El noroeste del Pacífico alberga algunas de las mejores regiones vinícolas de los Estados Unidos y algunos de sus mejores restaurantes de vinos. Los 70 Wine Spectator Ganadores de premios de restaurantes en Washington y Oregón contribuyen a la próspera escena del vino en este rincón del país, pero estos 12 se destacan. Desde experiencias clásicas de alta cocina hasta locales informales en el vecindario y una sala de conciertos clandestina, los destinos aquí ofrecen vinos de referencia al tiempo que defienden a los productores en su propio patio trasero.
Para conocer más destinos de comida y vino en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Brian Canlis Canlis ha brindado experiencias gastronómicas excepcionales en Seattle desde 1950. CANLIS
Un menú de degustación consagrado
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Washington.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Abierto para cenas de lunes a sábado.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,600
Inventario 18,000
Espacio de declaración Diseñado por el arquitecto local Roland Terry, un pionero de la arquitectura modernista en el noroeste del Pacífico, Canlis se convirtió casi instantáneamente en un ícono del movimiento de arquitectura moderna de Seattle cuando se inauguró en 1950, y su fachada de madera de cedro y vidrio de mediados de siglo, claramente moderna ganar elogios. La vista desde el comedor es casi igual de impresionante, con ventanas del piso al techo con vista al lago Union, al parque Gas Works y a las montañas Cascade.
Legado continuo Canlis ha sido un famoso destino gastronómico de Seattle durante más de medio siglo. Los hermanos Mark y Brian Canlis son propietarios de la tercera generación y el restaurante ganó su primer Gran Premio en 1997.
Fortalezas del vino La carta de vinos tiene selecciones impresionantes en Borgoña, California, Burdeos, Washington, el Ródano, Italia, Oregón, Alemania y Champagne. Mientras mantiene estas fortalezas, el director de vinos Nelson Daquip continúa reforzando la lista en áreas como Friuli y Côte-Rôtie, así como en áreas naturales y vinos de naranja .
Cocido Por $ 125, disfrute de cuatro platos de cocina regional estadounidense del chef Brady Williams. Los platos ingeniosamente presentados incluyen salmón glaseado en jugo de cebolla caramelizada, cerdo con ciruelas ahumadas y cerezas agridulces con granizado de pepino.
Brooke Fitts El restaurante de carnes de Seattle se esfuerza por promover los vinos del estado. PARRILLA METROPOLITANA
Filetes de primera y vinos de Washington
820 Second Ave., Seattle, Washington.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Abierto para el almuerzo, de lunes a viernes y para la cena, todos los días.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,900
Inventario 17,300
Fortalezas del vino Los vinos de Washington son la estrella del programa dirigido por el director de vinos Aaron Wood-Snyderman. La lista también sobresale en California, Italia, Borgoña, Burdeos, Ródano y Oregón.
Grande en formatos grandes La carta de vinos de Metropolitan Grill también se destaca cuando se trata de etiquetas de gran formato. Más de 150 opciones representan una instantánea de la lista más grande, con varias cosechas de magnums de Chateau Mouton-Rothschild , Figgins y Harlan Estate .
Cocido El chef Stan Ross le da su propio toque a los clásicos del asador, reemplazando el cóctel de camarones de reserva con un martini de gambas y cubriendo las papas gratinadas con poblanos. La selección de bistecs sigue siendo bastante tradicional, con cortes como New York strip, porterhouse y filet mignon de la granja local Double-R Ranch.
Grapa de Seattle En 1983, Metropolitan Grill fue inaugurado por un grupo de hotelería familiar local, que actualmente está supervisado por el hijo del fundador, Ron Cohn. El restaurante ganó rápidamente elogios después de su apertura, obteniendo su primer Premio a la Excelencia en 1996.
Wild Ginger Los platos dulces y picantes de Wild Ginger, como la carne de res de siete sabores, son combinaciones emocionantes con la carta de vinos ganadora del Gran Premio. JENGIBRE SALVAJE
Los sabores asiáticos se encuentran con una carta de vinos mundial
1401 Third Ave., Seattle, Washington.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 1,800
Inventario 9,000
Fortalezas del vino Para reproducir los sabores del sudeste asiático de Wild Ginger, el director de vinos Martin Beally se inclina por los blancos brillantes y los tintos bajos en taninos. La lista es más fuerte en California, Washington, el Ródano, Alemania, Borgoña, Italia, Oregón y Burdeos. Una “Selección de mercado” al principio de la lista redondea 150 etiquetas para que las opciones sean más accesibles.
