Esta guía detallada explorará las complejidades de la región Côte des Bar de Champagne en el Aube, que ha crecido enormemente durante la última década. Si solo está sumergiendo los dedos de los pies en champán, consulte Una guía para encontrar un gran champán .
Todos y su madre beben champán en estos días, ya sea emparejado con pizza o de vasos de plástico en un picnic. La Côte des Bar es en gran medida el favorito de Champagne con una tendencia a rebelarse contra el sistema.
Côte des Bar se ha convertido en un punto caliente de potencial sin explotar, especialmente para Pinot Noir. Exploremos el paisaje, las uvas, la peculiaridad peculiar y los productores que hacen que esta región de Champagne sea tan increíble.
Guía de champán Côte des Bar
La mayoría de las regiones de Champagne se encuentran en el Marne Departamento (por Reims y Épernay). La Côte des Bar es la única región importante del Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Se tarda menos de dos horas en llegar hasta aquí (desde Reims), pero el paisaje no se parece en nada al centro de Champagne. Los viñedos se entremezclan tranquilamente con bosques, granjas y arroyos. Es diferente a la densamente plantada Montagne de Reims, Côte des Blancs y Vallée de la Marne. De hecho, la mayoría de los propietarios de viñedos no son viticultores a tiempo completo.
Si bien algunos productores de Côte des Bar se fundaron en el siglo XIX, la mayoría de los productores vendieron sus uvas a las grandes casas de champán. El siglo XXI vio a algunos tomadores de riesgos que comenzaban a hacer sus propios vinos y empujaban hacia una cultura de champán artesanal, experimental e impulsado por el terruño en la Côte des Bar. La superficie de viñedos ha crecido casi un 20% desde 2000 y ahora representa casi una cuarta parte de toda la región de Champagne.
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Compra ahora ¿Aube o Côte des Bar? Si quiere ser específico, la Côte des Bar es una región dentro de el amanecer.Pinot Noir FTW
Dado que la Côte des Bar es parte de Champagne, las uvas son fáciles de recordar. Se puede plantar el trío estándar de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, junto con las variedades más oscuras y complementarias de Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne y Petit Meslier. Pero Pinot Noir domina el paisaje, que comprende alrededor del 86 por ciento de las vides en la Côte des Bar.
Las plantaciones de Chardonnay están creciendo, pero todavía se encuentran alrededor del 10 por ciento, y Pinot Meunier representa un pequeño 4 por ciento de los viñedos. Curiosamente, Pinot Blanc tiene una larga historia en la Côte des Bar, y algunos productores están elaborando vinos monovarietales de Pinot Blanc Champagne.
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Clima y suelos
El champán es conocido por sus suelos distintivos de piedra caliza que brotan de la ubicación de la región, a las afueras del centro de la cuenca de París. Pero la Côte des Bar se encuentra justo en el borde de esta franja de tierra, donde la tiza se encuentra con la arcilla. Esto se llama suelo kimmeridgiano y puede sonar familiar: es el mismo suciedad de Chablis! De hecho, la Côte des Bar está a media hora en coche más cerca de Chablis que de Reims. En Aube también se encuentra un poco de suelo Portlandiano más joven, que también se encuentra en Chablis.
'Así que nos preguntamos ... ¿por qué no plantan más Chardonnay?'
Dado que el suelo kimmeridgiano es una mezcla margosa de piedra caliza y arcilla , hace dos cosas con las uvas. Los suelos calcáreos mantienen la acidez y la marga arcillosa fomenta una estructura rica y redonda y sabores frutales bulliciosos. Este suelo, combinado con las temperaturas ligeramente más cálidas (aunque no se equivoque, este sigue siendo un clima marginal), hace que los vinos de Côte des Bar Champagne sean más amplios y suaves que los del norte.
Si es como Chablis, ¿por qué no hay más Chardonnay? La mayoría de los productores atribuyen la importancia del Pinot Noir al clima relativamente más cálido de la región. De hecho, los monjes cistercienses plantaron uvas rojas (incluido el antepasado del Pinot Noir, Morillon Noir) en la Côte des Bar en el siglo XI.Una pequeña historia
La Côte des Bar tiene una larga historia de cultivo y suministro de uvas para la compra de las casas de champán del norte, pero esta región fue tratada como de segunda clase durante décadas, literalmente. Los grandes productores del Marne Departamento empujado para excluir el Aube de la clasificación oficial de la región de Champagne en 1908, ¡lo que llevó a los cultivadores de Côte des Bar a alborotar!
Aunque los 'poderes fácticos' cedieron en 1911, las regiones del Aube se clasificaron como Segunda zona Champagne , o 'segunda zona de Champagne', hasta 1927. ¿Quizás este chip centenario en el hombro es una de las razones por las que los productores de Côte des Bar están tan dispuestos a oponerse a la tradición?
