Borgoña ha sido durante mucho tiempo un favorito entre los amantes del vino por sus famosos Chardonnays y Pinot Noirs y expresiones distintivas de terruño . Experimente lo mejor de la región junto con una comida en estos 14 Wine Spectator Ganadores de premios de restaurante, donde encontrará colecciones excepcionales de etiquetas de Borgoña, desde Chablis hasta Mâconnais.
Esta es solo una pequeña muestra de cientos de los ganadores del Restaurant Award con excelentes ofertas de Borgoña. Para conocer más destinos de comida y vino en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
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¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Canlis
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Washington.
Teléfono (206) 283-3313
Sitio web www.canlis.com
Abierto Cena de lunes a sábado
Gran premio
Canlis Disfrute de la sofisticada cocina regional en Canlis.Canlis ocupa un sorprendente espacio moderno de mediados de siglo con ventanas angulares del piso al techo que se asoman hacia las montañas Cascade. Pero las apariencias no son todo lo sorprendente de este destino. En el interior, el chef Brady Williams sorprende a los huéspedes con un menú regional estadounidense disponible en cuatro platos por $ 135. Igual de impresionante es la bodega de 18.000 botellas que respalda la lista de vinos ganadora del Gran Premio de 2.500 opciones. El programa del director de vinos Nelson Daquip sobresale en California, Washington, Burdeos, el Ródano, Italia, Oregón, Alemania y Champagne, pero sobre todo en Borgoña. La colección Burgundy de casi 600 etiquetas está llena de grande y primeros crecimientos y realmente destaca cuando se trata de tintos. Domaine de la Romanée-Conti es la estrella, con las verticales de siete cuvées de la República Democrática del Congo distribuidas en una docena de añadas.
Elemento 47
The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Teléfono (970) 920-6330
Sitio web www.thelittlenell.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Gran premio
Element 47 Chris Dunaway y el equipo de vinos de Element 47.Con 23 Grand Awards consecutivos, el complejo de Little Nell Elemento 47 no es ajeno a la excelencia del vino. La lista de vinos del restaurante, supervisada por el director de vinos Chris Dunaway, se enorgullece de solo 40 páginas dedicadas a Borgoña. A estas botellas se unen fuertes representaciones del resto de Francia, desde tête de cuvée Champagnes hasta raras cosechas de Burdeos. Para completarlos, se encuentran selecciones cuidadosamente seleccionadas de otras regiones internacionales, con un enfoque adicional en California e Italia. En la cocina, el chef Matthew Zubrod elabora un refinado menú regional estadounidense.
Once Madison Park
11 Madison Ave., New York, N.Y.
Teléfono (212) 889-0905
Sitio web www.elevenmadisonpark.com
Abierto Almuerzo, cena de viernes a domingo, todos los días
Gran premio
Eleven Madison Park Eleven Madison Park renovó recientemente su bodega de 22.000 botellas.Pocos restaurantes pueden igualar la colección de Borgoña en Once Madison Park . Director de vinos Cedric Nicaise La bodega ganadora del Gran Premio está repleta de artistas destacados de todo el mundo, destacando en el Ródano, California, Burdeos, Italia, Alemania, Champaña, Austria, Alsacia y el Loira, con Borgoña como el punto culminante más fuerte. Los cientos de etiquetas cubren casi todos los rincones de la región y todos los nombres más importantes. Entonces, si bien es una lista costosa en general, hay muchas opciones accesibles cuando se trata de vinos del pueblo y Bourgognes. En el otro extremo del espectro hay docenas de extensos grand cru verticales de productores como Francois Raveneau y Dujac , más la friolera de ocho verticales de Domaine de la Romanée-Conti . Estos artículos de coleccionista seguramente mejorarán el menú de degustación de temporada del chef Daniel Humm, que comienza en $ 195 por persona en el bar y $ 335 en el comedor.
El moderno
9 W.53rd St., Nueva York, N.Y.
Teléfono (212) 333-1220
Sitio web www.themodernnyc.com
Abierto Almuerzos y cenas de lunes a sábado.
