Actualizado: 5 de noviembre de 2020
Carne con vino tinto, pescado con blanco. El viejo adagio puede darle confianza a la pareja en un apuro, pero cuando frecuenta estos lugares de mariscos centrados en el vino, puede dejar que los expertos tomen las riendas. Los estadounidenses han aprendido a amar la generosidad del mar, y los platos de pescado frescos y creativos siempre alegran cualquier almuerzo o cena. Las casas de pescado, los restaurantes franceses, italianos y mediterráneos sirven mariscos excepcionales, y muchos de los mejores tienen listas de vinos para combinar.
Elegimos 10 restaurantes abiertos para cenas en el interior, al aire libre o ambos en todo Estados Unidos, donde los chefs y sommeliers saben cómo combinar y mostrar lo mejor del mar y la bodega. los Wine Spectator Restaurante Los destinos de mariscos galardonados que se enumeran a continuación ofrecen listas de vinos de calidad bien elegidos que muestran la profundidad de la cosecha y una excelente amplitud en varias regiones. Para obtener más opciones, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo 306 restaurantes de mariscos galardonados y el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Nota: Los horarios de apertura y los menús están sujetos a cambios a medida que la industria continúa ajustándose a las regulaciones en evolución.
copa de vino tinto y copa de vino blanco
Provenza azul
1234 Eighth St. S., Nápoles, Florida.
Teléfono (239) 261-8239
Sitio web www.bleuprovencenaples.com
Gran premio
En los más de 20 años desde que Jacques Cariot y su esposa, Lysielle, abrieron Provenza azul , el programa de vinos ha crecido a más de 4.200 selecciones y 42.000 botellas de inventario. La pasión de la pareja por el vino, así como la calidad de su comida y servicio, ha elevado el estándar en esta pequeña y soleada ciudad en la costa del Golfo de Florida. La comida tiene raíces francesas y el menú ofrece una gran variedad de platos de mariscos, que incluyen sopa de pescado provenzal, mejillones a la parrilla y loup de mer (lubina mediterránea). Cuando se trata de vinos franceses, la lista de los ganadores del Gran Premio es una vergüenza de riquezas, especialmente de Borgoña, Burdeos, Ródano, Champaña, Provenza, Languedoc y Rosellón. Italia y California también están fuertemente representados. Al reservar una mesa, los huéspedes pueden elegir entre espacios específicos para sentarse, como el interior, el patio al aire libre o la acera al aire libre.
altura de una botella de vino
Topper en el Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Teléfono (508) 228-8768
Sitio web www.wauwinet.com/dining
Gran premio
El Wauwinet ha organizado fiestas en la costa este de Nantucket desde que se inauguró la elegante posada victoriana en 1875. Hoy en día, aunque los grupos son más pequeños, Topper's continúa atrayendo a los huéspedes para cenar al aire libre en su patio frente al mar. Los platos, como el crudo de cola amarilla y el fletán del Atlántico, se basan en productos locales, pero también incluyen sabores más mundanos. El chef Kyle Zachary logra un delicado equilibrio entre satisfacer a los huéspedes que esperan comida clásica de Nueva Inglaterra, así como a aquellos que buscan algo nuevo. La lista de vinos de 2.100 selecciones funciona de manera similar: el programa del director de vinos Jason Irving tiene una gran cantidad de clásicos de California, Burdeos, Borgoña, el Ródano e Italia junto con ofertas de regiones emergentes de todo el mundo.
Pescador de caña
8500 W. Beverly Blvd., Los Ángeles, California.
Teléfono (424) 332-4082
Sitio web www.anglerrestaurants.com/losangeles
Mejor premio a la excelencia
Angler tiene dos ubicaciones ganadoras del premio Best of Award of Excellence: El puesto de avanzada original en la base de operaciones del grupo de restaurantes de San Francisco, y otra que abrió en Los Ángeles en el verano de 2019 . Ambos ofrecen una sensación más relajada que la potencia del chef Joshua Skenes. Temporada ganadora del Gran Premio , con opciones a la carta en lugar de un menú degustación. los L.A. Pescador tiene un enfoque distintivo de mariscos, con un menú que cambia con frecuencia según lo que es fresco de la generosidad local. Esos ingredientes cuidadosamente seleccionados se exhiben a través de preparaciones crudas y al horno de leña, en un menú que se completa con una selección de ensaladas y platos de carne. El director de vinos Peter Carrillo dirige el programa de más de 1300 selecciones de vinos, incluidas selecciones estelares de regiones de referencia. Las ofertas sobresalen en Borgoña, California, Burdeos, Beaujolais, Ródano y Champaña, respaldados por un inventario de casi 6.000 botellas. Angler está abierto para cenar en el interior, pero los huéspedes también pueden reservar lugares en el patio al aire libre.
Captura
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Teléfono (702) 590-5757
Sitio web www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Mejor premio a la excelencia
Catch tiene un puñado de puestos de avanzada en todo el país, incluidas dos ubicaciones ganadoras de premios de restaurante en Nueva York y Las Vegas . Este último es un ganador del premio Best of Award of Excellence, con una lista de vinos más extensa de 350 selecciones administrada por el sumiller Robert Gamble. California y Francia son las regiones más sólidas del programa y, aunque la lista puede ser cara, hay una sólida variedad de vinos por copa. La marca es conocida por atraer a celebridades y servir como un destino animado a altas horas de la noche, pero también hay mucho para disfrutar durante la cena. El menú del chef Andrew Carroll se inspira en la cocina asiática, con innovadores rollos de sushi que utilizan ingredientes como pera, miel de miso y balsámico. Además de una colección de bocados más pequeños, también hay platos principales como vieira y coliflor con mantequilla marrón de tamarindo y filet mignon con hojuelas de tempura nori.
