Nombrada en la lista de sitios del patrimonio mundial de la UNESCO en 2000, la región vinícola de Wachau en Austria es merecidamente una de las regiones vitivinícolas espectaculares del mundo. Tiene un paisaje idílico con viñedos empinados en terrazas y pintorescos pueblos históricos con castillos e iglesias adornadas. Hay mucho para reflexionar en Wachau, incluso si solo tiene 12 millas de largo.
Una guía de la región vinícola del valle de Wachau
Mirando hacia el sur a través del río hacia Rossatz desde la antigua abadía en la colina de Durnstein. por Miroslav Petrasko
marcas de vino riesling alemán botella azul
El Danubio es el río más largo de la Unión Europea y el segundo más largo de toda Europa (el primero es el Volga). Fluye desde Alemania a través de 9 países diferentes antes de desembocar en el Mar Negro.
Una pequeña historia
Muchas de las bodegas de la región datan de al menos 8 generaciones. Hay algunas excepciones especiales que incluyen Hirtzberger desde principios de 1800, Gritsch desde 1799, Weingut Maccherndl que se remonta a 1786 y Nikolaihof es la bodega más antigua de Austria con registros que se remontan a 777.
Los vinos del Wachau
La región del valle de Wachau es pequeña, con 124 viñedos y 650 productores que cultivan 1350 ha (3340 acres) plantados principalmente con Riesling y Grüner Veltliner. Grüner prospera en los suelos arenosos de Loess (soplados por el viento) en las laderas más bajas y los productores reservan Riesling para los sitios más altos y empinados en suelos infértiles de gneis (parece mármol / granito) y granito.
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En general, esta uva produce un vino blanco seco magro, impulsado por minerales. Los sabores van desde el picante (rúcula, pimienta, ahumado) y herbal (semilla de cilantro) hasta floral (flores blancas) y afrutado (manzana verde y pera a albaricoques y frutas tropicales), pero todos conservan una textura suave y redondeada bien respaldada por niveles de acidez vivaces. Los vinos Grüner Veltliner tienen una sensación en boca más rica que los vinos Riesling, lo que hace que las degustaciones juntas sean mucho más atractivas.
Riesling
Por el contrario, los Riesling conservan una columna vertebral de acidez más tensa y picante. Con menos peso que Grüner Veltliner, Riesling presenta una gama de aromas complejos que comienzan con un componente floral de madreselva / flor de manzano, pasando a melocotón maduro y ralladura de lima. Notarás un final largo y salado impulsado por minerales.
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Otros vinos
Además de Riesling y Grüner Veltliner, algunos productores cultivan otras variedades de uva. Por ejemplo, Gritsch en Spitz tiene algo de Sauvignon Blanc, así como una uva autóctona rara llamada Neuburger (sabe a ––––). Otros, como Holzapfel en Joching y Maccherndl en Wosendorf, elaboran un pequeño porcentaje del vino tinto Zweigelt. Además de estos, también puede encontrar cantidades muy limitadas de Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia y Muskateller.
Denominación de vino especial de Wachau
Fundada en 1983, la Un distrito noble de vid Wachau es una asociación de viticultores regional con más de 250 miembros. Aunque no forma parte oficialmente de la Ley del Vino de Austria, su función es similar a la del VDP en Alemania, ya que es una organización basada en la calidad con controles estrictos. Hay 3 estilos diferentes (todos deben estar secos sin ningún sabor a madera perceptible) que se adhieren al Codex con el objetivo de elaborar vinos artesanales de alta calidad que muestren la tipicidad de los diferentes viñedos de Wachau.
- Steinfeder (un tipo de hierba pluma autóctona de la región) es el estilo más ligero con niveles máximos de alcohol de 11,5%. El estilo es vivo, refrescante y delicado. (Pensar Armario seco de Alemania ).
- Federspiel (un tipo de ave utilizada como presa en cetrería) debe tener un nivel de alcohol entre 11,5% -12,5%, lo que esencialmente hace que los vinos sean un poco más ricos en el paladar. Estos son estilos muy precisos que combinan bien con la comida.
- Smaragd (pronunciado Sma-mecido y se refiere a las lagartijas verde esmeralda que se encuentran en las terrazas) es la categoría de mayor calidad y la más poderosa. Los alcoholes aquí deben cumplir con un mínimo del 12,5% y son los más dignos de envejecimiento. ( Piense en Grosses Gewachs del VDP ).
Diferencias enológicas en el Wachau
Si bien el terruño y las uvas de Wachau definen la esencia de este vino, notará que también existen diferencias estilísticas basadas en la elaboración del vino:
- Roble: Por ley, ningún vino puede mostrar sabores de roble 'perceptibles', por lo que la mayoría de los enólogos utilizan roble neutro (si es que lo hay). Hay algunos defensores de la crianza en barrica que argumentan que aumenta la estructura y la riqueza del vino. Los vinos con roble suelen ser un poco más cremosos.
- Contacto con la piel: El contacto con la piel es otra técnica que encontrará que varía según el productor. Los defensores del contacto prolongado con la piel (hasta 10 días) señalan que parece extraer atributos exclusivos del territorio de un sitio individual. Los vinos con un contacto prolongado con la piel tienden a ser un poco más pesados y tánicos.
- Leer: El envejecimiento de las lías también influye en el estilo del vino en el Wachau. Se sabe que el contacto prolongado con las lías suaviza los fenólicos duros / amargos, lo que da como resultado una textura más cremosa y redonda. ¡Algunos envejecerán desde los 12 meses hasta los 13 años (en un caso único)!
