Guía de Napa: Destino gastronómico

Bebidas

Esperamos que las experiencias de restaurantes en Nueva York y Los Ángeles se encuentren entre las mejores del mundo, pero ¿qué pasa con la escena gastronómica de una región agrícola con menos de 150.000 personas? Eso es lo que es Napa, después de todo. Pero la población del valle oculta su posición como uno de los destinos turísticos más populares de este país y una meca para los amantes de la comida y el vino. Desde menús de chefs de varios platos hasta hamburguesas adictivas, comer bien en una visita al Valle de Napa se define solo por lo que anhela.

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La vergüenza de las riquezas de los restaurantes que se ofrecen hoy en día se puede rastrear a los esfuerzos de los pioneros culinarios de la zona y a aquellos que construyeron sobre los cimientos que establecieron.



“Era un páramo”, dice el chef Philippe Jeanty, refiriéndose al ambiente gastronómico y vinícola del valle cuando llegó en 1977. “Encontrar ingredientes crudos fue muy difícil. No podría conseguir pescado fresco aunque fuera a San Francisco. Congelaron todo.

Jeanty, quien ahora es dueño de Bistro Jeanty, vino de Francia para abrir el antiguo restaurante en Domaine Chandon en Yountville. Finalmente, guió el comedor de Chandon hacia la excelencia de primer nivel, pero comenzó como un buffet. 'Se suponía que iba a ser una vitrina para el vino espumoso [de la bodega], y recuerdo que el buffet costaba 6,75 dólares'.

La chef Cindy Pawlcyn abrió Mustards Grill, ahora una institución de Napa, en 1983. 'Los únicos restaurantes serios eran Domaine Chandon y Auberge du Soleil', dice. “No había hoteles en Yountville en absoluto. Había muchos bares, y eran una especie de bares de buceo. Habría peleas y esas cosas. Fue salvaje. Era el país '.

Pero el cambio estaba en el aire. Pawlcyn fue quizás la primera en plantar un jardín de restaurante en la región, colocándola entre los fundadores del movimiento de la granja a la mesa. Un jardín en las instalaciones es ahora una práctica estándar en muchos lugares, ya que los productos recién recolectados establecen la agenda para los menús de temporada.

En general, la escena gastronómica ha evolucionado a lo largo de líneas regionales. En el valle norte, la pequeña ciudad de Calistoga, donde las relajantes aguas geotérmicas han atraído visitantes desde al menos 1862, conserva un enfoque informal para cenar, aunque eso podría cambiar con nuevos resorts de lujo en el horizonte. Con sus majestuosas bodegas antiguas, St. Helena ha sido durante mucho tiempo el destino gastronómico más sencillo, aunque desde que Thomas Keller se hizo cargo de French Laundry a mediados de la década de 1990, Yountville también se ha puesto un manto más formal. Para la revolución gastronómica más dramática, mire la ciudad de Napa. Una vez que la tierra de la comida rápida y los especiales de plato azul, la escena gastronómica del centro se ha disparado en los últimos 15 años.

El papel del vino en las mesas de Napa ha crecido a medida que la reputación del valle como un destino de clase mundial se ha disparado. Los vinos de Napa dominan, como era de esperar, pero incluso las listas inteligentemente seleccionadas de 50 a 100 vinos son cada vez más mundanas. Tres restaurantes, French Laundry, La Toque y Restaurant at Meadowood, obtuvieron el Gran Premio, Wine Spectator es el máximo honor para los programas de vinos en restaurantes. Ocho más cuentan con nuestro premio Best of Award of Excellence, y otros 10 ofrecen listas de ganadores del premio a la excelencia. (Ver una lista completa de Wine Spectator ganadores de premios en la zona .)

Para guiarlo hacia la experiencia gastronómica y enológica ideal para su próxima comida en Napa, los listados a continuación exploran los 11 mejores comedores, una muestra representativa de los mejores del valle.


AUBERGE DU SOLEIL

180 Rutherford Hill Road, Rutherford
Teléfono (707) 967-3111
Sitio web aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Abierto Desayuno, almuerzo y cena, brunch y cena de lunes a viernes, sábado y domingo
Costo Caro
Descorche
Mejor premio a la excelencia

Auberge du Soleil, que se inauguró en 1981, fue el destino original de Napa Valley para una comida romántica, y sigue siendo fiel a esa tradición. Con asientos en primera fila con vista al corazón del Valle de Napa desde una ubicación en la ladera al norte de Rutherford, sus seducciones son difíciles de superar. La cocina, ahora 12 años bajo el mando del chef Robert Curry, se mantiene en plena forma.