Fish House de Emeril en Nueva Orleans
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Teléfono (702) 891-7374
Sitio web www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Mejor premio a la excelencia
hacer vinagre de vino en casa
Emeril Lagasse es un gran aficionado al vino. Ocho de los restaurantes de su imperio culinario tienen premios Restaurant Awards, incluido su homenaje a los mariscos, Fish House de Emeril en Nueva Orleans . Ahora abierto para cenas en el interior, el destino de Las Vegas trae el sabor de Nueva Orleans al Strip, con platos de inspiración criolla del chef Ken Lum, como camarones y gumbo y jambalaya de salchicha de cerdo andouille. La cocina costera se acompaña de una selección de más de 1300 vinos, con especial atención a California, Borgoña, Burdeos, Ródano, Italia y Alemania.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Teléfono (202) 525-1402
Sitio web www.fiolamaredc.com
Mejor premio a la excelencia
Fabio Trabocchi, con sede en Washington, D.C. y oriundo de la región italiana de Marche, posee cuatro premios de restaurante: Fiola Mare , Del Mar y dos ubicaciones de Fiola, en CORRIENTE CONTINUA. y en Miami —Cada uno de los cuales demuestra su compromiso de larga data con la herencia culinaria de Italia. En el restaurante de marisco de Trabocchi, Fiola Mare, los comensales disfrutan de la cocina italiana costera tradicional a orillas del río Potomac. La dedicación a la autenticidad también es evidente en la lista centrada en Italia del director de vinos Casper Rice, que presenta más de 1.500 selecciones, con puntos fuertes en Toscana, Piamonte, California y Borgoña. El restaurante está abierto para cenas en el interior o al aire libre en mesas con sombrillas con vistas al río.
El bernardino
155 W.51st St., Nueva York, N.Y.
Teléfono (212) 554-1515
Sitio web www.le-bernardin.com
Mejor premio a la excelencia
Durante las últimas décadas, el chef Eric Ripert ha mantenido El bernardino como, posiblemente, el mejor restaurante de pescado de Nueva York, si no del mundo. La reciente reapertura del restaurante para cenas en el interior marcó un importante paso adelante para la escena gastronómica de la ciudad. El menú cuenta con una amplia selección de pescados preparados por expertos (lenguado, rape y lubina rayada, por nombrar algunos) y otros platos de inspiración marina como tartar de atún, tostadas de erizo de mar y atún finamente machacado con foie gras, agrupados en categorías que van desde 'Casi crudo' a 'ligeramente cocido'. Un generoso plato de rillettes de salmón fresco y ahumado recibe a todos los comensales de Le Bernardin, mejor para probar mientras saborea una de las docenas de champagnes de lujo en la lista de vinos ganadora del premio Best of Award of Excellence del restaurante. La lista de 1.000 selecciones satisface la obsesión de Ripert por Burdeos, pero el director de vinos Aldo Sohm también ha agregado etiquetas fuertes de Borgoña, Alemania, Austria, California y Champagne.
Casa de botes de Ray
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Washington.
Teléfono (206) 789-3770
Sitio web www.rays.com/boathouse
Mejor premio a la excelencia
como sacar un corcho con un sacacorchos
Con vistas panorámicas de Puget Sound, Casa de botes de Ray tiene estrechos vínculos con el agua. El restaurante comenzó como una cafetería en una casa de cebo y alquiler de botes, y hoy es un destino gastronómico en Seattle. El chef Paul Duncan honra sus orígenes al servir mariscos frescos obtenidos a través de relaciones personales con los pescadores cercanos. El director de vinos Chip Croteau gestiona la lista de vinos de más de 500 selecciones con fortalezas en Washington, Oregon y California. Para disfrutar de la vista en un ambiente más informal, visite la cafetería del hotel que ofrece muchos vinos locales. Hay un comedor interior, con amplias ventanas que enmarcan vistas al agua, así como una terraza al aire libre.
La Fábrica de Sardinas
701 Wave St., Monterey, California.
Teléfono (831) 373-3775
Sitio web www.sardinefactory.com
Mejor premio a la excelencia
Si está buscando un restaurante de pescado tradicional, diríjase a Monterey, California. Allí encontrará la Fábrica de Sardinas , un pilar de la costa central que ha estado sirviendo mariscos a las estrellas desde 1968. De los muchos reclamos de fama del restaurante, incluida la aparición de su bisque de abulón en las cenas inaugurales del presidente Ronald Reagan, los amantes del vino estarán más entusiasmados con la amplia bodega, administrada por el director de vinos Stephen Caldwell. Cuenta con 2.000 etiquetas de California, Borgoña, Burdeos, Italia y más allá. El restaurante ahora ofrece cenas al aire libre bajo un pabellón, iluminado y decorado para imitar la sensación del comedor.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia en Comcast Center, 1 N. 19th St., Filadelfia, Pensilvania.
Teléfono (215) 419-5000
Sitio web www.vernickfish.com
Premio a la excelencia
vaso de vino tinto calorías
El chef de Filadelfia Greg Vernick tiene una gran pasión por todos los aspectos de los productos del mar, desde el abastecimiento hasta la sostenibilidad y la carnicería, todos los cuales se exhiben en Vernick Fish , su lugar de mariscos exclusivo pero accesible en el Four Seasons. La directora de vinos Jill Davis también supervisa el programa en el hotel. Restaurante Lugar Jean-Georges galardonado con el premio . Las 120 selecciones de vinos de Vernick Fish brillan más cuando se trata de selecciones francesas, pero logra representar una variedad de regiones nacionales e internacionales. Si bien el restaurante presentó recientemente un programa de comida para llevar, Vernick Fish está nuevamente abierto para cenas en el interior.
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