En realidad, encontrar sabores de vino no es tan fácil. Claro, es simple tragar vino, ¡pero ese no es exactamente el punto!
El vino es único porque requiere una gran destreza en el sentido del olfato y el gusto. Lo interesante es que el olfato y el gusto son dos de nuestras habilidades de observación menos valoradas.
citas sobre el vino y la edad
Afortunadamente, aprender a encontrar sabores mejora esos sentidos infrautilizados y también desafía la cognición mental. De hecho, la cata de vinos mejora la parte de su cerebro afectada por primera vez por la enfermedad de la memoria (su corteza entorrinal, para ser exactos).
Entonces, ¿cómo se aprende esta habilidad? ¡Sigue leyendo! (Con suerte, con una copa de vino cerca).
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Cómo encontrar sabores de vino: paso a paso
Lo primero es lo primero, use el recipiente para beber adecuado. Se ha demostrado que la forma de cuenco de una copa de vino ofrece aromas de manera uniforme y predecible. Por cierto, hay varios diferentes tipos de copas de vino. de donde elegir!
Luego, sírvase unas 3 onzas o 75 mililitros de vino. Esto es suficiente para oler y saborear, pero no demasiado para dificultar el remolino.
Gire el vaso, cierre los ojos y tome una inhalación lenta y deliberada.
En este punto del proceso, todos tienen una técnica ligeramente diferente. Mantener los ojos cerrados ayuda a separar lo que huele de lo que ve. Ese es el objetivo.
De repente, ya no hueles a vino, hueles algo.
vino italiano similar al pinot noir
El objetivo es centrarse en el algo hasta que sepa lo que es. Podría ser un tazón de cerezas negras trituradas, nuez moscada recién rallada o incluso una bolsa de tierra para macetas.
Los vinos de alta calidad tienen muchos aromas diferentes, todos juntos. Los vinos de menor calidad son generalmente un poco más simplistas en su perfil de sabor.
Sabores de frutas
Algunos catadores son generalistas (es decir, 'notas cítricas') y otros son terriblemente exactos en su identificación de sabor (es decir, 'ralladura de limón Meyer'). De cualquier manera, trate de concentrarse en la condición de la fruta. Es fresco ¿Inmaduro? ¿Maduro? ¿Seco? ¿Dulce? ¿Azucarado? ¿Asado? ¿Preservado?
Intente oler los siguientes sabores de frutas en el vino:
tipos de vinos más populares
- Frutas cítricas, incluyendo lima, limón, pomelos, etc.
- Frutos de árbol y melones, incluyendo manzana, pera, melocotón, melaza, etc.
- Fruta tropical, incluyendo mango, piña, lichi, etc.
- Sabores de frutos rojos, incluyendo fresa, ciruela roja, frambuesa, etc.
- Fruta negra, incluyendo moras, arándanos, aceitunas, etc.
- Frutas secas como higos secos y dátiles.
Sabores de flores, hierbas y especias
Muy a menudo hay sabores en el vino distintos de la fruta. Los vinos comparten muchos de los mismos compuestos aromáticos que otras flores y plantas. Por ejemplo, Se encuentra beta-damascenona en rosas y Pinot Noir!
Categorías de flores y hierbas a tener en cuenta al oler:
- Floral aromas, incluyendo rosas, flor de saúco, violeta, iris, bergamota e hibisco.
- Aromas verdes, incluyendo hierba, grosella, pimiento morrón, guisante verde y hoja de tomate.
- Aromas a té, incluyendo té negro, Darjeeling, té verde, Matcha, Rooibos y Earl Grey.
- Olores a menta incluyendo menta, menta, eucalipto, mentol, salvia, hinojo y gaulteria.
- Notas de hierbas, como tomillo, orégano, romero, estragón y albahaca.
- Aromas especiados, como canela, pimienta negra, pimiento rojo, anís y mezcla asiática de 5 especias.
Aromas de tierra, minerales y otros
los proceso de fermentacion es lo que abre todos los complejos aromas del vino. Los microbios responsables de convertir el jugo de uva en vino también producen otros olores interesantes.
- Olores terrosos incluyendo vasijas de barro húmedo, tierra para macetas, remolacha roja y hongos.
- Aromas a levadura como la cerveza, lager, la masa madre, el chocolate con leche y el suero de leche.
- Aromas rústicos, como cuero curtido, cuero viejo, cardamomo negro, corral, embutidos y humo de tabaco.
- Aromas similares a químicos, como petróleo, plástico nuevo y caucho.
- Olores minerales, incluso petricor , grava húmeda, pizarra y rocas volcánicas.
Envejecimiento y sabores de roble
Una vez completada la fermentación, el proceso de envejecimiento (que incluye oxidación y barricas de roble ) también agrega sabores al vino.
- Oak agrega sabores de vainilla, pimienta de Jamaica, clavo, coco, caja de puros, cedro, cola y eneldo.
- El envejecimiento (oxidación) agrega sabores como frutos secos, avellana, tabaco, chocolate, cuero, mantequilla dorada y manzana horneada.
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