Estimado Dr. Vinny,
Wine Spectator 's Vino del año 2018 , Sassicaia, es un 'súper toscano', ¿verdad? ¿Qué significa eso? ¿Son todos súper toscanos Cabernets? Y si no, ¿hay súper toscanos blancos?
—Jeff, Dover, Del.
Querido Jeff,
oz en una botella de vino de 750ml
Tienes razón en que Sassicaia es un super toscano ! De hecho, es uno de los vinos que inspiró todo el movimiento súper toscano. Para Sassicaia, todo comenzó en la década de 1940, cuando Marchesi Mario Incisa della Rocchetta se mudó a la región de Bolgheri en Toscana y decidió que quería hacer vinos más al estilo de Burdeos en lugar de con la uva Sangiovese reinante en la Toscana.
Plantó Cabernet Franc y no tenía la intención de vender los vinos. Sin embargo, llamaron la atención del sobrino de Incisa della Rocchetta, Piero Antinori, y de su enólogo, Giacomo Tachis, quienes ayudaron a refinar el vino y aconsejaron la inclusión de Cabernet Sauvignon, otra uva de Burdeos. Al mismo tiempo, Antinori estaba desarrollando su primera cosecha de Tignanello y pronto comenzó a mezclar el Sangiovese local con Cabernet. El resto es historia. El éxito de Sassicaia y Tignanello inspiró muchos más vinos elaborados a partir de variedades de uva internacionales que no son originarias de Italia, incluidas Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita y Le Macchiole.
Así que no, no todos los súper toscanos están hechos de Cabernet: el Masseto de Ornellaia, el Redigaffi de Tua Rita y el Messorio de Le Macchiole, por ejemplo, son todos 100 por ciento Merlot. La mayoría de ellos se elaboran con todas o algunas variedades de uva no autóctonas, pero 'súper toscano' no es una clasificación legalmente definida en lo que respecta a las regulaciones del vino. El término se usó para cualquier vino que no cumpliera con los estándares DOC, en Chianti Classico, que significaba aquellos que no se mezclaban con uvas blancas, o que usaban 100 por ciento Sangiovese, o que seguían diferentes estándares de vinificación o envejecimiento. ( Las regulaciones de Chianti se modificaron a finales de los 90 y principios de los 2000 para adaptarse mejor a estas tendencias enológicas.) Debido a que estos vinos no calificaban inicialmente para el estado de denominación existente según las diversas leyes de la Toscana Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.), se etiquetaron como simples Mesa de vino , o 'vino de mesa', normalmente reservado para los vinos de menor calidad en Italia, y es por eso que los productores comenzaron a llamarlos 'súper toscanos', para distinguir sus vinos de esos vinos de mesa económicos. Hoy en día, la mayoría de los súper toscanos utilizan la designación IGT (Indicazione Geografica Tipica) o Bolgheri DOC, que se estableció para los vinos tintos con variedades de uva internacionales en 1994. Los vinos tienden a ser modernos, grandes y ricos, y a menudo tienen un precio de $ 100 o más por botella.
¿El alcohol diluye la sangre?
Y sí, hay súper toscanos blancos, simplemente no se han puesto de moda. Ornellaia estrenó recientemente una Toscana Bianco elaborado con Sauvignon Blanc y Viognier.
-Dr. Vinny