Estimado Dr. Vinny,
Una vez que abre un Oporto añejo, o, para el caso, no añejo, ¿cuánto tiempo puede esperar que dure?
—Koen L., Woodbury, Connecticut.
Querido Koen,
La oxidación comienza en el momento en que se abre un corcho en cualquier botella de vino. Mantener las sobras en el refrigerador, en el recipiente más pequeño posible (para reducir el área de la superficie que está expuesta al aire), ayudará a ralentizar el proceso, pero todos los vinos comenzarán a deteriorarse después de uno o dos días. Es cierto que el alto contenido de alcohol y el azúcar residual de Oporto ayudarán a proteger contra la degradación, por lo que puede esperar que dure más o menos una semana y, en algunos casos mágicos, incluso más que eso.
que vino es bueno con pescado
-Dr. Vinny