El espacio libre ilimitado con temperatura controlada es una razón de peso para el envejecimiento del vino bajo el agua. Echemos un vistazo y veamos si el vino tiene futuro bajo el agua.
¿Quizás una buena manera de descartar el equipo de buceo? captura de pantalla de Aglaia Vanzetto en drafinsub.it
Escuché por primera vez sobre el envejecimiento del vino bajo el agua en 2008 cuando mi jefe fue a una cata de vinos españoles en San Francisco. Durante la degustación me envió fotos de botellas con descripciones como 'WTF' y 'Holy shit'.
(Todos los términos de vino muy técnicos).
La asombrosa historia de 'Sketch' de Raúl Pérez cuesta $ 80 / botella. Foto por Friederike Paetzold
Trajo un vino que había sido envejecido bajo el agua llamado Bosquejo del enólogo español Raúl Pérez.
Raúl es un tipo un poco extraño, es conocido por encontrar y usar las uvas de viñedos muy viejos en todo el noroeste de España. Sketch proviene de Rias Baixas (pronunciado Ree-yus BYE-shus) y está hecho de una uva de vino blanco llamada Albariño.
El viñedo está ubicado en Dena, España , a solo 500 pies del océano Atlántico. Después de hacer el vino, se embotella y se envía al fondo del mar en la bahía cercana. El vino permanece durante 60 días o más hasta que alguien en un bote con un traje de buceo va a recogerlo.
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Compra ahoraUn entorno presurizado anaeróbico, como el fondo del océano, actúa más como una cápsula del tiempo. El mar mantiene la temperatura y las corrientes mecen suavemente las botellas. Después de que probamos Sketch, quedó claro que el hecho de envejecerlo bajo el agua no le importaba al vino en sí. Tenía mérito por sí solo, estaba delicioso.
Saber que el vino estuvo una vez en el océano cambió la forma lo percibimos . Mientras lo probamos, imaginamos a las personas en el barco que iban a sacar su tesoro de vino bajo el agua. La salinidad natural del vino evocaba la idea del mar y me encuentro anhelando estar allí. Me viene una idea a la cabeza: ¿hay un vino del mar U-Pick? Pagaría mucho dinero para ir a bucear por una botella.
Fuera a tirar algunas botellas por la borda.
Las dos 'W' del vino submarino
¿QUIÉN echa el vino por la borda? Una lista corta.
Desde que nos enteramos de Sketch en 2008, hemos descubierto a otras personas que envejecen el vino bajo el agua. Por lo que sabemos, el vino blanco y el espumoso son los únicos estilos de vino que se mojan. También se han realizado pruebas en grandes lagos y ríos (que no se congelan). Si se entera de uno que no se enumera a continuación, ponga una nota en los comentarios.
- Bisson Abissi Prosecco desde Liguria, Italia
- Raul Perez Boceto de Dena, España
- Castillo de campo de las monjas y la Abbaye Sainte-Eugénie en Fitou, Francia es una Corbieres blanca con un corcho sintético por Nomacorc
- Louis Roederer (los creadores de Cristal) hundieron mucho champán en el Bahía del Mont Saint-Michel en Normandía, Francia, donde las temperaturas se mantienen incluso a 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion experimentó el envejecimiento de una barrica de Burdeos de 56 litros en el Bahía de Arcachon llamándolo 'Neptuno'
- Bodega Gaia en Isla Exo Gonia en Santorini, Grecia
- Enrique Mayor de Arbois, Francia, ha sumergido vinos en una antigua Abbay submarina en Lago de Vouglans , El tercer lago artificial más grande de Francia
- Mira Winery envejecieron sus vinos tintos de Napa durante 3 meses en Puerto de Charleston, Carolina del Sur
¡Esta botella incluye erizos gratis! Foto por nomacorc a Saint Brieuc
¿Por qué Cellar Wine Underwater?
Ha habido informes de bodegas que envejecen vino bajo el agua en Italia, Francia y España. Los beneficios del envejecimiento del vino bajo el agua son claros.
- Las temperaturas medias en el fondo del océano en estas regiones se mantienen entre 50 y 55 ° F.
- Entorno ideal con poca luz
- La contaminación por oxígeno no es un problema
- El control de temperatura y el área de almacenamiento son gratuitos.
- La alta presión mantiene los vinos espumosos
- Los vinos envejecidos en roble obtienen un aumento de carbonato de sodio, lo que aumenta la complejidad del sabor
Además de todas las buenas razones que puede encontrar un enólogo amante del buceo, existen muchos problemas con el envejecimiento del vino bajo el agua. Tenga mucho miedo a los moluscos amantes del vino, los piratas y la contaminación del agua salada. Además, cada botella tiene el costo de meterla y sacarla del océano.
Este video fue proporcionado por Aglaia Vanzetto en Drafinsub. Drafinsub es una empresa especializada en proyectos industriales subacuáticos con soporte completo de video / fotografía.
recuperación de botín de vino bajo el agua. foto de Aglaia Vanzetto, Drafinsub
moluscos como botellas de vino ... foto de Friederike Paetzold
Fuentes
'Vino espumoso submarino' de New York Times
'Vino mantenido bajo el agua para probar métodos' de Telegraph Reino Unido
Trendhunter 'Envejecimiento submarino del champán' en Cazador de tendencias
Artículo de GQ sobre Vinos Ibéricos Pennisula
Acerca de Raul Perez Sketch de Importaciones de Ole
Beber en el trabajo de Blog de vinos exuberantes
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