El término Selección masiva o Massal Selection se refiere a la “vieja forma” de propagar viñedos. La técnica se está volviendo a utilizar debido a sus beneficios potencialmente profundos para el vino de alta calidad. Este artículo avanzado analiza un posible futuro en la viticultura.
¿Qué es Selection Massale?
Selection Massale (también conocido como Massal Selection) es un término vitivinícola francés para la práctica de replantar nuevos viñedos con esquejes de viñas viejas excepcionales de la misma propiedad (o cercana). Massal Selection es lo que ellos llaman la 'forma antigua' de propagar viñedos que ha sido reemplazada por viveros de clones de vid. Sin embargo, varios viñedos de última generación están cambiando sus métodos de plantación a Massal Selection debido a sus beneficios a largo plazo de aumentar la individualidad y la singularidad del vino.
¿Por qué es importante la selección masiva?
Para comprender por qué es importante Massal Selection, primero tengamos en cuenta el método de siembra popular actual: la selección clonal. Este método se popularizó en las décadas de 1960 y 1970 cuando las enfermedades de la vid eran rampantes (de hecho, todavía lo son). Los científicos de UC Davis descubrieron cómo tratar con calor los esquejes de vid importados para 'limpiarlos'. Luego, las vides se registraron como clones y se propagaron en viveros y se vendieron en todo Estados Unidos como los vinos que conocemos hoy (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, etc.). UC Davis todavía dirige uno de los mejores programas de selección de clones del mundo.
Quizás esté pensando: ¿Podría esto causar demasiada uniformidad? ¿Cómo es posible tener éxito cultivando el mismo clon en regiones muy diferentes? Bueno, cuando profundizas en el meollo del problema, los viticultores comienzan a pensar que estás en algo. Aquí tienes un ejemplo encantador:
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Compra ahoraCabernet Sauvignon debe su existencia a Massal Selection
A diferencia de los humanos que están atrapados con un conjunto de ADN de por vida (en realidad, esto incluso podría estar mal ), las plantas mutan con gran facilidad. Las mutaciones de las plantas ocurren como una forma de supervivencia y las plantas también se cruzarán entre sí de forma bastante natural y espontánea. Esto es lo que sucedió en algún momento durante el siglo XVII en el área metropolitana de Burdeos / Aquitania cuando un cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc creó Cabernet Sauvignon. Los viticultores deben haber notado el sabor excepcional de esta vid aleatoria y con Massal Selection, se propagó. Hoy, Cabernet Sauvignon es el la vid más plantada del mundo.
¿Cómo se hace Massal Selection?
Massal Selection no es fácil, pero el beneficio a largo plazo es un viñedo único en su terruño. Aquí hay un ejemplo de cómo los viñedos están logrando Selección masiva:
El propietario de Lynch Bages de Burdeos, Jean-Michel Cazes, describe en un artículo en The Wine Cellar Insider que comenzó a observar vides en parcelas de más de 50 años en su finca (a partir de 2005). Su equipo tomó esquejes de viñas más viejas excepcionales y creó un 'banco' de miles de vides de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Merlot genéticamente diferentes. Se replantaron nuevos viñedos con este material genéticamente diverso. La cosecha 2011 marca el gran cambio de Selección clonal a Selección masiva a Chateau Lynch Bages
Si bien los viñedos ahora se ven menos uniformes y los rendimientos son ligeramente más bajos, Cazes cree que estos viñedos reflejan una terruño en Château Lynch Bages. La diversidad genética también tiene el beneficio adicional de reducir las enfermedades catastróficas.
Última palabra: un poco de lo viejo y lo nuevo.
Si bien nuestra ciencia genial del pasado ha aumentado la disponibilidad y uniformidad en nuestros alimentos, estamos comenzando a ver algunos inconvenientes con el monocultivo, la modificación genética y técnicas como la selección clonal. A medida que avanzamos, quizás nuestra próxima etapa de comprensión sea reconocer por qué algunas prácticas antiguas funcionan y qué podemos hacer para mantenerlas vivas.