La mayoría de los vinos tintos necesitan decantación. También puedes decantar vinos asequibles para mejorar el sabor. Los tiempos de decantación oscilan entre 30 minutos a más de 3 horas dependiendo de la variedad y edad del vino. Aquí hay una lista de tiempos de decantación para diferentes tipos de vino. Dado que cada vino es diferente, revise su vino periódicamente para ver si está 'cocido'.
cuantos ml en una botella de champagne
¿Cuánto tiempo se decanta el vino?
La mayoría de nosotros bebemos vinos tintos entre los 2 y los 10 años, por lo que los siguientes consejos se adaptan a los hábitos de consumo habituales.
Vinos tintos
- Zinfandel: 30 minutos
- Pinot Noir: 30 minutos (por ejemplo, Borgoña roja)
- Malbec: 1 hora
- Mezcla de Garnacha / Garnacha: 1 hora (por ejemplo, Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon o Merlot: 2 horas (por ejemplo, Burdeos)
- Pequeña Sirah: 2 horas
- Tempranillo: 2 hours (e.g. Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 horas (por ejemplo, Brunello di Montalcino, Chianti)
- Puerto Vintage y Madeira: 2 horas
- Mourvèdre / Monastrell 2-3 horas (p. Ej., Bandol)
- Rojos Dão y Douro: 2-3 horas
- Syrah / Shiraz: 2-3 horas
- Nebbiolo Más de 3 horas (por ejemplo, Barolo, Barbaresco)
Vinos Blancos
La mayoría de los vinos blancos no necesitan ser decantados, de hecho, si el vino es muy aromático, la decantación puede resultar perjudicial. De vez en cuando, sin embargo, los vinos blancos tienen un sabor extraño, como champiñones al vapor, ¡y decantarlos solucionará este problema! Este sabor es común en vinos blancos con cuerpo de climas más fríos como un Bourgogne blanco (por ejemplo, Chardonnay). Decantar durante unos 30 minutos.
'Tiendo a decantar la mayoría de los vinos que necesitan decantar justo antes de que lleguen los invitados, y solo guardo las botellas realmente viejas para decantarlas justo antes de servir'. Jancis Robinson, Experto en vinos
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Qué buscar al decantar con una vela o linterna. El sedimento a veces se denomina 'humo'.
- El mas joven y mas tánico , más tiempo necesitarás decantar.
- Doble decantación decanta rápidamente un 'cerrado' vino tinto. Simplemente vierta el vino de la jarra nuevamente en la botella y repita según sea necesario.
- Puedes hacer girar tu jarra.
- Los aireadores de vino son más rápidos que los decantadores, pero no son recomendables para vinos añejos.
- Se ha demostrado que la hiperdecantación (vino en una licuadora) mejora en gran medida los aromas y sabores de los vinos tintos atrevidos, así como de los vinos asequibles.
- Aprende a decantar un vino sin filtrar sobre una vela (o incluso una linterna de teléfono inteligente).
- Puede utilizar un filtro de acero inoxidable para evitar que las partículas entren en el vino.
- No caliente el vino al decantarlo. El vino es sensible a la temperatura .
- Una vez que se decanta un vino, no se puede deshacer.
- La mayoría de los vinos tintos duran entre 12 y 18 horas después de su decantación.
Cómo saber si tu vino está listo
Este consejo trata más sobre cómo adaptar sus expectativas probando el vino antes de comenzar a decantar para obtener un control. Si el vino sabe muy bien desde el principio, ¡bébalo!
- Empiece por degustarlo Si hay muy poca fruta, demasiado tánico o aromas difíciles de identificar, significa que el vino está 'cerrado' y necesitará decantar.
- Vuelve a intentarlo. Decanta por el tiempo recomendado y pruébalo nuevamente. Si el vino no ha cambiado mucho, espere (30 min. – 1 hora)
- ¿No está listo? Si el vino está listo, será notablemente más agradable y aromático. Deberías poder oler sabores de frutas . Sabrá que está listo porque tendrá un control. Si aún no está listo, intenta girarlo , doble decantación o aireación.
¿Cuánto tiempo es demasiado?
En pocas palabras: si huele a vinagre ... ha pasado demasiado tiempo.
En botella, el vino se encuentra prácticamente en estado comatoso debido a niveles muy bajos de oxígeno . La decantación introduce oxígeno, que libera aromas y sabores pero también aumenta la velocidad a la que ocurren las reacciones químicas que provocan la degradación del vino. Cuando el vino se degrada, las reacciones químicas provocan altos niveles de ácido acético (para los fanáticos del vino: acidez volátil). El ácido acético es el mismo ácido del vinagre, que tiene un sabor fuerte y le quemará la nariz y la garganta.
¿Vino no listado arriba?
- Vino tinto viejo:
- Los vinos secos de más de 20 años se muestran mejor decantados inmediatamente antes de servir. Si es menor, compruébalo periódicamente probando una pequeña muestra para ver si los taninos se han suavizado y los aromas están más presentes.
- Rojos de cuerpo entero:
- Vinos como Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino y otros vinos tintos con alto contenido de taninos que son casi opacos con color necesitarán tiempos de decantación más largos de más de 3 horas.
- Rojos medios:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein y otros vinos tintos de cuerpo medio que tienen un color semitranslúcido y taninos medios (y a menudo de alta acidez) se pueden decantar durante 1 hora.
- Champán:
- Si siente que las burbujas le quitan el sabor del buen champán añejo joven, intente servirlo en un copa cupé o aromático estilo globo (es decir, Borgoña) vidrio.
¿Tiene más preguntas sobre las minucias de la decantación? ¡Deja un comentario a continuación!