Estimado Dr. Vinny,
¿Puedes hacer vino blanco con uvas tintas?
queso para acompañar vino tinto
—Stayam, Dehli, India
Querido Stayam,
Sí, es posible elaborar un vino blanco a partir de uvas de vino tinto. Más bien que extrayendo sabores y colores de los hollejos de las uvas rojas, limitan contacto con las pieles . El jugo de las uvas de vino tinto puede ser bastante claro por sí solo. Estoy más familiarizado con una versión de Pinot Noir que es blanca y tiene un hermoso perfil de manzana al horno y jengibre, muy diferente de una versión roja típica.
vino tinto con alto contenido de alcohol
Por supuesto, debo recordarle que el champán tradicional y los vinos espumosos se elaboran con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier; los dos últimos son uvas de vino tinto. Ese es otro ejemplo de un blanco, en este caso burbujeante, elaborado con uvas de vino tinto.
-Dr. Vinny