Cocido Los platos tienen influencia de regiones como Camboya, Tailandia, Indonesia, Vietnam y Malasia. Desde romper cocos para obtener leche hasta moler especias para curry y crear salsa de ostras con ostras frescas, todo está hecho desde cero.
Tres de un tipo Wild Ginger comparte su lista de vinos e inventario con la puerta triple , ganador del premio Best of Award of Excellence con un menú similar. Los propietarios Rick y Ann Yoder también poseen un Bellevue, Wash., localización de Wild Ginger, que tiene un Premio a la Excelencia por una lista de 120 etiquetas.
Destino de todos los días A pesar de que cuenta con una carta de vinos ganadora de un gran premio, el restaurante tiene un ambiente informal y precios moderados. Veinticinco vinos están disponibles por copa y cientos de botellas tienen un precio de menos de $ 100.
The Butcher’s Table El restaurante de The Butcher’s Table, galardonado con una carta de vinos, también está disponible en el bar de la planta superior. LA MESA DEL CARNICERO
Una lujosa meca de la carne
2121 Westlake Ave., Seattle, Washington.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 510
Inventario 4,210
Ventanilla única El espacio de dos pisos alberga una carnicería, una charcutería, un bar de cócteles y un bar crudo, con el comedor principal en el primer piso. Arriba, los huéspedes pueden disfrutar de platos innovadores y centrados en la carne, como ensalada de bistec tártaro, papas fritas con grasa de res y un vuelo de chuletón.
Fortalezas del vino La lista del director de vinos Jason Sanneman es más fuerte en las etiquetas de Washington, desde productos básicos de Cabernet Sauvignon hasta selecciones menos familiares como Tempranillos de productores más desconocidos. California y Francia también están bien representadas.
Cocido La carnicería del hotel ofrece el menú de carnes del chef Morgan Mueller con cortes cuidadosamente seleccionados de ranchos familiares. Los que no comen carne todavía encontrarán muchas opciones, que incluyen ensaladas de temporada y un plato principal de bistec de coliflor.
Cortes codiciados The Butcher’s Table es parte de la familia de negocios Sugar Mountain, que también incluye Mishima Reserve, donde el restaurante obtiene su carne Wagyu. Disfruta del corte característico en el comedor o compra una pieza en el mercado para llevarte a casa.
botella de vino tamaño oz
PORTOFINO
Un auténtico destino italiano desde 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Oregón.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Abierto todos los días para la cena
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 2,000
Inventario 15,000
Fortalezas del vino Portofino cuenta con la lista de vinos más grande de Portland, ganadora de un premio Restaurant Award, sobresaliendo en la Toscana, Piamonte, Borgoña, Burdeos, California, el Ródano y Australia. El propietario y director de vinos Seth Matasar también presenta una amplia selección de vinos de Oregon y Washington.
Cocido El chef Jason Tom obtiene ingredientes de granjas cercanas y del propio jardín del restaurante. Casi todos los componentes (pastas, salsas, embutidos, quesos y más) se elaboran en casa.
Toscana de primera La lista de vinos contiene docenas de fuertes verticales toscanas de los principales productores, como Antinori , Livio Sassetti y Islas y Olena y Chiantis que se remonta a la década de 1960.
Por último, si bien no menos importante No pase por alto los vinos de postre de Portofino. Hay más de 120 etiquetas internacionales y numerosas añadas de Chateau d'Yquem , Graham y Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse ha sido un favorito de propiedad familiar durante décadas. STEAKHOUSE AL LADO DEL ANILLO
Un hito en el barrio de Nob Hill de Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Oregón.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Abierto todos los días para la cena
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 850
Inventario 16,000
Fortalezas del vino El programa de vinos es más sólido en California, Francia (especialmente Burdeos), Washington y Oregón, y la lista incluye los mapas correspondientes para proporcionar contexto a los huéspedes que navegan por la lista.
Cocido Hay una gran cantidad de platos de mariscos, pero RingSide Steakhouse se especializa en filetes añejados y cortados a mano en la casa. El menú del chef Beau Carr ofrece una gran cantidad de platos de mariscos, pero RingSide Steakhouse se especializa en filetes añejados y cortados a mano en la casa. Los célebres aros de cebolla del restaurante se consideran uno de los favoritos de la leyenda de la cocina James Beard.
