Es difícil no amar a Chenin Blanc. Es versátil en estilo y dulzura y tiene la capacidad de adaptarse a una amplia variedad de gustos.
Chenin Blanc elabora vinos espumosos y blancos de verano secos y ágiles. También ofrece estilos envejecidos en roble con sabores similares al Chardonnay. Por lo tanto, realmente hay un vino Chenin Blanc para cada ocasión.
Esta guía ofrece varios consejos sobre cómo comprar, beber y combinar Chenin Blanc como un profesional.
¿El vino se echa a perder?
Perfil del vino Chenin Blanc
Pronunciación: 'Shen-nin blonk'
Características de Chenin Blanc
FRUTA: manzana amarilla, membrillo, pera, manzana al horno, manzana magullada, maracuyá, lima, melón dulce, melocotón, caqui, mandarina
OTRO: verbena de limón, jengibre, miel, madreselva, jazmín, manzanilla, azafrán, flor de manzano, ensalada de col (estilos oxidativos), sake, corteza de queso (estilos oxidativos), heno
ROBLE: palomitas de maíz con mantequilla, caramelo, cuajada de limón, nuez moscada, manzana al horno, galleta graham, merengue, mazapán, brioche
ACIDEZ: medio-más a alto acidez
ABV: 12-14.5%
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Compra ahora PRINCIPALES REGIONES: Sudáfrica (más del 50% de los viñedos en todo el mundo), Francia, Estados Unidos, Argentina
87.000 acres / 32.500 hectáreas (2010)
TAMBIÉN CONOCIDO COMO:
nombres de las uvas: Steen, Pineau de la Loire, nombres regionales: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc tiene una variedad de perfiles de sabor
Como vino blanco, Chenin Blanc tiene una amplia gama de sabores. Parte de la razón de esto tiene mucho que ver con el estilo de elaboración del vino.
- Seco: Cuando las uvas se fermentan en seco y se mantienen frescas, producen un Chenin Blanc de estilo mineral muy magro que ofrece sabores de tarta de pera, membrillo, jengibre y manzanilla.
- Fuera de seco: Cuando quedan algunos de los azúcares naturales de las uvas en el vino, saborearás sabores más ricos de pera madura, jengibre, jazmín, maracuyá y panal.
- Dulce: Los estilos más dulces de Chenin Blanc tienen sabores de caqui seco, almendra tostada, mango, jengibre y mandarina.
- Espumoso: Los estilos espumosos pueden variar desde seco (Brut) hasta dulce (Demi-Sec), con las características clásicas de Chenin Blanc de membrillo, manzana amarilla, ciruela, jengibre y notas florales.
Maridajes de Chenin Blanc
Piense en agridulce. Debido a la increíble acidez y el sabor inherentemente dulce del Chenin Blanc, encontrará que combina bien con alimentos que tienen un elemento agridulce. La cocina del sudeste asiático o las chuletas de cerdo con manzanas combinadas con un Chenin Blanc de estilo más rico y dulce te dejarán boquiabierto.
Hola cena de pavo. Hay varios vinos blancos con suficiente entusiasmo como para humedecer incluso el pavo más seco. Prueba una de alta calidad Chenin Blanc sudafricano con tu cena de Acción de Gracias. Incluso manejará la salsa de arándanos como nació para hacerlo.
Maridajes de carne
Ternera, Trucha, Pollo, Pavo, Chuleta de Cerdo, Falta de Guinea, Fletán, Salmón Ahumado, Terrina, Paté
Especias y hierbas
Canela, eneldo, estragón, cúrcuma, jengibre, fenogreco, hinojo, clavo, mejorana, pimienta de Jamaica, hojuelas de pimiento rojo, cilantro, comino, cilantro, hinojo, nuez de macadamia, maní, anacardo, semillas de sésamo
vino tinto envejecido en barrica de roble
Maridajes de queso
Los quesos de leche de vaca suaves a semi-firmes, como el brie de triple crema, el gruyere, el queso crema, el yogur y el cheddar, funcionan muy bien con Chenin Blanc. Pruebe también los quesos de cabra con costra de hierbas.
Verduras y comida vegetariana
Calabaza, Jícama, Guayaba, Chalota, Cebollino, Col de Saboya, Ñame, Zanahoria, Coliflor, Seta Ostra, Maíz, Pimiento Rojo, Manzana, Membrillo, Pera
Regiones vinícolas de Chenin Blanc
Sudáfrica
El mayor productor de Chenin Blanc es Sudáfrica.
En Sudáfrica, Chenin Blanc a veces se mezcla con Semillon, Viognier y Marsanne para hacer un vino de estilo más rico similar a un Chardonnay de roble pero con un sabor más dulce. También en Sudáfrica, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc se mezclan para crear un vino seco fresco y sabroso.
Valle del Loira, Francia
En el más fresco Valle del Loira de Francia, la madurez de Chenin Blanc puede ser tan desigual que las uvas suelen seleccionarse a mano en sucesivas pasadas por el viñedo.
Las uvas menos maduras y muy ácidas son una excelente base para los vinos espumosos.
Las uvas más maduras se utilizan en los estilos muy aromáticos y secos.
Finalmente, al final de la temporada de vendimia, las últimas uvas recolectadas se ven afectadas por podredumbre noble , que concentra los azúcares de las uvas y se presta a ricos sabores de mermelada de naranja, jengibre y azafrán. Estas uvas de cosecha tardía se utilizan en la mezcla de los famosos vinos dulces de la región, incluidos Quarts de Chaume y Bonnezeaux.