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Las regiones de Côte des Bar
Hay 19,870 acres y 63 aldeas de la Côte des Bar. No son jóvenes, exactamente, pero son para producir vino, en lugar de simplemente cultivar uvas. Por lo tanto, las diferencias entre las subregiones del área aún están pendientes de interpretación. Dicho esto, la Côte des Bar tiene algunas regiones distintas que conocer.
Barséquanais
Principales productores: Cedric Bouchard (Rosas de Jeanne), Vouette y Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
En la parte suroeste de la Côte des Bar, los 33 pueblos de Barséquanais se centran alrededor de la ciudad de Bar-sur-Seine. Aquí es donde se encuentran los productores más importantes de la zona. Los viñedos son principalmente Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Principales productores: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Esta zona noreste de la Côte des Bar tiene menos productores, pero es el hogar de la antigua casa de Champagne de la región, Drappier. Treinta y un pueblos se agrupan cerca de la ciudad central de Bar-sur-Aube. Pinot Noir domina aquí, aunque también hay un poquito de Arbanne blanco.
Rosé des Riceys
Principales productores: Olivier Horiot
que es más dulce pinot grigio o sauvignon blanc
Si bien esta zona que rodea el pueblo de Les Riceys de Barséquanais es pequeña, tiene su propio AOP - uno de los tres únicos en la totalidad de Champagne. Rosé des Riceys AOP es un vino tinto poco común (¡sorpresa!) Que está compuesto 100% de Pinot Noir. La mayoría son pálidos, agrios y de color claro. ¡Este no es el típico Pinot Noir!
Montgueux
Principales productores: Jacques Lassaigne , Como JEAN
de qué color es el vino cabernet sauvignon
Bien bien. Por lo tanto, técnicamente no está en Côte des Bar, pero comparte la energía y la innovación de la región y es la única otra región vinícola importante del Aube. Montgueux es una rareza. Es una colina de tiza rodeada de tierras planas no aptas para el cultivo de la vid. A diferencia del resto del Aube, Montgueux se especializa en Chardonnay maduro, rico y de alta calidad cultivado en laderas orientadas al sur. (¡Ajá! ¡Ahí está el Chardonnay!)
Técnicas de vinificación
Más allá de las diferencias de suelo y clima de la Côte des Bar, tiende a haber una mentalidad general diferente cuando se trata de la creación de estos vinos. Esa mentalidad se reduce a la especificidad. Los enólogos de Côte des Bar a menudo se centran en los atributos singulares de sus Champagnes, en lugar de mezclarlos en un todo.
Enólogo soltero
Si bien algunas casas de champán se establecieron en la Côte des Bar hace más de un siglo, el reciente auge de la región ha sido impulsado por productores-productores. Un solo vigneron producirá vino a partir de uvas propiedad de la finca, en lugar de las compradas, lo que representa un mayor control sobre la calidad de la fruta.
Soltero Vintage
Muchas casas de Côte des Bar eligen elaborar sus Champagnes de nivel de entrada como cuvées vintage únicos. Esto es raro en Champagne. La mayoría de las cosechas mezclan para crear consistencia. Pero aquí, los productores abrazan las diferencias de una cosecha a otra. Para tu información, los vinos no se pueden etiquetar por añada si no se añejan en botella durante 3 años. Entonces, los productores de Côte des Bar pusieron la cosecha en la etiqueta posterior después de la letra 'R'.
Producir un Champagne a partir de un solo vino con una sola añada puede no parecer una innovación en el resto del mundo, ¡pero en Champagne lo es! El champán se trata de mezclar añadas, variedades de uva e incluso vinos de diferentes productores. 
Por qué estamos bebiendo Côte des Bar ahora mismo
Hay una razón por la que los amantes del champán piden a gritos vinos de la Côte des Bar. Una vez descartados como de segunda clase, solo aptos para uvas compradas, los productores de la Côte des Bar han cultivado una cultura vitivinícola de experimentación e innovación. Si bien esto sucede en Champagne, se concentra especialmente en la Côte des Bar porque los productores jóvenes y con visión de futuro pueden permitirse comprar tierras y uvas.
Como todas las cosas buenas, probablemente no dure, es solo cuestión de tiempo antes de que la demanda y, por lo tanto, aumenten los precios de la tierra. Por ahora, ciertamente hay algunos Côte des Bar Champagnes costosos, impulsados por la pequeña producción y los bajos márgenes de ganancia, pero se pueden encontrar algunas botellas excelentes e interesantes por menos de $ 50. Salte ahora a esta región productora de champán menos conocida y únase a la emoción.