Durante el verano, una mesa en la terraza fuera del comedor principal es una de las reservas más codiciadas de la zona. En el interior, el comedor es formal pero agradable, con paredes de color ocre y vigas de apoyo que se suman al ambiente acogedor en las estaciones más frescas, una chimenea crepita. Los niveles generales de ruido son lo suficientemente bajos como para permitir una conversación íntima.

La cocina es un ensamble franco-estadounidense de ricos sabores, hábilmente transmitido por Curry, quien se entrenó con el chef francés Alain Ducasse, galardonado con una estrella Michelin. El curry se nutre generosamente de la abundancia de verduras, carnes y mariscos frescos de California. Las porciones son abundantes y los comensales pueden elegir entre tres menús de precio fijo para la cena. El risotto de alcachofas con langosta, yuzu y parmigiano-reggiano tiene un buen bocado terroso que combina bien con una copa de Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Ternera envuelta en tocino acompañada de ricotta capelletti de búfalo y romanesco son deliciosamente ricos.

El director de vinos Kris Margerum, un veterano de Auberge de 34 años, supervisa una bodega de más de 11.000 botellas que está llena de estrellas locales, incluido Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 y selecciones francesas como Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.

Margerum es una fuente de conocimiento del vino local. 'Solía ​​cuidar de Robert Mondavi todo el tiempo [en el restaurante]', dice. 'Tratamos de demostrar que los vinos del Valle de Napa son de clase mundial junto con los mejores de Francia y de otros lugares'.

Auberge es un restaurante de servicio completo que ofrece desayuno, almuerzo y brunch de fin de semana, así como cena. Es una institución perdurable de Napa que permanece en la cima de su juego.


Alanna Hale Philippe Jeanty, chef y propietaria de Bistro Jeanty

BISTRO JEANTY

6510 Washington St., Yountville
Teléfono (707) 944-0103
Sitio web www.bistrojeanty.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche
Premio a la excelencia

Philippe Jeanty abrió este encantador bistró hace casi 20 años, y la comida nunca ha sido mejor. El chef se hizo un nombre con platos intrincados en el restaurante de Domaine Chandon, pero Bistro Jeanty tiene que ver con la comida casera francesa informal con la que creció: coq au vin, confit de pato, lenguado meunière y similares.

Lo que el menú de todo el día carece de tendencia, lo compensa en el alma. Puede probar la pasión de Jeanty por estos platos clásicos en cada bocado. Cassoulet es una cazuela decadente de frijoles blancos, confit de pato, salchichas y tocino, y el filete au poivre calmará a los francófilos. Los patés son una especialidad, con creaciones excepcionales como el foie gras au torchon servido con gelée Sauternes y brioche.

La carta de vinos se adapta bien al menú, con casi 350 opciones de California y una sólida selección de toda Francia. Los precios son moderados, desde $ 40 por un Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 a $ 650, un valor relativo para una rareza como Jean Grivot Echézeaux 2012.

El restaurante es una tienda de color arcilla en el corazón de Yountville, con un patio sombreado. El interior es una galería ecléctica de ollas de cobre, bicicletas clásicas, cerdos y corderos de cerámica y letreros franceses antiguos. Es una escena que te abre el apetito por lo que está por venir.


Cortesía de Charter Oak Gran parte de la cocina en Charter Oak se hace en un hogar abierto.

EL ROBLE CHARTER

1050 Charter Oak Ave., Santa Elena
Teléfono (707) 302-6996
Sitio web www.thecharteroak.com
Abierto Almuerzo y cena, brunch diario, sábado y domingo
Costo Moderar
Descorche

The Charter Oak lleva el talento de Meadowood a un menú más simple y un ambiente más relajado en el antiguo lugar de Tra Vigne. El resultado es un experimento de estilo casual de alta gama. El concepto es fuertemente local, enfocándose en los elementos que hacen especial a Napa y luego manteniéndolo simple. El menú se divide en entrantes ($ 6 por porción), 'medios' ($ 16) y platos principales ($ 26), todos servidos al estilo familiar, con un enfoque de temporada y con verduras de la granja del restaurante. Las verduras crudas vienen con una cremosa salsa de soja fermentada. El aguacate asado se encuentra con las cintas de ruibarbo. Suculenta paleta de cerdo se sirve con achicoria y col rizada a la parrilla.

