Actualizado el 22 de diciembre
Gordon Ramsay Steak abre en Baltimore
El famoso chef y restaurador Gordon Ramsay ha estrenado una segunda ubicación de su Gordon Ramsay Steak, en el Horseshoe Casino Baltimore.
Según el sumiller Nathan Templeton, Ramsay ve a Baltimore como una ciudad prometedora en el mundo culinario y quería ser parte de eso. 'La escena gastronómica está lista para un concepto como Gordon Ramsay [Steak]', dijo Templeton. Wine Spectator . 'Aunque estamos muy centrados en la buena mesa y en ofrecer este nivel de servicio que Baltimore no ha visto, queremos que los invitados se diviertan'.
El restaurante ofrecerá cortes que se envejecen en seco en casa. La lista de vinos de 90 selecciones está dominada por California, con Argentina, Francia e Italia también representados. Más de 25 vinos están disponibles por copa.
El primero Filete Gordon Ramsay , que tiene Wine Spectator Best of Award of Excellence, está ubicado en el Hotel Paris Las Vegas y ofrece 600 selecciones de vinos con fortalezas en California, Francia, España e Italia.— J H.
Mario Batali, John Besh y otros enfrentan acusaciones de conducta sexual inapropiada
El famoso chef y restaurador Mario Batali renunció a su grupo de restaurantes después de que varias mujeres, la mayoría de las cuales trabajaron para Batali en algún momento de su carrera, lo acusaron de conducta sexual inapropiada.
En una declaración a Comensal , que dio a conocer la historia el 11 de diciembre, Batali dijo: 'Pido disculpas a las personas a las que he maltratado y herido. Aunque las identidades de la mayoría de las personas mencionadas en estas historias no me han sido reveladas, gran parte del comportamiento descrito coincide, de hecho, con las formas en que he actuado. Ese comportamiento estuvo mal y no hay excusas '.
El imperio de restaurantes de Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, que es copropietario con Lidia Bastianich y su hijo Joe, incluye restaurantes de la ciudad de Nueva York reconocidos como ganadores de premios Restaurant Local , Casa Mono y Babbo, además de lugares en Los Ángeles, con Nancy Silverton y Las Vegas.
El 22 de diciembre, el grupo de restaurantes emitió la siguiente declaración: 'Nancy Silverton y Lidia Bastianich ahora asumirán roles de liderazgo y responsabilidades en la empresa para ayudar a garantizar que todos tengan un lugar de trabajo seguro y positivo y para dirigir nuestra dirección culinaria'. El futuro de la participación de propiedad de Batali aún no está claro.
Además de alejarse de las operaciones diarias en sus restaurantes, ABC eliminó a Batali de El masticar , Food Network detuvo la emisión de su Muy mario remake, y Eataly eliminó los productos y libros de Mario Batali de todas las ubicaciones.
calorías en una copa de vino de Oporto
Batali se disculpó además por su comportamiento en un boletín en línea el 17 de diciembre, declarando: 'He cometido muchos errores y lamento mucho haber decepcionado a mis amigos, mi familia, mis fanáticos y mi equipo ... Asumo toda la responsabilidad'.
Batali no es el único chef que dimitió tras las acusaciones de acoso. John Besh, cuyos restaurantes incluyen al ganador del premio Best of Award of Excellence Restaurante de agosto en Nueva Orleans, fue despedido de su grupo de restaurantes en octubre después de que 25 empleados alegaran acoso sexual en sus restaurantes. Además, el restaurador Ken Friedman, cuyos restaurantes incluyen Spotted Pig de la ciudad de Nueva York, se encuentra actualmente de licencia de su empresa después de que 10 empleadas lo acusaron de insinuaciones sexuales no deseadas. G.S.
El stand uno reemplaza la una vez famosa sala de bombas de Chicago
Christina Slaton Alguna vez un imán de celebridades, Pump Room ha sido reconvertido en el recién llegado Booth One.El histórico Ambassador Chicago Hotel, en el área de Gold Coast de la ciudad, tiene un nuevo restaurante en lugar del Pump Room, que había estado allí casi 80 años antes de que cerrara en julio. El 16 de noviembre, Lettuce Entertain You Enterprises, un grupo con sede en Chicago con más de 120 restaurantes repartidos en varios estados, abrió el stand uno, llamado así por la mesa más exclusiva de Pump Room.
'Fue demasiado divertido rechazarlo como marca para tomar el espacio Pump Room y convertirlo en uno de los comedores verdaderamente instrumentales de Chicago', dijo el director de vinos corporativos Richard Hanauer.