Gran premio
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Evan Sung Al igual que los del museo que lo rodea, los platos del Modern son obras de arte.En el exclusivo restaurante estadounidense de Danny Meyer en el Museo de Arte Moderno, el menú de degustación de 188 dólares del chef Abram Bissell se combina con una carta de vinos estelar. Dirigido por la directora de vinos Courtney Wieland, El moderno El programa de 2.900 selecciones sobresale más en Borgoña, con fortalezas adicionales en California, Burdeos, el Ródano, Italia, Champagne, Alemania, Australia y España. Las 13 páginas de Borgoñas blancas y las 24 páginas de rojos contienen una gran cantidad de botellas de colección de algunos de los nombres más importantes de la región. Para un derroche un poco menos extravagante, muchos están disponibles en medias botellas. El ganador del Gran Premio es parte del Union Square Hospitality Group de Meyer, que cuenta con seis ganadores de premios Restaurant en Nueva York.
Pescador de caña
132 The Embarcadero, San Francisco, Calif.
Teléfono (415) 872-9442
Sitio web www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
El chef de Bonjwing Lee Angler trabaja con un pequeño grupo de proveedores para obtener ingredientes locales.Pescador de caña proviene del equipo detrás del ganador del Gran Premio Temporada , por lo que no es de extrañar que la opción más accesible del grupo sea también un campeón de Borgoña. La lista de vinos es más extensa en Angler, donde los huéspedes pueden elegir entre 3150 botellas seleccionadas por el director de vinos Mark Bright. Francia y California anclan la lista, que contiene casi 40 páginas de selecciones de Borgoña y decenas de medias botellas y grandes formatos de la preciada región. Encontrarás vinos codiciados, algunos con una edad significativa, como Conde Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes desde la década de 1980 y G. Roumier desde la década de 1970. Si está buscando probar la lista en una escala más pequeña, el programa por copa presenta algunos tragos de Borgoña entre las selecciones internacionales. Todo está destinado a complementar el menú estadounidense en constante evolución del notablemente aventurero chef Joshua Skenes.
Bastardo
239 W. Broadway, Nueva York, N.Y.
Teléfono (212) 219-2777
Sitio web www.batardtribeca.com
Abierto Cena de lunes a sábado
Mejor premio a la excelencia
Jason Jacobeit, director de Evan Sung Wine, gestiona la bodega de 15.000 botellas en Bâtard.Llamado así por el famoso viñedo de Borgoña, Bastardo es un destino gastronómico dedicado a celebrar los vinos de esa región en su espacio en el centro de Manhattan. Gestionada por el director de vinos Jason Jacobeit, la lista de 1.600 selecciones cubre todo, desde productores de referencia como Armand Rousseau y Domaine Leflaive a nombres menos conocidos en una sección 'fuera de lo común', además de muchas verticales fuertes. Los focos rotativos de los productores son otro aspecto interesante del programa, como una función reciente en Robert Chevillon que mostró casi 30 de sus etiquetas. Los famosos Pinot Noirs y Chardonnays complementan a la perfección la elegante cocina europea del chef Markus Glocker.
Restaurante Brennan
417 Royal St., Nueva Orleans, Luisiana.
Teléfono (504) 525-9711
Sitio web www.brennansneworleans.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Brennan's Restaurant El Brennan's Restaurant ha estado en funcionamiento desde 1946.Restaurante Brennan combina la cocina criolla tradicional con las influencias contemporáneas de Nueva Orleans. Su carta de vinos, organizada por el director de vinos Braithe Tidwell, se apoya en la herencia francesa de la ciudad con una sólida categoría de Borgoña. La parte superior crudo están representados, junto con hallazgos menos conocidos. Mientras que otras regiones del mundo están bien representadas (especialmente California e Italia), el tema francés continúa con una fuerte muestra de los mejores castillos de Burdeos y una lista de champán de primer nivel. Aún mejor, las selecciones brillantes son el centro de atención de lunes a jueves, con un especial de happy hour 'Bubbles at Brennan's' con champán.
