Para la persona analítica a la que no le importa ensuciarse las manos (o mancharse un poco de púrpura), ser un enólogo del vino puede ser el trabajo para usted. Entrevistamos a Lillian Gresset, la enóloga de Corliss Estates en el este de Washington sobre enología y ser enólogo.
Si tienes un don para la ciencia y la biología (y te encanta el vino), ¡enólogo es el trabajo de tus sueños!
vinos para maridar con pollo
Awesome Wine Job: Enólogo
¿Qué es exactamente un enólogo?
Un enólogo es alguien que se encarga de todo lo que tiene que ver con la ciencia (química y biología) del vino. Sus responsabilidades varían mucho de una bodega a otra dependiendo del tamaño de la bodega, los vinos producidos y las necesidades de la bodega.
Hechos del enólogo
Salario
Los enólogos comienzan en $ 30,000 +
La mayoría gana entre 50.000 y 80.000 dólares al año.
Depende de la experiencia y el tamaño de la bodega, etc.
Beneficios
Tienes la oportunidad de vivir cerca de una bodega / viñedo
Tu trabajo varía día a día
Por lo general, su trabajo principal es ejecutar un laboratorio y hacer análisis en el vino / jugo. El enólogo utiliza los resultados de estos análisis para ayudar a tomar decisiones sobre cómo tratar el vino o el jugo. Una de las cosas más importantes para las que se utilizan estos análisis es para controlar el vino en busca de defectos y deterioro y para detectar un problema y tratarlo antes de que se convierta en un problema.
Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.
Todo lo que necesitas para aprender y degustar los vinos del mundo.
Compra ahoraHay características del vino (por ejemplo, niveles de nutrientes, niveles de ácido, niveles de azúcar, deterioro, actividad microbiana) que no podemos ver, saborear ni oler. Probar los niveles de estos componentes es muy importante para que puedan corregirse o mantenerse donde deben estar. El enólogo monitorea el vino en el momento del embotellado, asegurándose de que se lleve a cabo un saneamiento adecuado para que la temperatura del vino y la estabilidad microbiana después del embotellado. Durante la vendimia, el enólogo controla los niveles de azúcar y ácido, lo que ayuda al enólogo a tomar la decisión de cuándo recoger las uvas.
¿Quién es la persona perfecta para este trabajo?
¡Ser enólogo es genial para las personas que aman la ciencia y el vino! Trabajar en una bodega más pequeña generalmente le permite hacer otras cosas, no solo el trabajo de laboratorio todo el tiempo, por lo que es un gran trabajo para las personas que prefieren no quedarse estancadas haciendo lo mismo todo el día, todos los días. También hay una gran variación en la carga de trabajo y el tipo de trabajo de una temporada a otra. Mantiene las cosas interesantes. Y, por supuesto, ser analítico y un solucionador de problemas es útil. Paciencia También es importante porque hay muchas variables en la química del vino y cada vino reaccionará de manera diferente. A veces puede ser difícil entender qué / por qué el vino se está comportando de cierta manera.
que pasa si el vino se calienta
Lillian Gresset, enóloga de Corliss Estates
¿Necesitas tener buen olfato para hacer tu trabajo?
¡Sí!
En una bodega, estás produciendo un producto que, en última instancia, necesita tener buen sabor y olor. Puede realizar análisis todo el día, pero si el vino no sabe ni huele bien, no tiene sentido.
¿Cómo es tu día a día?
Mi día puede ser muy diferente de una semana a otra, de un mes a otro. Trabajo con un grupo pequeño de personas y normalmente tenemos una charla por la mañana sobre lo que hay que hacer y cómo lo vamos a hacer. A veces necesito recolectar muestras de tanques y barriles para varios análisis y pruebas de laboratorio. A veces hago mantenimiento en equipos de laboratorio. A veces trabajo en la bodega moviendo vino y equipos de limpieza. A veces ofrezco visitas guiadas a bodegas y degustaciones. A veces hago adiciones a los vinos. A veces estoy probando vino y haciendo pruebas de mezcla. Durante la cosecha las cosas son un poco diferentes. Las cosas van muy rápido y los días son largos. Hay una gestión diaria de la fermentación y una evaluación sensorial. Los días en que se procesa la fruta hay mucha preparación y limpieza. Por lo general, tenemos varios pasantes de cosecha para ayudar.
¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?
Para mí, es genial ser parte de la creación de algo increíble. La combinación de creatividad y ciencia mantiene las cosas interesantes. Y, por supuesto, es una gran industria en la que estar. Estás rodeado de buena comida, vino y gente interesante. Es un trabajo duro, pero muy gratificante.
maridaje de vino tinto y chocolate
Cómo convertirse en enólogo
Consejo: Lo más importante es tener una buena base en química y microbiología. Muchos enólogos también obtendrán un título en Enología.
- Colegio comunitario: Hay bastantes colegios comunitarios que ofrecen programas de certificación en viticultura y enología. Algunos de estos programas hacen un gran trabajo.
- Universidad: Hay algunas universidades que ofrecen un B.S. en Enología y tiene programas de Maestría y Doctorado. La universidad a la que asistí tenía una bodega en pleno funcionamiento donde los estudiantes pudieron experimentarlo todo, desde la cosecha hasta la comercialización del vino.
A la mayoría de las personas que se dedican a la producción de vino les gusta aprovechar el hecho de que existen regiones productoras de vino en todo el mundo. Es divertido y educativo viajar y cosecha de trabajo en diferentes bodegas. Esa es una excelente manera de adquirir experiencia. Puedes aprender mucho en la escuela, pero nada puede prepararte más que la experiencia práctica.