Estimado Dr. Vinny,
¿Qué es una denominación? ¿Es lo mismo que el nombre del vino? ¿O es la región, la subregión o incluso el pueblo de donde proviene el vino?
RdArdavan G., Glion, Suiza
Estimado Ardavan,
Un denominación es en realidad un poco de todas esas cosas, dependiendo de cómo se use y dónde se encuentre.
En términos generales, una denominación es un área protegida y definida legalmente. El término se usa principalmente en relación con el lugar donde se cultivan las uvas de vino, pero también puede haber otros usos; por ejemplo, he oído hablar de chocolate o café con denominación específica. Cada país determina qué define una denominación y, en algunos casos, un vino no puede incluir la denominación a menos que se cumplan otras normas, como qué uvas se cultivan y cómo se elabora el vino.
En los Estados Unidos, las denominaciones oficiales se denominan Áreas vitícolas americanas o AVA. Es bastante sencillo: el 85 por ciento del vino debe provenir del AVA que figura en la etiqueta. Puede ser un poco más preciso, porque hay AVA y sub-AVA. El AVA de Napa Valley, por ejemplo, tiene más de una docena de AVA definidos más pequeños dentro de sí mismo, como Oakville o Rutherford. Russian River Valley y Chalk Hill son AVA dentro del AVA del condado de Sonoma, y así sucesivamente.
Las denominaciones pueden complicarse un poco más en países europeos, como Francia. He aquí el Denominación de Origen Controlada , o sistema AOC, tiene reglas sobre qué variedades de uva se pueden usar, la madurez, los niveles mínimos de alcohol e incluso la densidad de un viñedo que se puede plantar o cuánto puede producir. Allí, la denominación se refiere no solo al lugar donde se cultivan las uvas, sino a qué tipo de vino es.
Algunas denominaciones pueden ser bastante pequeñas: el AOC de Château-Grillet en el valle del Ródano de Francia tiene 8.5 acres monopolio , una de las raras denominaciones que pertenece en su totalidad a una bodega y comprende un solo viñedo.
-Dr. Vinny