Manejo familiar RingSide Steakhouse es operado por la tercera generación de la familia Peterson, que ha sido propietaria del restaurante desde que abrió en 1944, y muchos de los meseros son empleados desde hace mucho tiempo.
Vale la pena esperar El gerente general y director de vinos Didier Porteaud prioriza el envejecimiento en botella en las instalaciones para garantizar que los vinos estén disponibles en el momento óptimo para beber. Muchos vinos han envejecido en la bodega durante décadas, y solo alrededor del 45 por ciento del inventario está disponible en la lista de vinos.
RN74 Seattle El tablero estilo estación de tren de RN74 muestra vinos con descuento en lugar de horarios de salida. RN74 SEATTLE
Cena francesa con un toque del noroeste del Pacífico
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Abierto para cenas de lunes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 2,200
Inventario 9,500
Pionero del vino El chef Michael Mina y el sumiller Rajat Parr abrieron el RN74 original en San Francisco en 2009, ganando el Gran Premio al año siguiente y agregando la segunda ubicación en 2011. El puesto de avanzada de San Francisco cerrado en octubre de 2017 , pero dejó un legado duradero de un programa de vinos serio pero sin pretensiones que sigue vivo en Seattle. Mina posee otros ocho ganadores del premio Best of Award of Excellence: cinco Filetes de bourbon , dos Michael Minas y Filete a tiras in Las Vegas.
Fortalezas del vino La joya de la corona del programa es su colección Borgoña, que muestra una amplitud y profundidad excepcionales. El director de vinos Jeff Lindsay-Thorsen también defiende las etiquetas locales en varias páginas de vinos destacados de Washington que destacan a productores como DeLille y Charles Smith .
Cocido El chef Thomas Griese trata ingredientes como productos orgánicos locales y mariscos de Puget Sound con técnicas clásicas francesas. El menú de temporada incluye médula ósea ahumada, caracoles a la Bordelaise y pechuga de pato añejada en seco con cerezas Rainier.
Influencia de la locomotora El espacio está adornado con elementos de temática ferroviaria como linternas, vigas arqueadas y un tablero de salidas y llegadas de la estación de tren, que enumera las selecciones de la última botella a precios reducidos. Una vez que se compra una botella, la pizarra baraja sus letras con el familiar sonido de traqueteo y revela una nueva selección.
The Triple Door The Triple Door combina una carta de vinos excepcional con presentaciones en vivo. LA PUERTA TRIPLE
Vino y comida superior en un lugar de música íntimo
216 Union St., Seattle, Washington.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Abierto todos los días para la cena
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 1,800
Inventario 9,000
Cena y espectáculo En un histórico teatro subterráneo en el distrito financiero de Seattle, el Triple Door alberga una amplia variedad de artistas, desde grupos independientes y tríos de jazz hasta comediantes y bandas de rock 'n' roll, además de un servicio completo de comidas.
Fortalezas del vino The Triple Door ofrece la misma carta de vinos que su vecino de al lado, ganador del Gran Premio, Jengibre salvaje , construido por el director de vinos Martin Beally. Asegúrese de solicitar la lista ampliada; también hay una lista más corta con 45 selecciones disponibles por botella y unas 15 disponibles por copa.
Cocido El menú abreviado tiene muchos de los platos exclusivos de Wild Ginger, como pato fragante y tofu de la pasión tailandesa, así como platos exclusivos de Triple Door, como albóndigas shumai y curry de verduras.
Dos lugares en uno Además del escenario principal en el teatro, Triple Door tiene otro escenario en el salón, donde los huéspedes pueden disfrutar de la carta de vinos ganadora del premio Best of Award of Excellence en un ambiente de bar, y las suites acristaladas están disponibles para eventos privados.
Ava Gene's Hasta la harina que se muele en la casa, Ava Gene's produce pastas completamente desde cero. AVA GENE
Los vinos italianos complementan la cocina de temporada
3377 S.E. División St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Abierto todos los días para la cena
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 260
Inventario 2,250
Fortalezas del vino Supervisado por la directora de bebidas Caryn Benke, el programa de vinos es una muestra diversa y completa de las regiones italianas, completada por algunos vinos nacionales elaborados con variedades tradicionales italianas.
Cocido El chef Joshua McFadden le da un toque contemporáneo y de temporada a los clásicos italianos. El menú de septiembre de 2018 incluye burrata con nectarinas y pimientos picantes, bucatini con tomates cherry y costillas de res con maíz, cebolletas y rábano picante.
