Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es el criterio más importante para distinguir entre vinos DOC y DOCG en Italia?
cuánto durará una botella de vino
—Miguel, Somerset, Pa.
Querido Miguel,
La Denominación de Origen Controlada y Garantizada ( DOCG ) es la denominación más alta para los vinos italianos, mientras que la Denominación de Origen Controlada ( DOC ), tiene pautas menos estrictas.
El punto con ambos sistemas es que existen múltiples criterios, no solo un factor distintivo único. Los vinos DOC están regulados no solo por el tipo de uva y el lugar donde se cultivan, sino también por el rendimiento de la cosecha, los niveles de alcohol y el uso de barricas. Las reglas de DOCG son incluso más estrictas que las de DOC: los rendimientos deben ser menores y los vinos deben envejecer en barricas durante más tiempo, por ejemplo. Y DOCG incluye exigir que los vinos se presenten para un análisis técnico y se prueben para su aprobación por un comité gubernamental antes de que puedan venderse como vinos DOCG. Los vinos DOCG incluso tienen un sello del gobierno numerado en el cuello de la botella para evitar la falsificación.
pinot noir y pinot meunier
Si bien ambas designaciones son un comienzo útil para buscar vinos de calidad de Italia, tenga en cuenta que los vinos DOC o DOCG pueden no ser de su agrado (o de su billetera) y hay muchos vinos italianos maravillosos que no llevan ningún sello.
-Dr. Vinny