Eche un vistazo más de cerca a Sauvignon Blanc vs. Chardonnay y obtenga una mejor comprensión de la notable diferencia entre los dos vinos blancos más populares.
Dos vinos arquetípicos
Si el mundo fuera una película de instituto, Chardonnay sería la reina del baile de bienvenida y Sauvignon Blanc sería el ardiente presidente de la clase. Ambos populares, queridos, pero con dos personalidades muy diferentes.
Chardonnay es grande con toda la escuela de bebedores de vino. Con cuerpo, rico en sabores frutales y textura cremosa y mantecosa en la boca. ¡Es como tener dos bailes de graduación! El Sauvignon Blanc tiene admiradores, pero es un vino herbáceo que exige su paladar, le pide que firme exenciones ambientales y cuestione su posición. Son personajes familiares y podemos ayudarte a descubrir cuál ves en ti mismo.
que es un chardonnay mantecoso
Chardonnay varía en sabor según el clima en el que crece.
Chardonnay - Reina del baile
Cultivado en todo el mundo, los sabores más familiares de Chardonnay provienen de las uvas cultivadas en Francia. Al probar, casi siempre obtendrá el sabor de la manzana en el paladar. A menudo será manzana más algo más: la piña, la mantequilla o el limón son todos comunes y dependen del suelo cultivado de la uva. El otro factor es si el vino es de roble.
¿Mantequilla en Chardonnay?
Chardonnay sabe a mantequilla cuando está envejecido en roble. Un compuesto de sabor llamado vanilina agrega sabor a vainilla al vino. La textura cremosa y mantecosa proviene de un proceso llamado fermentación maloláctica (lo que ocurre mientras el vino envejece en roble).
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Compra ahoraEn Francia, dominan dos estilos de Chardonnay. La zona de los robles de Borgoña enciende su Chardonnay para un resultado más rico. En Chablis, los enólogos optan por no envejecer en barrica, lo que resulta en una mayor acidez y más mineralidad. California produce un Chardonnay increíble con sabores y especias de frutas tropicales maduras. Australia es otro origen popular, donde los suelos a base de granito producen variedades aromáticas que equilibran la fruta y la cremosidad.
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El Sauvignon Blanc tiene un sabor diferente según el clima donde se cultiva.
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Sauvignon Blanc - Presidente de clase
La presidenta estudiantil es más exigente con respecto a dónde se instala. Esta uva no coincide con el crecimiento en todo el mundo de Homecoming Queen. Aún así, crece en Europa, América del Norte, África y Nueva Zelanda. Como el vino más desafiante, el Sauvignon Blanc requiere más atención a las sutilezas en términos de su sabor.
Herbáceo y aromáticamente impulsado, el Sauvignon Blanc sabrá más a cáscara de fruta que a pulpa, y al sabor herbal, a veces amargo, del pimiento verde. Sauvignon Blanc comparte los compuestos llamados metoxipirazinas en pimiento verde.
Oaky Blanc?
El Sauvignon Blanc rara vez se envejece en roble, ya que los enólogos tienen como objetivo mantener intacto el sabor 'verde' del vino. Sin embargo, algunos enólogos de la región de Burdeos (y algunos de América y Australia) se están fusionando con Semillón para ganar suficiente cuerpo en el vino para encuadrarlo. El resultado es un vino con el carácter cremoso y mantecoso sin la fruta.
Dos estilos de Sauvignon Blanc son populares ahora, según el clima que influye en las uvas.
Sauvignon blanc maduro. Tiene racimos más sueltos que el chardonnay.
Clima cálido vs clima frío Sauvignon Blanc
Clima cálido
La Sauvignon Blanc ha sido tradicionalmente una uva de clima fresco, pero las ventajas de una región de crecimiento más cálida producen más sabores de melocotón blanco, limón Meyer y maracuyá. Las regiones cálidas incluyen California, Australia y el estado de Washington.
Clima fresco
Un ejemplo francés clásico de Sauvignon Blanc tiene toneladas de notas herbáceas de tomillo, pimiento y grosella, con notas minerales de pedernal. Tiene mucho impacto al principio de las notas de hierbas y un final picante de duración media. Francia, Chile y Nueva Zelanda son famosos por el Sauvignon Blanc de clima frío.
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Opciones de maridaje de alimentos Chardonnay
Como vino blanco con cuerpo, Chardonnay es quizás uno de los pocos vinos blancos que puede combinar bien con una variedad de alimentos. Los mejores y más habituales maridajes de comida con Chardonnay son:
- mariscos (como vieiras, abulón, almejas)
- cangrejo y langosta con un Chardonnay de roble más pesado
- pollo con salsa de crema
- polenta cremosa
- sopas a base de crema
- pescados más ricos como el salmón, el esturión y el pez espada
- quesos blandos
Opciones de maridaje de alimentos con Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc con sus sabores más herbales y su carácter de duendecillo lo convierten en un vino excelente para usar con alimentos que usan más vegetales verdes en su preparación y combina bien con salsas más ligeras a base de vinagre o salsas verdes. Los maridajes más habituales con Sauvignon Blanc son:
- risotto con espárragos
- salsa de pesto
- tacos with salsa verde
- pescado blanco escamoso más claro como tilapia, fletán y trucha
- pasta salad
- verduras asadas (coles de Bruselas, raíz de apio, calabaza)
¿Qué vino eres?
- ¿Te sientes como la reina del baile y quieres saber más? Lea nuestro Chardonnay definitivo artículo para más profundidad sobre el vino blanco cremoso y mantecoso.
- ¿O prefieres el estilo herbal picante Class President? Revisar la Ultimate Sauvignon Blanc y descubre un mundo de sutiles variaciones.
Pero si ninguno de estos es su estilo de vino, salte a los comentarios y háganos saber sobre el vino para usted.