El ladrillo a la vista, las mesas de madera y las sillas de cuero del interior son un buen complemento para el ambiente elemental, mientras que una impresionante chimenea de acero ennegrecido en la parte posterior del comedor es donde ocurre la mayor parte de la magia de la cocina. Hay una barra larga con vistas al acogedor patio para sentarse entre árboles. Además de llevar a casa el concepto de lugar y comunidad, la lista de vinos es completamente Napa, organizada por subregiones, con cientos de selecciones y algunas verticales profundas. El descorche no se aplica cuando trae una botella de vino del Valle de Napa, lo que sugiere que se convertirá en un lugar de reunión para los enólogos.


Trinette + Chris Platos como 'remolacha y bayas' destacan los productos frescos de temporada del propio huerto de Farm.

FINCA EN CARNEROS

4048 Sonoma Highway, Napa
Teléfono (707) 299-4880
Sitio web www.farmatcarneros.com
Abierto Cena, brunch diario, domingo
Costo Caro
Descorche
Mejor premio a la excelencia

Situado en medio del tranquilo Carneros Resort and Spa, Farm at Carneros es una casa de campo moderna y elegante con un ambiente relajado. El interior es amplio y luminoso, realizado en cálidos tonos tierra, con una acogedora chimenea. También hay asientos al aire libre con vistas al patio del complejo.

El chef ejecutivo Aaron Meneghelli obtiene productos de temporada de la granja y el jardín del complejo. Los platos muestran inspiraciones globales y la comida no es exigente. Las descripciones del menú son sencillas y las porciones son generosas.

Hay un menú de degustación de cinco platos ($ 115 o $ 200 con maridaje de vinos), pero el menú a la carta también tiene muchas posibilidades. Los puntos destacados del aperitivo incluyen panceta de cerdo glaseada con puré de pera asiática y escarola caramelizada, y hamachi braseado con frijoles de mantequilla italianos, hinojo baby y aderezo de diosa verde. El menú de entrada es sucinto pero bien ejecutado. Tanto la pechuga de pato como la pechuga de pollo vienen con una piel perfectamente crujiente, y el atún de ojo grande está acentuado con un aromático dashi de hongos.

La lista del director de vinos Zion Curiel comprende más de 650 selecciones y está creciendo. Incluye un gran guiño a los vinos de la región circundante de Carneros, incluidos Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 y Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Hay muchos Cabernets de Napa, como Continuum Continuum Napa Valley 2013, y opciones de Italia y Francia. particularmente Borgoña. Los cigarros, que incluyen selecciones de Cohiba, Romeo y Julieta y Ashton, están disponibles para disfrutar al aire libre.


Alanna Hale Duck con nabos y mermelada de naranja en Goose & Gander

GANSO Y GANDER

1245 Spring St., Santa Elena
Teléfono (707) 967-8779
Sitio web www.goosegander.com
Abierto Cena de miércoles a lunes
Costo Moderar
Descorche
Premio a la excelencia

Este pub de lujo se toma en serio la comida, y no se sorprenda si ve a uno o dos enólogos. Ubicado justo al lado de Main Street, el restaurante cuenta con un cómodo comedor principal que evoca un club de caza de caballeros, con pisos de madera rústica y cabinas de cuero negro. Una cocina abierta se suma al ambiente vibrante. También hay un gran patio cubierto y un bar en el sótano que se especializa en cócteles creativos.

El menú ofrece grandes y ricos sabores estadounidenses, pero nunca se conforma con lo predecible. La hamburguesa G&G, con gruyère, tocino y remoulade, es una de las mejores del valle, especialmente acompañada de papas fritas con grasa de pato. El pollo asado es igualmente satisfactorio, servido con crema de colmenillas, maitakes asados ​​y un buñuelo de pato confitado. No se puede perder el pulpo a la parrilla con tapenade ahumado y alioli de ajo verde.

La lista de vinos es una selección inteligente de más de 300 botellas, de precio moderado y dedicada principalmente a Napa. Hay un puñado de vinos más antiguos, por ejemplo, Colgin Cariad Napa Valley 2005, pero la mayoría de las selecciones son lanzamientos más nuevos, incluidas rarezas como Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.

