Hace mucho tiempo, se me ocurrió el nombre y la noción de 'mentiras nutricionales'. ¿Cuáles son esos, preguntas? Son el tipo de mentiras amables y bien intencionadas que, por lo general, los padres les dicen a sus hijos, como 'Puedes ser lo que quieras ser, si te esfuerzas lo suficiente'.
Obviamente, todos los adultos saben que la vida no es tan justa. Pero es una mentira nutricional cuando se les dice a los niños porque las verdades de la vida más difíciles y matizadas eventualmente les llegarán. Y es mejor, más nutritivo, si creen lo contrario durante sus años de formación. Después de todo, no hay nada nutritivo en alimentarlos con una dieta solo de las realidades más difíciles de la vida. No puedes crecer adecuadamente con eso.
¿Qué tiene esto que ver con el vino? De hecho, mucho. Todos los que sabemos algo sobre el vino alguna vez fuimos “niños del vino”. Y, por supuesto, conocemos a muchas personas que, sin experiencia o sin educación sobre el vino, se encuentran en su etapa de formación.
tipo de vino tinto seco
Entonces, aquí está, en modo parental de vino. ¿Qué les vas a decir? ¿Que para obtener las cosas realmente buenas, que cambian la vida y que llenan de sentido, van a tener que leer una cantidad sorprendente de palabras (obstinadas, a menudo conflictivas) sobre el vino? ¿Que van a tener que probar, y escupir, una cantidad igualmente sorprendente del tema en cuestión?
Si les dijiste a tus amigos “niños del vino” esta verdad innegable sobre el verdadero conocimiento del vino, se necesita poca imaginación para predecir su reacción: Olvídalo.
Entonces, ¿Qué haces? El vino nutricional miente, eso es. Si te gusta, está bien. El Cabernet Sauvignon siempre es confiable. Los vinos más caros suelen ser mejores que los menos caros. No se preocupe por el vidrio 'correcto'. Un armario es tan bueno como una bodega para guardar sus vinos.
La lista de mentiras nutricionales del vino es larga y en constante crecimiento. (No dude en agregar sus propios ejemplos). ¿Son algo malo? En absoluto son nutricionales.
Pero tarde o temprano, tienes que decir la verdad. Y esa verdad es tan dura como un diamante como simple: el dios del vino está en los detalles. Todo lo relacionado con conocer realmente el vino, y comprar los mejores ejemplos, requiere una atención persistente, incluso apasionada, a los detalles: añada, productor, estilos de enólogos, diferencias varietales, incluso la ubicación de la parcela de un productor en un viñedo de varios propietarios.
¿Desea comprar borgoñones de alto rendimiento de manera confiable y no prestar una atención casi feroz a los detalles? Olvídalo. No va a pasar. Quiero decir, incluso si obtienes la señal alta de Wine Spectator que uno u otro Borgoña rojo o blanco es un ganador, todavía tienes que cazar a ese bebé. Y el cielo te ayude si olvidas o confundes la vendimia. O el viñedo específico ('Era Clos-algo'). O el nombre exacto del productor (si Volnay tuviera su propia guía telefónica, la mitad de los listados serían productores con el apellido Clerget).
chianti servido en que botella
Realmente, no es diferente con casi todos los grandes vinos del mundo, o al menos los más interesantes. Oregon tiene más de 500 bodegas. Si cada uno de ellos ofrece varios Pinot Noir de viñedos con nombre, ¿y qué puede apostar a que la gran mayoría de ellos hacen precisamente eso? Ahora no solo busca 500 bodegas, sino miles de vinos. Y eso es solo de Oregon dulce, modesto y de pequeña escala.
Es por eso que todos los que amamos el vino parecemos tan malditamente locos para aquellos que nos rodean a quienes simplemente no les importa tanto.
¿Puede el vino darte gas?
Pero no estamos locos. Todo lo contrario. Somos adultos del vino. Conocemos las duras realidades del vino y las aceptamos estoica, incluso apasionadamente.
Aquellos de nosotros que somos evangélicos sobre el vino, y creo que ese es un buen porcentaje de nosotros, tarde o temprano llegamos a reconocer que a menudo, bueno, mentimos. No solo no queremos desanimar a los nuevos en el mundo del vino (todo lo contrario, por supuesto), queremos que busquen la belleza que sabemos que está justo al otro lado de la colina si continúan.
Pero, ¿cuándo, si es que alguna vez, decimos la verdad? Que los mejores vinos requieren un trabajo real no solo para descubrir, sino para comprender, ubicar y guardar. Porque esa es la verdad nutricional.
¿Pero tal vez esto es algo que realmente nunca deberíamos decir públicamente? ¿Son las mentiras nutricionales del vino la mejor parte de la sabiduría del vino? Incluso después de todos estos años de escribir, beber y evangelizar, todavía no he respondido esta pregunta por mí mismo. ¿Y usted?