Quizás hayas estado en esta situación antes: te han puesto a cargo de elegir vino para tu cita o, lo que es más estresante: en una cena de negocios. ¿Cómo pides de la carta de vinos y no te ves como un idiota?
El objetivo es simple, aprender a pedir vino que no solo agrada a su compañero de comedor, sino que también funciona muy bien con la comida. Además, evite los momentos embarazosos durante 'La presentación del vino' sabiendo lo que se espera de usted. Aprenda a pedir vino como un sumiller.
Cómo pedir vino como un sumiller
Ilkka Siren, sumiller en Helsinki. por Heidi
Consejo uno
cuanto dura la rosa
Evaluar la escena
Imagínese que está sentado en un asador en una cena de negocios algo rígida. La caoba oscura y con poca luz irradia clase y negocios serios. ¿Es este el lugar para un ligero espumoso Gruner Veltliner? Yo creo que no.
Amigo. ¿Dónde estás? Evaluar la escena te ayudará a elegir un estilo de vino. La escena va más allá de lo que estás comiendo. ¿Dónde estás? ¿Con quién estás? Cómo quieres sentir . Beber vino es tu oportunidad para definir el momento. ¿Es este un momento Chardonnay o algo más inquietante… como Nebbiolo?
El mejor vino para el estado de ánimo
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- 'Ligero y afrutado'
- Si el sol sigue brillando y recién comienza la noche, un vino ligero y afrutado es perfecto porque es fácil de beber.
- 'Ligero y terroso'
- El vino de los intelectuales. Los vinos ligeros y terrosos tienen sabores sutiles y aromas complejos. Son ideales para bebedores lentos.
- 'Atrevido y afrutado'
- El vino clásico “Crowd Pleaser”. Estos vinos funcionan muy bien para satisfacer a grandes grupos donde las preferencias son diversas.
- 'Audaz y terroso'
- Negocio serio. El café negro del vino.
Conozca las características básicas del vino para descubre tus estilos favoritos de vino .
Me alegro de que estoy no lavar los platos . En re: público en Seattle, WA
Dos personas = una botella
Una cosa a tener en cuenta es que una botella de vino cuesta solo 2.5 vasos por persona. Si tiene un grupo de 6, considere pedir dos botellas, una botella solo ofrecerá porciones pequeñas de 4 oz.
Consejo dos
Evalúe la lista de vinos
Geoff evaluó rápidamente la lista de vinos, pero, de nuevo, es un Master Sommelier. A continuación, le mostramos cómo puede reducir la lista de vinos en algunas selecciones principales.
Botella de vino de 1500 ml
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¿Cómo está organizada la carta de vinos?
La mayoría de las listas de vinos se separan por color (blanco, tinto, etc.) y luego se organizan por región o variedad. Todas las grandes listas de vinos tienen una especialidad. Por ejemplo, Sullivan's Steakhouse tiene una gran selección de Napa Cabernet , y A16 en San Francisco vende vinos del sur de Italia. Una vez que amplíe el tamaño de la lista, acóplela al estilo.
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Elige un estilo de vino
Combina el vino con tu estado de ánimo o con tu comida. ¿Necesita un vino que complazca a la multitud ... o algo más austero? Consulte la tabla anterior para ver ejemplos.
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Elija su rango de precios
Una botella de vino promedio suele ser el doble del costo de un plato principal. Una entrada de $ 25 significa que los vinos estarán en el rango de $ 50. Si tiene un presupuesto limitado, no tenga miedo del vino más barato, el sommelier lo puso allí por una razón (especialmente si es una variedad de vino esotérica). A veces, el vino más barato es mejor que el Segundo vino más barato.
Las personas normales (léase: no borrachos) generalmente beben vino blanco en el almuerzo y vino tinto por la noche. ¡Puedes hacer que la gente se suba a bordo para beber vino blanco si también obtienes una botella de tinto!
¿Por qué pedir una botella? Leer El problema con el vino por copa
¡Eso fue fácil! Si utiliza las técnicas anteriores, podrá reducir sus opciones a 2-4 vinos. En este punto, puede mencionar 2 o todas sus opciones principales al servidor de vinos. En lugar de decir 'cuál de estos es tu favorito', di algo como 'Estoy buscando algo rico y suave, ¿cuál de estos se adapta mejor?'
Consejo tres
Domina la presentación del vino
Ahora que está en el lugar, debe asegurarse de que lo que haya elegido sea sonido . Un vino es sano cuando está libre de defectos del vino . Vea el video sobre cómo dominar 'La presentación del vino'.
Pedir vino en un restaurante
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Consulte el artículo original sobre Pedir vino en un restaurante
Quieres saber más defectos del vino y cómo olfatearlos?
mantener el vino tinto en el frigorífico
Consejo cuatro
Planifique con anticipación
Admitámoslo, las mejores cenas tienen más de una botella de vino. O estará pidiendo una segunda botella o avanzando en el espectro del vino hacia un vino más profundo y rico. Tenga listo el segundo pedido de la botella al mismo tiempo que elija el primero.
¿Hay un snob del vino contigo? Nunca más te preocupes por los snobs del vino.