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El director de vinos de Philip Harvey La Toque, Richard Matuszczak, supervisa una lista de 2100 botellas, con más de 400 selecciones de Napa Cabernet.

LA TOQUE

1314 McKinstry St., Napa
Teléfono (707) 257-5157
Sitio web www.latoque.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Caro
Descorche
Gran premio

La Toque abrió sus puertas en 1979 en Sunset Strip en Beverly Hills, migrando hacia el norte a Rutherford en 1998. Luego, en 2008, el chef Ken Frank trasladó sus operaciones al lujoso hotel Westin Verasa en el centro de Napa, y esta tercera casa, de decoración contemporánea y la cocina, es la mejor versión de Frank.

La comida de Frank se basa en la gastronomía francesa. Los menús de degustación varían de cuatro ($ 80) a nueve platos ($ 195), cada uno de los cuales gira en torno a las estaciones y presenta algunos de los elementos básicos de Frank, como el foie gras y las trufas. No debe perderse el plato estrella de Frank, siempre en oferta: una tira de Nueva York en rodajas servida sobre perlas de tapioca Fiscalini Cheddar, una versión caprichosa del risotto, terminado con una salsa de vino tinto.

Incluso entre los chefs que cocinan en el país del vino, Frank tiene un interés extraordinario en el vino, y se nota. Se ofrecen maridajes de vino con cada plato del menú. La carta de vinos del restaurante, galardonada con un gran premio, comisariada por el director de vinos Richard Matuszczak, ofrece unas impresionantes 2.100 botellas. Hay 400 selecciones de Napa Cabernet Sauvignon, incluidas las verticales de Opus One, Harlan y Scarecrow.

Otras opciones van desde nombres familiares como Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 hasta oscuros como Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, de Australia, e incluso tesoros como Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16,500). La Toque se ubica fácilmente como la experiencia de vino y comida más impresionante en la ciudad de Napa.


MORIMOTO NAPA

610 Main St., Napa
Teléfono (707) 252-1600
Sitio web www.morimotonapa.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Caro
Descorche
Premio a la excelencia

Iron Chef Masaharu Morimoto presentó su restaurante homónimo Napa en 2010, abriendo la puerta a la comida de alta calidad de inspiración asiática en el país Cabernet. El espacio contemporáneo es grande, con vides dramáticamente iluminadas que cuelgan de la pared y una cocina abierta rodeada por un salón y un restaurante. Hay mesas adicionales en el exterior, frente al río Napa. El servicio no se apresura.

Además de una gran selección de sushi y sashimi y una extensa barra de raw, el menú tiene muchos toques extravagantes y de fusión, que incluyen 'pizza' de atún con alioli de anchoas y jalapeño. La sección de entrada incluye un plato llamado Duck Duck Goose, una sopa de albóndigas de pato con arroz frito confitado de pato y compota de grosellas, y una deliciosa carbonara de erizo de mar, acentuada con tocino ahumado y chalotas crujientes.

El más popular en el menú es el Morimoto omakase ($ 120), un menú de degustación de varios platos que presenta los platos exclusivos del chef, incluido el tartar de toro, presentado en una pequeña bandeja con una pequeña paleta de madera y varios condimentos: pasta de nori, arroz crujiente, aguacate y dashi soy: para que los comensales mezclen y combinen.

Se organizan docenas de selecciones de sake, desde dulce hasta turbio y espumoso, así como los mejores junmai ginjo, genshu y daiginjo. Hay más de 350 selecciones en la lista de vinos y 30 vinos por copa, con muchas ofertas de Napa Cabernet y Borgoña, así como opciones más amigables con el sushi de Chablis, Champagne y Riesling alemán.


Alanna Hale, chef y propietaria, Cindy Pawlcyn, ha hecho de Mustards Grill una parada vital en Napa durante más de 30 años.

PARRILLA MOSTAZA

7399 St. Helena Highway, Yountville
Teléfono (707) 944-2424
Sitio web www.mustardsgrill.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche

Este animado restaurante junto a la carretera atrae tanto a lugareños como a turistas con su abundante comida estadounidense y su impresionante carta de vinos. La chef y propietaria Cindy Pawlcyn definió lo informal del país del vino cuando abrió Mustards en 1983, confiando en ingredientes de la granja a la mesa de proveedores locales y el jardín del restaurante en el lugar. El piso de tablero de ajedrez y los acentos de madera hacen de este un entorno sin pretensiones, rodeado por los viñedos de Yountville.

