Estimado Dr. Vinny,
Estoy intentando recrear una receta medieval de tinte para el cabello. Requiere heces de vino blanco. ¿Qué son exactamente las heces y cómo las recojo?
—Sarah, Toledo, Ohio
Querida Sarah,
Que interesante. Nunca antes me había lavado el pelo con vino, pero ahora estoy intrigado.
La 'escoria' se refiere a los sólidos que sobran para la elaboración del vino, un apodo para lo que normalmente se llama ' leer 'Durante la vinificación y' sedimentar 'cuando está en la botella (pero tenga en cuenta que los vinos blancos no suelen arrojar mucho sedimento ). Las heces son las células de levadura muertas, semillas y pieles de uva y otros sólidos que pueden depositarse en el fondo de los tanques de vino, barriles y botellas. Si bien estoy seguro de que hay mucho pigmento en las lías de un vino tinto, creo que hay mucho menos en las heces de vino blanco, lo que lo convierte en una elección curiosa para un tinte para el cabello.
Las lías, o heces, juegan un papel importante en algunas elecciones de vinificación. Los enólogos pueden optar por ampliar el contacto con las lías para agregar sabor y texturas. También hay ocasiones en las que un enólogo puede querer separar el vino de las lías, y una forma suave de hacerlo es un proceso llamado atroz . Para recolectar la escoria, deberá ir a la fuente: busque un enólogo que guarde algunas para usted. ¡Buena suerte!
-Dr. Vinny