¿Alguna vez ha tomado una copa de vino muy recomendada pero que le resultó decepcionante, o se sintió decepcionado por un vino que le había gustado anteriormente? Quizás el vino simplemente no se sirvió de una manera que le permitiera brillar. La temperatura y la cristalería pueden afectar significativamente los aromas y sabores de un vino, al igual que la práctica de la decantación. Comprender cómo y por qué lo ayudará a decidir qué es lo mejor para su vino y ocasión en particular.
Aquí hay algunas pautas sobre las temperaturas de servicio para diferentes vinos, así como soluciones rápidas para enfriar o calentar una botella.
Piensa como Ricitos de Oro
Cuando se trata de la temperatura de servicio, un vino debe ser el adecuado. Demasiado caliente y el alcohol del vino se enfatizará, dejándolo plano y flácido. Demasiado frío y los aromas y sabores se atenuarán y, para los tintos, los taninos pueden parecer ásperos y astringentes. Con demasiada frecuencia, los vinos blancos se sirven directamente de la nevera, mientras que los tintos se abren a una temperatura ambiente tostada, ninguna de las cuales es ideal. Lo que es 'perfecto' para usted es una cuestión de gusto individual, pero aquí hay algunas pautas generales:
- Vinos blancos secos ligeros, rosados, vinos espumosos: Sirva a 40 ° a 50 ° F para preservar su frescura y frutosidad. Piense en Pinot Grigio y Champagne crujientes. Para las bengalas, el enfriamiento mantiene las burbujas finas en lugar de espumosas. Este también es un buen rango para los vinos blancos de postre. La dulzura se acentúa a temperaturas más cálidas, por lo que enfriarlos preserva su equilibrio sin sofocar sus aromas vibrantes.
- Vinos blancos con cuerpo y tintos ligeros y afrutados: Sirva a 50 ° a 60 ° F para recoger más la complejidad y los aromas de un Chardonnay rico o para hacer que un Beaujolais afrutado sea más refrescante.
- Vinos tintos y Oportos con cuerpo: Sirva a una temperatura de 60 ° a 65 ° F, más fría que la mayoría de las temperaturas ambiente y más cálidas que las temperaturas ideales de almacenamiento, para que los taninos del poderoso Cabernet o Syrah se sientan más suaves y resten importancia a los componentes amargos.
Estar preparado
Si sus vinos han estado reposando a temperatura ambiente, primero le recomendamos que lea nuestro artículo sobre como almacenar vino . Puede tomar una o dos horas en un refrigerador enfriar un blanco o burbujeante a la temperatura adecuada, y no hay nada de malo en pegar un rojo demasiado cálido allí por un tiempo también. Por otro lado, un tinto sacado de un sótano, una nevera o un frigorífico puede necesitar hasta media hora a temperatura ambiente. Si puede pagarlo, es útil tener un enfriador de vino pequeño con configuraciones de temperatura de hasta 65 ° F que puede usar para guardar las botellas que desea abrir para la cena o una fiesta.
Salvo eso, ¿cómo saber si el vino ha alcanzado la temperatura de servicio? Los termómetros digitales instantáneos pueden medir la temperatura de un vino a través de la botella, y hay otros modelos que puede colocar en la boca de una botella abierta. Pero es bastante fácil tocar la botella y estimar que al menos debería estar fría al tacto. Después de suficientes pruebas y errores de la apertura y la degustación, aprenderá lo que se siente 'bien'.
Calentar o enfriar
¿Necesitas una solución rápida? Si el vino está demasiado caliente, sumérjalo en una mezcla de hielo y agua fría; esto enfría una botella más rápidamente que el hielo solo porque una mayor parte del vaso está en contacto con la fuente fría. Esto puede llevar unos 10 minutos para un tinto y hasta 30 minutos para un vino espumoso. Incluso puedes meter una botella en el congelador durante 15 minutos. (¡No lo olvide, sin embargo, o el vino puede congelarse y sacar el corcho!)
Si el vino está demasiado frío, decantarlo en un recipiente enjuagado con agua caliente o sumergirlo brevemente en un balde de agua tibia, pero no intente nada a fuego alto. Si el vino está un poco frío, simplemente viértalo en vasos y ahueque las manos alrededor del tazón para calentarlo.
Tenga en cuenta que un vino servido frío se calentará en la copa, mientras que un vino servido caliente solo se calentará. Siempre es mejor comenzar un poco más bajo que la temperatura objetivo.