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El enfoque de Pawlcyn es reflexivo e imaginativo. 'Lo siento, todo está delicioso', declara el menú, que está impregnado de sabores globales como costillas ahumadas a la parrilla con ensalada de pasas, conejo marinado con hierbas y una tostada de mariscos que cambia a diario. Los favoritos incluyen la chuleta de cerdo mongol a la parrilla con adobo hoisin picante y una cucharada saludable de mostaza al estilo chino. Y es difícil resistirse a una orden de aros de cebolla fritos, cortados en rodajas finas como el papel y apilados, servidos con salsa de tomate y manzana.

La lista de vinos de las mostazas, titulada 'Demasiados vinos', es extensa, con más de 50 medias botellas solo, principalmente enfocadas en productores locales. La bodega cubre todo el territorio de Napa, desde vinos de precio moderado como el Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 hasta artículos de colección como Opus One Napa Valley 2013.


El interior diseñado por Howard Backen de Eric Wolfinger Press crea un ambiente relajado en el que disfrutar de la carta de vinos exclusiva de Napa.

PRENSA

587 St. Helena Highway, St. Helena
Teléfono (707) 967-0550
Sitio web www.pressnapavalley.com
Abierto Cena de miércoles a lunes
Costo Caro
Descorche

Napa es el país de Cabernet Sauvignon, y este exclusivo asador es el lugar ideal para calmar el antojo de costillas con hueso y un Cabernet de Napa.

Los bistecs se asan a la parrilla en madera de almendra y cerezo, lo que le da un sabor dulce y sabroso a la impresionante selección de carne de res añejada en seco, que va desde un filet mignon de 8 onzas hasta un porterhouse de 38 onzas. También hay cordero, chuletas de cerdo y pescado, junto con deliciosas guarniciones como la crema de espinacas con chalotas crujientes y macarrones con queso con trufa.

El interior, diseñado por el arquitecto Howard Backen, uno de los principales diseñadores de bodegas del valle, es como una finca lujosa y relajada, con techos estilo catedral, un reloj de tren antiguo sobre la chimenea y luces colgantes suaves que cuelgan sobre las mesas.

La bodega por sí sola es motivo suficiente para visitar Press. Backen diseñó una exhibición digna de un museo, mostrando la bodega de 15,000 botellas a través de paredes de vidrio. Con 1500 selecciones, la lista es una colección superlativa que es exclusivamente Napa, que ofrece verticales sólidas de Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps y más. Hay botellas para todos los presupuestos, desde Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 hasta Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3,500).


Nick Vasilopoulos El restaurante Redd de Yountville es uno de los favoritos de los viticultores locales.

TEMEROSO

6480 Washington St., Yountville
Teléfono (707) 944-2222
Sitio web www.reddnapavalley.com
Abierto Almuerzo, cena de viernes a domingo, todos los días
Costo Moderar
Descorche

Richard Reddington recientemente remodeló el comedor de 90 asientos de su Redd de 12 años en Yountville, cambiando las paredes que alguna vez fueron blancas y la sensación de amplitud en un ambiente más cálido y elegante con tonos grises y madera. Lo que no ha cambiado es la calidad y la consistencia de la comida, lo que convierte a Redd en un favorito entre los viticultores locales y los visitantes. Reddington, anteriormente de Auberge du Soleil, también es dueño de la pizzería Redd Wood en Yountville. En Redd, elabora menús de temporada con el estilo de su formación francesa y viajes por el mundo, mezclando influencias de Asia y más allá. Los artículos básicos incluyen panceta de cerdo glaseada con puré de manzana, bardana y caramelo de soja, y lenguado Petrale sobre arroz jazmín cremoso, con almejas, chorizo ​​y caldo de azafrán y curry.

Es una comida sofisticada y reconfortante que es amigable con el vino. La lista de vinos es amplia, con una fuerte mezcla de Napa Cabernet, que incluye el Vino del año 2016 de Wine Spectator, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, y grandes nombres y vinos difíciles de encontrar de otras regiones, como el digno de un derroche. Ermita Jean-Louis Chave 2012.