- Podredumbre noble Una última técnica de vinificación utilizada es la adición de un pequeño porcentaje de bayas botritizadas (por ejemplo, podredumbre noble) que agrega una textura más rica y compuestos aromáticos adicionales que le dan al vino una mayor complejidad en los aromáticos.
La región vinícola del valle de Wachau
El Wachau se encuentra dentro de la región más amplia de la Baja Austria (Niederösterreich). mapa por austriawine.com
La región vinícola de Wachau se encuentra a 90 millas de la frontera con Eslovaquia y a 1 hora en coche de Viena. El clima es centroeuropeo (continental), que se caracteriza por inviernos cortos y fríos y una larga temporada de crecimiento seco. El tiempo de cosecha suele ser tardío en la temporada (hasta noviembre), debido al efecto moderador del río Danubio (que ralentiza el clima helado). La región recibe solo 19,7 pulgadas / 500 mm de lluvia al año, lo que significa que los productores riegan por goteo durante los meses secos.
Cómo afecta el clima continental de Austria al vino
Con riego controlado y clima seco y soleado, las uvas alcanzan una madurez completa, así como niveles respetables de alcohol (12-14%). Sin embargo, debido a que la temporada es más larga, las uvas aún mantienen su elevada acidez (¡una ventaja para todos!). La podredumbre noble es rara y, por lo tanto, la región es tradicionalmente conocida por producir vinos blancos secos.
El Wachau se puede dividir en 3 secciones principales, cada una con un estilo de vino diferente. mapa por austriawine.com
Wachau occidental: En el pueblo occidental de Spitz y el Spitzer graben, las brisas refrescantes del bosque del norte de Waldviertal ayudan a mantener bajas las temperaturas generales. El resultado son vinos más magros con niveles de acidez frescos y vibrantes. Los suelos aquí van desde margas arenosas calcáreas (viñedo Burgberg) que producen vinos más claros hasta paragneiss de color más oscuro revestido con hierro (viñedo Atzberg) y vinos más estructurados.
Wachau central: En el distrito central de Wachau, cerca de Wiessenkirchen, el clima se ve más influenciado por las cálidas brisas de la cuenca de Panonia, lo que resulta en estilos ligeramente más ricos. Los suelos fértiles de loess y anfibolitas dan como resultado estilos bien estructurados en los famosos viñedos Achleiten y Hochrain.
Wachau oriental: Alrededor de Durnstein, incluso más al este, el clima se calienta aún más. Aquí es donde se encuentran consistentemente estilos más carnosos y de textura rica en suelos infértiles de gneis (como el granito), como el gran viñedo Loibenberg de 61 acres / 25 ha.
Los viñedos de Wachau
Las terrazas no tienen mortero permitiendo que el agua se escurra libremente. por Lindsay Pomeroy
Visualmente y culturalmente impresionantes son las terrazas de muros de piedra artificiales de 1000 años de antigüedad. Estos se consideran 'secos', lo que significa que no hay mortero que los mantenga unidos permitiendo que el agua se escurra. Estos muros protegen simultáneamente las terrazas de la erosión al tiempo que proporcionan el calor muy necesario (retienen el calor durante el día y lo liberan por la noche) durante las noches frescas. Sin estas terrazas hechas por el hombre, la viticultura sería imposible en las laderas empinadas (hasta 1640 pies / 500 m de altura).
comida que va bien con el vino
Rock Talk
Un fragmento de Gneis. por James St. John
La geología de Wachau es fascinante. Las placas tectónicas chocaron hace 350 millones de años creando montañas. Con el tiempo, el calor y la presión transformaron estas montañas de granito en gneis, mármol y anfibolita, los principales lechos rocosos de la región. El río Danubio se abría paso a través de este gneis dejando depósitos marinos (arcilla y margas calcáreas) en antiguos lechos de ríos antes de encontrar el camino hacia su ubicación actual. Los vientos de la Edad de Hielo arrastrados por las arenas del este (por ejemplo, Loess) es lo que encontrarás en las laderas más bajas y en las partes más planas de la región. Finalmente, las áreas de la región que están frente a colinas empinadas recolectaron depósitos de erosión y tienen suelos superficiales mucho más profundos. Este nivel de variación del suelo es típico de muchas regiones de vinos finos, incluida Borgoña, y hace que los vinos tengan un sabor diferente según el viñedo en el que se cultiven.Si planeas ir
Los archivos de la biblioteca de Melk Abbey. por Jeff Hutchison
- Para cenar, vale la pena visitar el restaurante Wachauerstube en Durnstein. Las especialidades diarias varían desde sopa de calabaza hecha a mano con semillas de calabaza tostadas hasta bagre local, una especialidad regional.
- Gasthof Prankl en Spitz ofrece comida cosmopolita con sopas a base de curry y platos de temática asiática que aparecen junto con el tradicional schnitzel y patatas austriacas.
- La impresionante Melk Abbey parece sacada de Frozen. Fundada en 1089, tiene un exterior barroco tardío (del 1500) y un interior gótico y neogótico. En resumen: es omg-épico.
- Weissenkirchen (que significa iglesia blanca) es una de las plazas de iglesias fortificadas más antiguas de Austria y alberga la escuela de párvulos más antigua del país (desde 987). ¡También está rodeado de viñedos!
- Durnstein es el pueblo más turístico, ¡es tan pintoresco! Puede hacer una caminata de 30 minutos por la ladera de la montaña detrás de la ciudad para terminar de pie en su antigua abadía, que tiene vistas épicas.
- Krems, aunque técnicamente no forma parte de Wachau, es la ciudad más grande de la zona y el mejor lugar para ir de compras.