Una segunda ubicación de San Francisco el acertijo aterrizó en el vecindario de West Village de Nueva York este mes. El puesto de avanzada original tiene un Wine Spectator Premio a la Excelencia por su carta de vinos de 190 selecciones, casi todas Champagnes.
La versión de la Costa Este comparte el mismo enfoque, con una lista de selección de 185 que es 90% Champagne. También hay otras bengalas francesas de regiones como Borgoña y Alsacia, así como de España, Italia, California, Long Island e Inglaterra. Al igual que la lista general, las 14 opciones por copa comprenden principalmente Champagnes, además de algunas selecciones internacionales.
El director de bebidas Jonathan Adkisson tiene como objetivo ofrecer una combinación de etiquetas reconocibles y difíciles de encontrar en un entorno cómodo, para intrigar a los huéspedes sin intimidarlos. 'Quiero que la gente mire la lista y se sienta bien, pero también tenga algo de curiosidad', dijo. Wine Spectator .
Espera aumentar la amplitud y la profundidad del programa mientras lo mantiene enfocado y, sobre todo, accesible. 'Nuestro principal objetivo es liderar con hospitalidad en todo lo que hacemos, y conseguir champán en la copa de todos para que puedan disfrutarlo tanto como nosotros', dijo.
que es un vino tinto con cuerpo
La lista de Nueva York de Adkisson se combina con un menú más completo que el de San Francisco, con platos que incluyen risotto de trufa, una hamburguesa y elementos de barra cruda como ostras y vieiras marinadas con cítricos. J H.
Jordan Wise The Riddler es el último lugar de reunión de vinos serio en Manhattan.North Carolina Group abre dos restaurantes en el centro de Asheville
Cortesía de Mandara Hospitality Group Hummus de Bargello con champiñones locales asados y kebab de cordero kofta con ensalada de trigo bulgur y pitaLos restauradores Martha y Peter Pollay expandieron su Mandara Hospitality Group, que incluye al ganador del premio Best of Award of Excellence Posana , con dos aberturas en la planta baja del Kimpton Hotel Arras en Asheville, NC Bargello, un restaurante de servicio completo, y el Distrito 42, un restaurante y salón abierto todo el día, comparten una cocina dirigida por el chef Jordan Arace y una carta de vinos supervisado por la subdirectora general y directora de vinos Emily Dunaway.
mejor vino con cerdo desmenuzado
Bargello cuenta con un gran comedor con un patio al aire libre, un mostrador de chef y asientos alrededor de un horno de pizza en el centro del espacio, además de una sala de vinos para cenas privadas. El menú incorpora una amplia gama de cocinas mediterráneas, como la marroquí, española, francesa, italiana e israelí. Los platos incluyen pizzas y pastas caseras, platos para compartir como kebabs kofta de cordero y romanesco crujiente, y un puñado de platos más grandes de la tierra y el mar.
El Distrito 42 está más centrado en los bares, con un menú de platos pequeños de Bargello, así como platos únicos como alitas de pollo frito coreanas y un hot dog de carne wagyu con kimchi.
Ambos ofrecen un programa de vinos de 175 selecciones, que destaca los vinos que combinan bien con la cocina ecléctica al tiempo que representan regiones clásicas. Todos los vinos son orgánicos, sostenibles y / o biodinámicos.
Las opciones por copa son amplias, parte de la misión de Dunaway de garantizar que haya algo para todos y al mismo tiempo ampliar los horizontes de los huéspedes. `` Espero que todos se vayan con un poco de conocimiento cuando salgan del restaurante '', dijo. Wine Spectator . Hay 28 vinos en medios vertidos y vertidos completos, con diversas opciones desde un Pinot Blanc hasta un Champagne de cultivador.
La mayor parte de la lista tiene un precio de menos de $ 150 y nada supera los $ 500, aunque eso puede cambiar a medida que Dunaway llena su bodega en construcción con más selecciones. 'Ahora que tenemos la lista básica lista, se trata más de encontrar vinos que sean verdaderas estrellas de rock', dijo. J H.
que beber con charcutería
Cortesía de Mandara Hospitality Group Bargello se encuentra en el corazón del centro de Asheville.DB Bistro Moderne nombra a Brittany Villafañe nueva jefa de sumiller
El clásico bistró francés de Daniel Boulud y ganador del premio Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne recientemente nombró a Brittany Villafañe como su nueva sommelier principal. La amante del vino nacida en Brooklyn descubrió su pasión por el vino en sus viajes por todo el mundo y desarrolló sus habilidades de hospitalidad durante un período de 10 años en Sydney, Australia, donde trabajó en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, incluido Best of Ganador del premio a la excelencia Bar y parrilla Rockpool . Villafañe regresó a Nueva York y se unió al equipo de DB Bistro Moderne como sumiller en la primavera de 2019.
La carta de vinos de DB Bistro Moderne está centrada en el francés con énfasis en Borgoña, así como en California. 'Los productores clásicos de referencia que muestran una verdadera procedencia en la elaboración del vino son los pilares de nuestro programa', dijo Villafañe. 'Sin embargo, puede esperar ver productores nuevos y emocionantes que creemos que están elaborando vinos excelentes que ofrecen algo diferente a nuestros huéspedes que buscan las próximas estrellas en ascenso en nuestra industria'. -CAROLINA DEL NORTE.
cuántas variedades de uvas hay
Cortesía de DB Bistro Moderne Brittany Villafañe está de regreso en Nueva York con un nuevo concierto y promoción.Del Frisco's Grille cierra cuatro ubicaciones
Cuatro ubicaciones de Del Frisco’s Grille —North Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Mass., Y Chestnut Hill, Mass.— cerró el 20 de octubre. Todos obtuvieron premios a la excelencia por sus programas de vinos, que sobresalieron en California y variaron de 190 a 425 selecciones. Todavía hay 20 puestos de avanzada del restaurante de carnes ganadores de premios en todo el país.
Grupo de hostelería de Landry recientemente acordó comprar Del Frisco's Grille and Asador Double Eagle , dos marcas insignia de Del Frisco's Restaurant Group. El grupo cerrará la venta a finales de este mes. Un portavoz de Del Frisco's Grille se negó a confirmar si los cierres estaban relacionados con esta adquisición.
`` Agradecemos el patrocinio continuo de los muchos invitados que han cenado con nosotros en estos lugares '', dijo el portavoz. Wine Spectator en un correo electrónico, agregando que están trabajando para ayudar a colocar a los empleados en otros restaurantes cercanos. 'Esperamos poder atender a muchos más huéspedes en nuestras otras ubicaciones en todo el país'. J H.
Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: Suscríbase a nuestro Guía privado para cenar boletín de noticias y síganos en Twitter en WSRestoAwards y en Instagram en wsrestaurantawards .