Prueba este ejercicio de entrenamiento para el paladar del vino en casa y mejora enormemente tu sentido del gusto.
Esta cata de vinos está diseñada para ayudar a mejorar su paladar ejercitando su capacidad para identificar los gustos primarios. No solo lo convertirá en un catador más agudo, sino que comprenderá más sobre lo que le gusta y por qué le gusta.
Obtenga los ingredientes a continuación y sígalos en este video
Esta degustación de formación para el paladar del vino es fácil de configurar por su cuenta y es una gran actividad nocturna con amigos. Incluso las personas que no creen que puedan saborear bien el vino pueden mejorar sus habilidades.
Mejore su paladar de vinos
Lo que necesitarás
- 1 botella de vino tinto seco (evite tintos como Menage à Trois, Apothic Red y Jam Jar que contienen RS )
- 1 bolsita de té negro
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de vodka
- 4 copas de vino idénticas + una copa de vino por persona en la degustación
- un bloc de notas y un bolígrafo
Prepara la cata: Vierta 3 oz de vino tinto en cada una de las 4 copas de vino. Agregue la bolsita de té a un vaso, 1/2 chorrito de limón al siguiente vaso, el azúcar al siguiente vaso y el vodka al último vaso. Llene su propia copa con vino tinto y actuará como su copa de control.
La cata
Esta degustación está diseñada para ayudarlo a identificar su propio sentido individual de los gustos primarios del vino tinto, que son:
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Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.
Compra ahora- tanino
- acidez
- dulzura
- alcohol
Su objetivo será identificar cómo los sabores anteriores se presentan en su paladar. Esta degustación está diseñada para mejorar los sentidos de la lengua (en este ejercicio, oler no es un enfoque). A continuación, encontrará nuestras notas sobre cada uno de estos 4 sabores para utilizar como guía para su propia degustación.
Bolsa de té negro de tanino
El tanino del té negro debe disolverse en el vino en unos 10 minutos y luego puede sacar la bolsita de té. Pruebe el vino de control y siéntalo en su lengua agitándolo antes de tragarlo. Luego, prueba un poco el vino de té negro sin olerlo.
- ¿Qué gustos distintos notas?
- ¿Cómo se siente el vino en tu lengua?
Debes notar 2 aspectos principales del tanino: amargor y astringencia. La amargura será la más prominente en este experimento (debido a la alta amargura del té) pero también debes sentir una sensación secante y astringente en tu lengua. Esta es la astringencia del tanino y debe sentirse como un papel de lija fino cuando se cepilla la lengua con el paladar. En el vino, la astringencia se describe a menudo como tanino de grano fino a grueso o adherente. La mayoría de los vinos tánicos tendrán una mayor astringencia, pero el amargor no será tan intenso como el del té negro.
Consejos
- Si no puede saborear tanto el amargor, es posible que no sea tan sensible a las IBU (Unidades Amargas Internacionales). También puede significar que tienes afinidad con Vino italiano y vinos tintos atrevidos.
- Si la amargura es extrema al punto de repulsión, es posible que esté un superpetrolero. Dependiendo de su nivel de sensibilidad, esto podría significar que tiene afinidad hacia vinos dulces o vinos blancos.
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Limón acidez
El ácido del limón aumentará la acidez de la muestra. Pruebe el vino de control y siéntalo en su lengua agitándolo antes de tragarlo. Luego, prueba un poco el vino de limón sin olerlo.
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- ¿El vino tiene un sabor más ligero o más atrevido?
- ¿Cómo reacciona la boca el aumento de acidez?
- ¿El vino tiene un sabor más amargo o menos amargo?
¿No puedes olvidarte del limón? Intente usar vinagre blanco destilado en su lugar.
Notarás al menos 3 diferencias con mayor acidez. Uno, el vino no sabrá tan audaz como su vino de control. Dos, el aumento de la acidez hará que se te haga agua la boca y se frunza. Y finalmente tres, resaltará más las notas amargas naturales y la astringencia del vino. Una característica adicional que algunos notarán es que el vino tendrá una tarta más larga y un final con hormigueo. Debido a que usamos un limón, también probará los sabores a limón; trate de ignorar esto, ya que no es una característica de los ácidos en el vino.
Dulzura de azúcar
El azúcar debe mezclarse con el vino. Pruebe el vino de control y siéntalo en su lengua agitándolo antes de tragarlo. Luego, prueba un poco el vino azucarado (también puedes olerlo y compararlo con los aromas de tu vino de control).
- ¿Qué le hace el azúcar a los sabores frutales del vino?
- ¿Cómo se siente el vino en la punta de la lengua?
- ¿Qué sensaciones gustativas siente después de haber tragado?
En pequeñas cantidades, la dulzura no tiene un sabor dulce, pero aumenta los sabores frutales de un vino y agrega una textura aceitosa en el regusto. Podrás saborear la mayor dulzura directamente en el sabor inicial hacia la parte delantera de tu lengua. Podrá volver a saborear la dulzura después de tragar como una sensación viscosa y aceitosa en la parte media de la parte posterior de la lengua.
Alcohol vodka
Pruebe el vino de control y siéntalo en su lengua agitándolo antes de tragarlo. Luego, prueba un poco el vino de vodka sin olerlo.
- ¿El vino tiene un sabor más ligero o más atrevido?
- ¿Qué le hace el alcohol al picante del vino? ¿Dónde sientes esta sensación?
- ¿Qué hace el alcohol en el final (regusto) del vino?
El vodka le dará un poco de sabor al vino, así que en su lugar, preste atención a las sensaciones del líquido en la lengua y la parte posterior de la garganta al tragar. Notarás que el vino tendrá un mayor sabor picante que hará que tu lengua tenga pequeños pinchazos por todas partes. Esto hará que el vino se sienta más espeso (más atrevido) en tu paladar. Cuando traga, las espinas desaparecerán lentamente en un final prolongado de hormigueo con una sensación de calor en el regusto.
Practique cada vez que pruebe un vino nuevo
Este experimento de cata de vinos está diseñado para ayudarlo a identificar los gustos primarios del vino. Dado que cada persona tiene una capacidad diferente para saborear, observe cómo se comportan sus propios sentidos en cada uno de estos experimentos.
La siguiente botella de vino tinto que pruebes, tómate un momento para identificar cada uno de los 4 rasgos posibles (tanino, acidez, dulzor, alcohol) y cómo se expresan (¿son bajos o altos?). A medida que continúe explorando nuevos vinos, construirá su propio repertorio personal de comprensión a través de un enfoque más científico. Recuerda ¡toma buenas notas!
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