Respetando las raíces Ava Gene's tiene un cuidado excepcional al obtener los ingredientes, trabajando con docenas de proveedores locales, enumerados por nombre en su sitio web, y moliendo su propia harina para crear pastas completamente desde cero. El menú presenta un 'destaque del productor' rotativo que presenta a los comensales las granjas asociadas del restaurante.
Experiencia para compartir En la verdadera moda italiana, Ava Gene's ofrece un menú de estilo familiar de platos que cambian con frecuencia por $ 75 por persona. El restaurante requiere grupos de ocho o más para cenar con este formato de precio fijo.
Suzi Pratt Con platos auténticos y las mejores etiquetas de vino, Cascina Spinasse lleva a Piedmont al noroeste del Pacífico. CASCINA SPINASSE
Un pedazo de Piamonte en el barrio de Capitol Hill de Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Washington.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Abierto todos los días para la cena
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 95
Inventario 1,100
Tema regional Desde el comedor rústico inspirado en la trattoria hasta el menú tradicional y la carta de vinos enfocada, Cascina Spinasse es una carta de amor para Piamonte.
Fortalezas del vino La gerente general y directora de vinos Angela López supervisa el programa íntegramente italiano. La lista de vinos accesible se limita a una página, pero está llena de cosechas sólidas y productores de renombre.
Cocido El chef Stuart Lane, que asistió al Instituto Culinario Italiano en Piamonte, incorpora ingredientes locales en las especialidades del norte de Italia, como los agnolotti de cordero hechos a mano y las albóndigas de conejo asadas a la sartén.
Contraparte casual Lane también se desempeña como chef en el bar adyacente, Artusi, que sirve cócteles de inspiración italiana y platos pequeños en un ambiente más relajado.
Carly Diaz Coquine sirve vino y comida en un ambiente no tan serio. Travieso
Grandes vinos y sabores atrevidos en un espacio reducido
6839 S.E. Belmont St., Portland, Oregón.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Abierto para el almuerzo, todos los días y la cena, de miércoles a sábado.
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 430
Inventario 1,500
Fortalezas del vino El propietario y director de vinos Ksandek Podbielski exhibe una excelente selección de vinos de Oregón. También encontrará selecciones francesas destacadas, especialmente en Borgoña y Champaña.
Etiquetas New Age Junto a las etiquetas clásicas, Coquine ofrece una gran cantidad de naranja y vino amarillo de regiones de todo el mundo.
Cocido La chef Katy Millard se inspira en las cocinas globales y pone los ingredientes locales en el centro de atención. Los elementos del menú son de temporada, pero pueden incluir platos como mousse de hígado de pollo con mermelada de ruibarbo, sopa de alcachofas con orégano en flor y lomo de cordero con salsa de nectarina.
Medio feliz El restaurante logra un equilibrio de comodidad y refinamiento a través de una lista de vinos informativa a precios moderados que cubre una variedad de precios y formatos de botella, un menú de comida económica y un ambiente acogedor y de vecindario.
Héctor Núñez El chef y propietario Simone Savaiano rinde homenaje a sus raíces romanas en Mucca Osteria. OSTERIA DE LA VACA
Inspiración romana e ingredientes orgánicos
1022 S.W. Morrison St., Portland, Oregón.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Abierto para cenas de lunes a sábado.
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 365
Inventario 2,140
Fortalezas del vino El gerente general y director de vinos Carter Hunt presenta una lista equilibrada que es exclusivamente italiana, con la excepción de Champagne. En los últimos cinco años, las selecciones de Mucca Osteria han crecido de 30 etiquetas a más de 350.
Cocido El chef y propietario Simone Savaiano se basa en la cocina de su ciudad natal de Roma y trabaja con ingredientes de granjas orgánicas locales. Las pastas caseras incluyen pappardelle de huevo con ragú de jabalí y tortellini de hongos.
El arranque con un presupuesto Las botellas clásicas pueden costar varios cientos de dólares, pero la lista de vinos tiene una variedad de opciones de valor. Aproximadamente la mitad de las selecciones tienen un precio de menos de $ 100, además de un puñado de vinos disponibles por copa o en medias botellas.
Precio fijo accesible Mucca Osteria ofrece seis platos por $ 75 u ocho platos por $ 90, un valor notable para los menús de degustación.
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