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Beaver Creek Resort, Beaver Creek
Teléfono: (970) 754-3463
Sitio web: www.beanoscabinbeavercreek.com/beanos
Abierto: Cena, todos los días
Costo: Menú de precio fijo, $ 112
Tarjetas de crédito: Todos mayores
Mejor premio a la excelencia
Es raro que un restaurante con una atmósfera distintiva lo respalde con comida y vino de primera clase, pero Beano's es una excepción. Aislado en la cima de una montaña de 9,500 pies, solo se puede acceder con esquí o snowcat en el invierno. Un gran restaurante con imponentes chimeneas de piedra, paredes de troncos y candelabros de asta, es algo sacado del antiguo programa de televisión Bonanza.
El menú de precio fijo de cuatro platos ofrece el tipo de especialidades de montaña abundantes que podría esperar, como lomo de conejo envuelto en panceta y chuleta de alce con costra de abeto, pero también hay pescado fresco y ostras, pizza y pasta. Los sabores reconfortantes tienen el estilo suficiente para mantener las cosas interesantes. Con 850 ofertas, la lista de vinos es sólida en California Cabernet Sauvignon y Francia, y aunque los precios pueden ser altos, hay algunos hallazgos reales, incluidos valores como A a Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2009 ($ 55 la botella) además de los clásicos. como Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 2004 ($ 1,475).
FUEGO
Four Seasons Resort, 1 Vail Road, Vail
Teléfono: (970) 477-8650
Sitio web: www.flamerestaurantvail.com
Abierto: Desayuno, almuerzo y cena, todos los días.
Costo: Entradas $ 24- $ 50
Tarjetas de crédito: Todos mayores
Este asador con el nombre apropiado puede competir con los mejores. Su filete con hueso de 12 onzas es un corte bellamente veteado y envejecido en seco que es tierno y de sabor intenso. El chef Harrison se toma en serio la carne de res, pero también hay un sentido de diversión en su menú, con entrantes creativos como pegatinas de bisontes y los perros de maíz alces de las Montañas Rocosas antes mencionados.
Hay unos 200 vinos en la lista. California domina, aunque hay un puñado de otros embotellados de todo el mundo. Los márgenes son altos, pero también hay muchos vinos buenos que se venden por $ 75 o menos, incluido Au Bon Climat Chardonnay Santa Barbara County 2009 ($ 59). Para un derroche, está el Château Pichon-Longueville Baron Pauillac 2005 ($ 550). El comedor es cálido y espectacular, acentuado por madera oscura pulida y techos abovedados. Las ventanas altas ofrecen amplias vistas de las montañas cercanas.
LA TORRE
122 E. Meadow Drive, Vail
Teléfono: (970) 476-4403
Sitio web: www.latour-vail.com
Abierto: Cena, todos los días
Costo: Aperitivos $ 29- $ 39
Tarjetas de crédito: Todos mayores
Mejor premio a la excelencia
Ubicado a lo largo del camino peatonal de Vail, La Tour puede parecer poco impresionante desde el exterior, pero el chef y propietario Paul Ferzacca ofrece una distinguida experiencia de comida y vino. En el interior, el ambiente es elegante pero sencillo, con cuatro pequeñas habitaciones divididas por paredes de vidrio y decoradas con arte local.
La lista de vinos es impresionante, ofreciendo alrededor de 500 selecciones de todo el mundo, pero los puntos fuertes son Francia y California. Los precios son moderados para Vail, con Shafer Merlot Napa Valley 2007 vendiéndose por $ 110 y Pascal Jolivet Sancerre 2009 una buena oferta a $ 56. El menú es una versión más ligera y contemporánea de la cocina tradicional francesa. La trucha arco iris, un plato tradicional de montaña, se saltea hasta obtener un ahumado crujiente, mientras que el paillard de pollo panko se combina con puré de papa crème fraîche.
BANCO IZQUIERDO
183 Gore Creek Drive, Vail
Teléfono: (970) 476-3696
Sitio web: www.leftbankvail.com
Abierto: Cena de lunes a sábado
Costo: Aperitivos $ 30- $ 36
Tarjetas de crédito: Todos mayores
En sus primeros días, Vail fue diseñado para parecerse a una pequeña Suiza, y aunque los lederhosen ya no están, Left Bank ha conservado una experiencia gastronómica clásica suizo-francesa que sigue siendo viable y reconfortante con nostalgia 40 años después. El encantador comedor retro es grande y ofrece una relajante vista de Gore Creek, que atraviesa el pueblo de Vail, más abajo.
El menú ofrece platos franceses clásicos y satisfactorios, como caracoles, foie gras, bistec au poivre y pechuga de pato a la sartén con salsa de reducción de oporto, justo lo que necesita para entrar en calor después de un día frío en las pistas. Hay alrededor de 300 vinos en la lista y, como era de esperar, Francia domina. Los precios son justos para Vail, desde el encantador Château Pipeau St.-Emilion 2005 ($ 79) hasta Verget Bâtard-Montrachet 1998 ($ 450) y más.
PRECIOSO
17 Chateau Lane, Beaver Creek
Teléfono: (970) 845-8808
Sitio web: www.splendidobeavercreek.com
Abierto: Cena, todos los días
Costo: Entradas $ 36- $ 48
Tarjetas de crédito: Todos mayores
Mejor premio a la excelencia
La consumada experiencia de comida y vino en el área de Vail, Splendido de alguna manera se mantiene fresca después de casi 20 años. Ubicado en un resort de montaña llamado Chateau, el comedor tiene un interior moderno pero majestuoso que encuentra su pareja en el hábil servicio del personal. El chef y propietario David Walford ofrece cocina estadounidense con influencia mediterránea que es emocionante y está preparada con ingenio. Un pastel de cangrejo azul carnoso se combina con pepino, hinojo y alioli de limón, mientras que el conejo de Iowa asado a la sartén con panceta y salvia es delicado y sabroso.
Los amantes del vino no tendrán problemas para encontrar una buena botella en la lista, que es una colección notable de 645 ofertas que enfatiza California y Francia. Aunque los precios son elevados, hay una amplia gama que incluye el confiable Joseph Drouhin Rully 2009 ($ 56) y el Schrader Cabernet Sauvignon Napa Valley T6 Beckstoffer To Kalon Vineyard 2009 ($ 650).
ALBAHACA
193 E. Gore Creek Drive, Vail
Teléfono: (970) 476-0125
Sitio web: www.sweetbasil.com
Abierto: Almuerzo y cena, todos los días
Costo: Menú de precio fijo $ 45
Tarjetas de crédito: Todos mayores
Muchos de los mejores chefs de Vail comenzaron en este restaurante, que después de 35 años continúa manteniendo un alto nivel con el chef ejecutivo Paul Anders. El comedor tiene capacidad para 130 personas y posee una elegancia discreta, con muchas mesas con vistas atractivas de Gore Creek.
El menú es reconfortante estadounidense, con influencias de todo el mundo. La pierna de cordero de Colorado se combina con pimientos del piquillo y tapenade de aceitunas, mientras que el esturión del río Snake se asa a la parrilla y se sirve con puré de raíz de manzana y apio y condimento de nueces ahumadas. El servicio es inteligente, aunque algo informal en su enfoque. El director de vinos Wade Vizena ha reunido una sólida lista de casi 500 ofertas. Hay un poco de todo, aunque destacan Borgoña y California. El margen de beneficio varía ampliamente, pero hay muchas gangas. Copaín Pinot Noir Anderson Valley Tous Ensemble 2010 se vende por $ 60, Château Pétrus Pomerol 1990 por $ 7,200.