Junto con el sommelier principal de Booth One, Seth Wilson, Hanauer administra la lista de vinos de 300 selecciones, que tiene 25 vinos por copa. El programa se centra en vinos de alta acidez y bajos taninos, en particular Pinot Noir y Chardonnay, las variedades de Borgoña que Hanauer cree que funcionan mejor con la comida 'refinada' del menú.
Lettuce Entertain You posee seis restaurantes ganadores del premio Best of Award of Excellence: Filete RPM en Chicago, dos ubicaciones de RPM italiano y tres ubicaciones de Joe's Seafood, Prime Steak y Stone Crab .— J H.
Lotus of Siam de Las Vegas reabre en un nuevo espacio
Ganador del premio Best of Award of Excellence Loto de Siam reabrió el 11 de diciembre en una nueva ubicación en East Flamingo Road en Las Vegas. Conocido por su comida tailandesa, el restaurante cerró en septiembre después de que las fuertes lluvias causaron graves daños en el techo.
Cuando Lotus of Siam obtenga su licencia de licor en unas pocas semanas, la atención se centrará en los vinos de Alemania, así como de Francia y California. La colección de vino de 5.000 botellas también se está transfiriendo al nuevo puesto de avanzada. Se están realizando reparaciones en la ubicación original, que se espera que vuelva a abrir en marzo de 2018, pero la nueva ubicación permanecerá abierta. V.S.
Un veterano de Fleming abre Emmaline en Houston
El menú de Julie Soefer Emmaline tiene una sección de pasta, con platos como los agnolotti de azafrán.Después de que el huracán Harvey frenara los planes para un debut en otoño, Emmaline abrió en el vecindario de Montrose en Houston. Sam Governale encabeza el proyecto en el que había trabajado anteriormente como socio operativo del premio a la excelencia. Asador y bar de vinos Fleming's Prime ubicación en las cercanías de River Oaks.
Emmaline ofrece comida estadounidense informal con un toque europeo. El chef ejecutivo Dimitri Voutsinas, un Bar Boulud alum, supervisa la cocina, que ofrece platos del día a la noche, desde especialidades de brunch de fin de semana, como tortitas de mascarpone, hasta platos principales para la cena, como agnolotti de calabaza, piñones y azafrán.
Con 200 selecciones de Europa y Estados Unidos, la lista de vinos está dividida en dos secciones: 'consagrados' para denotar regiones y productores bien conocidos y 'explorados' para aquellos que son menos conocidos. Sommelier Lindsay Huntsman, anteriormente en el ganador del premio Best of Award of Excellence del chef Hugo Ortega de Houston Backstreet Café , supervisa el programa. L.W.
Galatoire's en Nueva Orleans organiza una cena de vino en el Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis La cena con vino se llevará a cabo en el comedor privado de Galatoire.El 12 de enero de 2018, ganador del premio Best of Award of Excellence Galatoire en Nueva Orleans celebrará una cena mostrando los vinos de Domaine de la Romanée-Conti .
Se servirán un total de cuatro vinos del primer productor de Borgoña de las añadas 2011 y 2013, de cuatro Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant y La Tâche.
que vino beber con pescado
'Va a ser una gran noche', dijo el copropietario y director de vinos de Galatoire, Bill Kearney, quien aseguró que los invitados tendrían una 'copa de buen tamaño'. Brian Miller de Wilson Daniels, el importador de la finca, asistirá. Los vinos, que también incluyen Champagne para comenzar y un Tokaji para el postre, se combinarán con los platos del chef ejecutivo Michael Sichel, que incluyen caracoles, codorniz asada entera y soufflé de conserva Satsuma. Los boletos para el evento de 16 asientos cuestan $ 1,500 cada uno. J H.
Mastro's Steakhouse abre la primera ubicación en Houston
Mastro's Steakhouse ha presentado una nueva ubicación, en el Post Oak Hotel, su primer puesto de avanzada en Houston. La cadena de asadores ocho restaurantes en Wine Spectator Programa de premios de restaurantes.
`` Siempre he querido abrir la experiencia gastronómica magistral, única y de alta gama de Mastro en mi ciudad natal '', dijo Tilman Fertitta, presidente y director ejecutivo de Landry's, la empresa matriz de la cadena, en un comunicado de prensa.
El programa de bebidas ofrece vinos de la bodega del hotel, The Cellar at The Post Oak, que cuenta con más de 20.000 botellas de más de 25 países. V.S.