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Plata en lingotes
400 S. Record St., Dallas, Texas
Teléfono (972) 698-4250
Sitio web www.bullionrestaurant.com
Abierto Almuerzos y cenas de lunes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
El comedor de Eighty Three Creative Bullion exhibe obras del artista francés Jean-Michel Othoniel.En un espacio aireado y lleno de arte, Plata en lingotes sirve una mezcla de cocina francesa tradicional y moderna del chef Bruno Davaillon, nacido en el Loira. Deléitese con entremeses para compartir como bollos de queso gruyere y torchon de foie gras, y platos principales como pato a la naranja y lubina negra escalfada en aceite de oliva. El país de origen de Davaillon también es el único foco en la lista de vinos, con una abundancia de los mejores borgoñones y sólidos verticales salpicados por todas partes. A cargo de las 535 selecciones está el director de bebidas Andrew Schawel, quien perfeccionó su oficio en los ganadores del Gran Premio El moderno y Canlis . El programa de vinos de Bullion también ofrece destacados en Burdeos y el Loira.
Galatoire
209 Bourbon St., Nueva Orleans, Luisiana.
Teléfono (504) 525-2021
Sitio web www.galatoires.com
Abierto Almuerzos y cenas de martes a domingo
Mejor premio a la excelencia
Galatoire's Galatoire's es un pilar de la comida clásica de Nueva Orleans.Un standby de Bourbon Street desde 1905, Galatoire ofrece un menú clásico criollo y francés, hábilmente guiado por el chef Philip Lopez. El director de vinos René Sudduth gestiona la carta de vinos pensando en la cocina de López. Si bien el inventario de 9.500 botellas abarca el mundo del vino, encuentra su mayor fortaleza en una colección diversa y profunda de Borgoña. De dominios más orientados al valor a blue-chip Grands Crus , hay una botella y una cosecha para cada invitado. Además de eso, la sección de gran formato proporciona añadas serias y etiquetas difíciles de encontrar, y la sección por copa brinda fácil acceso a una amplia gama de botellas.
Cervecería Margeaux
Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
Teléfono (312) 625-1324
Sitio web www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
La enorme brasserie Galdones Margeaux está destinada a evocar los tranquilos restaurantes parisinos de la década de 1920.Cervecería Margeaux El nombre puede evocar a Burdeos, pero la región francesa que más brilla aquí es Borgoña. La sección se destaca en el completo programa de vinos de 1.060 selecciones supervisado por el sommelier principal Ryan Baldwin y respaldado por un inventario de casi 5.500 botellas. Derroche en etiquetas de Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy y más, o buscar valores de productores como Champy y Robert Chevillon . Sin embargo, no se equivoque, el programa de vinos también se destaca en Burdeos, junto con California, el Ródano y el Champagne, con selecciones burbujeantes que rotan todas las noches. El enfoque del vino francés y nacional es apropiado para el menú inspirado en la brasserie parisina del chef Greg Biggers con platos básicos como sopa de cebolla francesa, caracoles y pollo asado. El restaurante, en el tercer piso del Waldorf Astoria Chicago, es parte del Grupo Mina del chef Michael Mina, que cuenta con 11 premios de restaurante, incluidos seis. Filetes de bourbon y otro lugar que aparece aquí, RN74 Seattle .
¿Cómo se llama una botella de 750 ml?
Restaurante Meritage + Bar de vinos
Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Mass.
