduce la percepción del azúcar. Asi que hace acidez.
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A diferencia de los vinos tranquilos, los vinos espumosos pueden agregar dulzura. Leer más sobre Niveles de dulzor del champagne (de Brut a Doux).