P. ¿El jugo de uva sin fermentar de las uvas rojas contiene los mismos compuestos beneficiosos, como el resveratrol, que el vino tinto? —Bob W.
A: R. Curtis Ellison, doctor y profesor de medicina y salud pública en la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, responde: 'Las uvas, especialmente las uvas rojas Concord, tienen muchos de los polifenoles presentes en el vino tinto. Algunos estudios han demostrado que grandes cantidades de jugo de uva roja disminuyen la pegajosidad de las plaquetas [en la sangre], lo que reduciría el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los efectos del jugo de uva, sin embargo, son mucho menores que los del vino tinto, ya que la fermentación aumenta los efectos beneficiosos. Además, gran parte de la protección contra las enfermedades cardíacas derivadas del consumo moderado proviene del alcohol en sí. Entonces, el jugo de uva es bueno para ti, pero el vino es mejor '.
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