¿Qué es el vino?
El vino es una bebida alcohólica elaborada con jugo fermentado de uvas.
Técnicamente, cualquier fruta puede usarse para vino (es decir, manzanas, arándanos, ciruelas, etc.), pero si solo dice 'vino' en la etiqueta, entonces está hecha con uvas. (Por cierto, las uvas de vino son diferente a las uvas de mesa ).
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La diferencia entre dos bebidas populares, el vino y la cerveza, es que la elaboración de cerveza implica granos fermentados. Simplemente, el vino se elabora con frutas y la cerveza con cereales. Hay excepciones, que traspasan los límites de la cerveza, pero esa historia es para otro momento.
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¿Qué son las uvas de vino?
Las uvas de vino son diferente a la uva de mesa: son más pequeños, más dulces y tienen muchas semillas. La mayoría de los vinos proceden de una única especie de vid que se originó en el Cáucaso. llamado Vitis vinifera .
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Compra ahoraHay miles de variedades diferentes dentro del Vitis vinifera especies –El más común es Cabernet Sauvignon.
El origen del término 'Vintage'
Las uvas de vinificación necesitan toda una temporada para madurar y, por lo tanto, el vino se produce solo una vez al año. De ahí el origen del término vendimia. veinte significa 'vinificación' y Edad para el año en que se hizo.
Cuando ve un año de cosecha en la etiqueta, ese es el año en que las uvas se recolectaron y se convirtieron en vino. los temporada de cosecha en el hemisferio norte (Europa, EE. UU.) es de agosto a septiembre, y la temporada de cosecha en el hemisferio sur (Argentina, Australia) es de febrero a abril.
Vino no añejo (NV)
De vez en cuando, encontrará un vino sin una añada en la etiqueta. Por lo general, esta es una mezcla de varias cosechas juntas y, en el caso de Champagne, se etiquetará con 'NV', que significa 'Non-Vintage'.
Vino monovarietal
Un vino monovarietal se elabora principalmente con un tipo de uva. Es común ver estos vinos etiquetados con el nombre de esa variedad de uva. Por ejemplo, una botella de Riesling se elabora con uvas Riesling. Es útil tener en cuenta que cada país tiene diferentes reglas sobre la cantidad de la variedad que debe incluirse para ser etiquetada como vino varietal.
Porcentaje de uvas que deben etiquetarse como vino monovarietal.- 75% EE. UU. *, Chile, Sudáfrica, Australia, Grecia
- 80% Argentina
- 85% Italia, Francia, Alemania, Austria, Portugal, España, Nueva Zelanda
* Oregon requiere el 90% de la variedad
Mezcla de vinos
Una mezcla de vinos es un vino elaborado con una mezcla de varias variedades de uva.
La mezcla es un método tradicional de elaboración del vino, y hoy en día existen varias mezclas de vinos famosas producidas en regiones vinícolas clásicas. La mayoría de las mezclas de vinos se mezclan después de que se completa la fermentación (y el envejecimiento). Cuando las uvas se mezclan y fermentan juntas, se denomina mezcla de campo. Un ejemplo famoso de mezcla de campo es Vino de Oporto.
botella abierta de vino con sacacorchos
El sabor del vino
Varias facetas explican el sabor único del vino: acidez, dulzura, alcohol, taninos y compuestos aromáticos producidos en la fermentación.
Acidez: El vino como bebida se encuentra en el extremo ácido de la escala de pH que va desde un mínimo de 2,5 (limón) hasta un máximo de 4,5 (yogur griego). El vino sabe a tarta.
Dulzura: Dependiendo del estilo de vino que beba, la dulzura del vino varía desde no tener azúcar hasta dulce como el jarabe de arce. El término 'seco' se refiere a una botella de vino sin dulzor.
Ver el tabla de dulzura del vino
Alcohol: El sabor del alcohol es picante, cubre el paladar y calienta la parte posterior de la garganta. El rango promedio de alcohol del vino es de aproximadamente 10% ABV (alcohol por volumen) a 15% ABV. Por supuesto, hay algunas excepciones: Moscato d'Asti es tan bajo como 5.5% ABV, y el puerto está fortificado con brandy neutro elevándolo al 20% ABV.
Mira un gráfico de los niveles de alcohol en el vino
Tanino: El tanino se encuentra en los vinos tintos y contribuye a la calidad astringente del vino tinto. Ponga una bolsita de té negro mojado en su lengua para un gran ejemplo de cómo sabe el tanino.
Leer más sobre tanino en vino
Compuestos aromáticos: Dentro de los pequeños detalles del vino (los fenoles, ésteres, alcoholes superiores, ácidos, etc.), encontrará las complejidades de los sabores y aromas del vino. Cada variedad de uva exhibe compuestos aromáticos en diferentes niveles. Por eso, algunos vinos huelen a frutos del bosque y otros huelen a flores. Otro factor que contribuye a los aromas del vino es el envejecimiento. Casi todos los vinos tintos se envejecen en roble, lo que aporta los compuestos de sabor de una barrica de roble (como el vainilla) y actúa como un conducto para exponer el vino al oxígeno. La oxidación y el envejecimiento producen una variedad de sabores únicos para el vino, que incluyen sabores a nuez y frutos secos / flores.
Averigua donde los aromas del vino provienen de
Conclusión
El vino es una bebida aparentemente simple que se vuelve más compleja cuanto más se estudia. Lo bueno es que no importa cuánto sepa, casi todo el mundo puede apreciar el vino. En resumen, el vino es bueno.