Alanna Hale Desde la izquierda, el chef Christopher Kostow, la directora de bebidas Victoria Kulinich y el gerente Nathaniel Dorn en el restaurante de Meadowood

EL RESTAURANTE EN MEADOWOOD

900 Meadowood Lane, Santa Elena
Teléfono (707) 967-1205
Sitio web www.therestaurantatmeadowood.com
Abierto Cena de martes a sábado
Costo Caro
Descorche 0
Gran premio

El maridaje de comida y vino se ha vuelto de rigor en los restaurantes de alta gama, pero Meadowood lo lleva a otro nivel, creando una sinergia que conecta el jardín con la copa de vino.

La comida del chef Christopher Kostow es ingeniosa y delicadamente compleja, y se basa en las hortalizas, hierbas y frutas de 3 acres del restaurante, que normalmente se recogen el día en que se sirven, aportan una frescura y pureza notables a los platos. Un etéreo escabeche de caballa salada viene con verduras de invierno, sabrosas natillas de espárragos con lechuga de minero y caviar que sabe a primavera.

Todo acerca de una comida en Meadowood es íntimo. Solo hay 12 mesas en el comedor, que tiene un techo alto con vigas y ofrece vistas desde las ventanas al exuberante paisaje del complejo. El menú de degustación de Kostow incluye de 10 a 12 platos, y algunos invitados pueden desconcertar que no se presente un menú escrito hasta después de la comida. La idea es permitir que el chef y su capacitado personal adapten la experiencia al comensal. Con tanto mimo y atención al detalle, no sorprende que el menú de precio fijo de 10 u 11 platos cueste $ 330.

El gerente Nathaniel Dorn y la directora de vinos Victoria Kulinich son apasionados del vino y han construido una impresionante bodega con más de 2030 selecciones. Aunque se ofrece una lista al comienzo de la comida, alrededor del 60 por ciento de los invitados confían en una opción de maridaje de vinos ($ 250). Ejemplos recientes incluyen cuello de cordero con tuétano de flor de mostaza combinado con Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001, y Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 con escabeche de caballa y verduras de invierno.

La bodega es fuerte en Borgoña, pero realmente sobresale en el más antiguo Cabernet Sauvignon del Valle de Napa, con verticales de Inglenook que se remontan a 1946 y Beaulieu Vineyard Georges de Latour a 1960. Los precios son altos, con Opus One Napa Valley 1997 a la venta por $ 1,125.


Los camareros bien informados de Alanna Hale Solbar ayudan a los huéspedes a explorar la imaginativa carta de vinos.

SOLBAR

755 Silverado Trail N., Calistoga
Teléfono (866) 942-7442
Sitio web solage.aubergeresorts.com
Abierto Desayuno, almuerzo y cena, todos los días.
Costo Moderar
Descorche
Premio a la excelencia

Es fácil relajarse en Solbar, ubicado en el corazón del complejo de Solage. El comedor es amplio y moderno, con una paleta de tonos pastel, y una gran zona de bar se encuentra junto a él. En los meses más cálidos, una pared retráctil de ventanas se abre a un patio frente al área de la piscina, donde también se pueden tomar las comidas. Los camareros son amables e informativos.

El chef ejecutivo Massimo Falsini, oriundo de Roma, se ha hecho cargo recientemente de la cocina y ha renovado el menú para incluir platos inspirados en su tierra natal, que se unen a selecciones centradas en la generosidad de California. Lo que antes era una cocina magra, impulsada por el spa, ahora es más robusta.

Las raíces de Falsini llegan con ricos y decadentes agnolotti en carbonara acentuados por prosciutto di Parma y Pecorino Romano. En representación del norte de California hay platos como el monte crujiente. Trucha Lassen acompañada de un confit de alcachofa de globo que es sabroso sin ser abrumador. Las porciones son generosas.

La lista de vinos, compilada por el sumiller Scott Turnbull, es imaginativa y a veces divertida: una selección de vinos de Calistoga titulada 'A Stone's Throw' incluye Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. La lista también agrupa los vinos por categorías fáciles de usar como tintos abundantes y blancos aromáticos, y hay una selección a buen precio de medias botellas, vinos de barril y vinos por copa.

Combinando un ambiente refinado con el menú sabroso y aún en desarrollo de Falsini, Solbar es la mejor opción gastronómica en Calistoga.