Teléfono (617) 439-3995
Sitio web www.meritagetherestaurant.com
Abierto Cena de martes a sábado
Mejor premio a la excelencia
Meritage Restaurant + Wine Bar Disfrute de las vistas del puerto de Boston mientras cena en Meritage Restaurant + Wine Bar.Con vistas al puerto de Boston, Restaurante Meritage + Bar de vinos sirve un programa de vinos completo con puntos fuertes internacionales desde California hasta Italia. Francia es el centro de la lista de las 1.000 etiquetas, especialmente cuando se trata de Borgoña y Burdeos. Productores líderes como Domaine Leflaive y Guy Amiot están bien representados, y hay seis verticales diferentes de Domaine de la Romanée-Conti . Para explorar más vertidos de Francia y más allá, elija uno de los vuelos temáticos de tres vinos de Meritage. La cocina estadounidense del chef Daniel Bruce está disponible a la carta o en un menú de degustación de seis platos por $ 100 o $ 145 con maridaje de vinos.
¿Es necesario refrigerar el vino en caja después de abrirlo?
NoMad Los Angeles
649 S. Olive St., Los Ángeles, California.
Teléfono (213) 358-0000
Sitio web www.thenomadhotel.com/los-angeles
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
El grupo Benoit Linero Make It Nice trae su aclamada hospitalidad a la costa oeste con NoMad Los Ángeles.Con puestos de avanzada en Nueva York, Los Ángeles y Las Vegas, el NoMad hotel y restaurante es un concepto más accesible de Make It Nice, el grupo detrás del ganador del Gran Premio Once Madison Park . Con 2135 selecciones, el Los Angeles location cuenta con la mayor de las tres listas de ganadores del premio Best of Award of Excellence, todas las cuales ofrecen fortalezas en todo el mundo, pero sobresalen más en Borgoña. Curada por el director de vinos Ryan Bailey, la colección de L.A. abarca más de 30 páginas, con verticales de Bruno Clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey y muchos más. Una buena cantidad de borgoñones tiene un precio de menos de $ 200, y varios están disponibles por copa. El chef del Once Madison Park, Daniel Humm, también supervisa el menú aquí, donde sus platos regionales se ofrecen a la carta.
República
624 S. La Brea Ave., Los Angeles, Calif.
Teléfono (310) 362-6115
Sitio web www.republique.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Ryan Tanaka République también tiene una cafetería y una panadería en el lugar que sirve desayunos y almuerzos.República ocupa un espacio cavernoso de la década de 1920 aproximadamente a media hora en automóvil del centro de Los Ángeles, renovado en un entorno contemporáneo para la cocina francesa de temporada del chef Chris Carrillo. El variado menú incluye entrantes fríos y calientes, pastas y panes frescos, mariscos y platos grandes para compartir. Es propiedad del equipo de marido y mujer Margarita y Walter Manzke, con un extenso programa de vinos dirigido por el director de vinos Sam Rethmeier. Las 2.100 etiquetas se centran en las regiones francesas y nacionales, con especial énfasis en Borgoña, seguida de Burdeos, Champaña y California. Busque gemas de los mejores productores entre las casi 40 páginas de Burgundies, incluidas algunas botellas que se remontan a la década de 1970 y muchas disponibles en varios formatos.
RN74 Seattle
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
Teléfono (206) 456-7474
Sitio web www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Abierto Cena de lunes a sábado
Mejor premio a la excelencia
Lindsay Borden RN74 Seattle es uno de los principales destinos vinícolas de la ciudad.Situado en el famoso distrito de Pike Place Market de Seattle, RN74 Seattle , que toma su nombre de la famosa carretera de Borgoña, es el sueño de un bebedor de Borgoña. El moderno menú francés de origen local, supervisado por el chef Shawn Applin, proporciona el acompañamiento perfecto para la lista de vinos de las estrellas. Dirigido por el director de vinos Jeff Lindsay-Thorsen, es una clase magistral sobre vinos franceses, especialmente los de Borgoña. Los aspectos más destacados incluyen un banco profundo de Domaine de la Romanée-Conti , Champagne añejo, años estrella de Burdeos y una lista de temporada de '100 por debajo de $ 100' que muestra botellas de valor excepcional. Lindsay-Thorsen también tiene una colección impresionante de vinos boutique de Washington y trabaja con sus distribuidores para obtener botellas raras y especiales de todo el mundo y ofrecerlas por copas.
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