Boka Restaurant Group abre tres nuevos conceptos, uno con la chef Stephanie Izard

Bebidas

Boka Restaurant Group, con sede en Chicago, la empresa detrás de cinco Wine Spectator Ganadores de premios de restaurante, incluidos Swift & Sons y reserva , abrió tres nuevos conceptos el 4 de abril dentro del Hotel Hoxton en Chicago.

Cira, el restaurante mediterráneo en la planta baja del hotel, tiene un menú de pequeños platos para compartir elaborados por el chef de Swift & Sons, Chris Pandel, y una cafetería diurna contigua. La carta de vinos de Cira incluye 100 selecciones de España, Portugal, Italia, Francia, Grecia, Croacia, Eslovenia y Marruecos. El segundo concepto, Cabra, ubicado en la azotea del hotel de 12 pisos, presenta un menú de inspiración peruana a cargo de la célebre chef Stephanie Izard. La carta de vinos de 15 selecciones se centra en productores de Argentina, Chile, Perú y España. Y finalmente, Lazy Bird es un bar de 65 asientos, el primer salón de cócteles del grupo, que sirve 52 cócteles clásicos, incluidos una variedad de vinos a base de vino. B.G.



José Andrés Closes Bazaar Mar in Miami

Cortesía de Bazaar Mar Bazaar Mar celebró todo lo relacionado con los mariscos.

El ganador del Premio a la Excelencia Bazaar Mar de José Andrés en el SLS Brickell Hotel de Miami cerró el 30 de marzo. Según un comunicado enviado a Wine Spectator de ThinkFoodGroup de Andrés, el nuevo propietario del hotel decidió cerrar Bazaar Mar para dar cabida a un nuevo concepto. 'Continuaremos dando la bienvenida a los habitantes del sur de la Florida a Bazaar South Beach y nos complace anunciar ubicaciones adicionales de Bazaar en los próximos meses', se lee en el comunicado.

El restaurante tenía una lista de vinos de 155 selecciones con un enfoque español para complementar el menú de mariscos españoles. ThinkFoodGroup tiene 14 ganadores de premios de restaurantes en América del Norte, incluidos conceptos de Bazaar como el cercano Bazar en South Beach de Miami , así como también el bazar en Los Ángeles y Carne de bazar in Las Vegas.— J H.

El hotel Post Oak de Houston marca la apertura de una nueva bodega con cenas especiales con vino

Cortesía del Hotel Post Oak en Uptown Houston La nueva bodega en Post Oak incluye una vertical de 43 años de Château Mouton-Rothschild en magnums.

El Post Oak Hotel en Uptown Houston está organizando cinco cenas íntimas de maridaje de vinos en su nueva bodega privada. La 'Serie Sommelier' comienza este mes y se extiende hasta diciembre. Cada cena estará limitada a 12 invitados y contará con un enfoque diferente, comenzando con Borgoña Grands Crus el 25 de abril. Otros temas incluyen 'Napa versus Sonoma' y 'Beef and Bordeaux'. Si bien los detalles variarán según el evento, las cenas contarán con cinco a 10 platos, con precios que oscilarán entre $ 350 y $ 1,000 por persona, incluidos impuestos y propinas. El nuevo y sorprendente espacio de la bodega tiene capacidad para aproximadamente 1.100 vinos, una fracción del inventario de 30.000 botellas del hotel.

Sommelier Keith Goldston, quien supervisa el programa de vinos en Post Oak's Best of Award of Excellence - ganador Asador de Mastro , trabajó con el chef ejecutivo Jean-Luc Royere para desarrollar menús únicos para complementar cada enfoque. 'La idea es ser realmente exclusivo e íntimo y [servir] vinos de estrellas de rock', dijo Goldston. 'Tenemos mucha gente [en el personal] que puede contar algunas historias bastante buenas, así que divirtámonos un poco y escojamos algunos vinos que queremos beber y compartir con nuestros invitados'. J H.

tabla de maridaje de chocolate y vino

Ava Gene abre una ventana emergente durante el cierre temporal

Ganador del premio a la excelencia Ava Gene's en Portland, Oregon, cerrado temporalmente por renovaciones, que incluirá la adición de una pizzería. Mientras tanto, el equipo abrirá una ventana emergente más informal, Ava Geno, del 16 de abril al 24 de mayo en el barrio chino de Portland.

Ava Geno's ofrecerá un menú de precio fijo de estilo familiar que muestra lo que el restaurante llama sus ofertas italianas más 'nostálgicas', como el rigatoni boloñés. Ava Geno's siempre ha sido un apodo del personal para el restaurante. Cuando decidimos abrazar por completo los clásicos italoamericanos en la ventana emergente, sabíamos que teníamos que poner el nombre en uso '', dijo el gerente general Sam Ryan. Wine Spectator . 'Queríamos encontrar una manera de mantener a nuestro personal empleado y comprometido durante nuestro cierre, y continuar sirviendo a nuestros huéspedes y clientes habituales con una nueva experiencia divertida'. La lista de vinos de 30 selecciones es una versión reducida de Ava Gene, con el mismo énfasis en los productores italianos para que coincidan con el menú. B.G.


Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: Suscríbase a nuestro Guía privado para cenar boletín de noticias y síganos en Twitter en WSRestoAwards y en Instagram en wsrestaurantawards .