Viognier ('Vee-own-yay') es un vino blanco con cuerpo que se originó en el sur de Francia. Muy querido por sus aromas perfumados de melocotón, mandarina y madreselva, Viognier también se puede envejecer en roble para agregar un rico sabor cremoso con toques de vainilla. Si te encanta meditar sobre vinos blancos más atrevidos como el Chardonnay, Viognier es definitivamente algo que te encantará.
Guía del vino Viognier
Vea más sabores de diferentes estilos de Viognier en la página 78 de Wine Folly: La guía esencial del vino
Viognier es para aquellos que aman detenerse y oler las flores. Viognier varía en sabor desde sabores más ligeros de mandarina, mango y madreselva hasta aromas más cremosos de vainilla con especias de nuez moscada y clavo. Dependiendo del productor y de cómo esté elaborado, su intensidad variará desde ligera y vivaz con un toque amargo hasta atrevida y cremosa. Si te gusta el Chardonnay, te gustará el peso del Viognier y notarás que suele ser un poco más suave con la acidez, un poco más ligero y también más perfumado.
¿Cuánto tiempo dura el vino blanco en la nevera?
En el paladar, los vinos son típicamente secos, aunque algunos productores harán un estilo ligeramente seco que embellece los aromas a melocotón de Viognier. Los vinos Viognier casi siempre se caracterizan por una sensación aceitosa en el medio de la lengua, característica de los vinos elaborados con esta uva. Los estilos más secos son menos afrutados en el paladar y brindan un amargor sutil casi como si fuera un pétalo de rosa fresco.
Si amas a Viognier
- Si amas el notas florales de Viogner definitivamente busque Moscatel seco de Portugal, Torrontés de Argentina y estilos secos de Müller Thurgau.
- Si amas el riqueza de un Viognier cremoso de roble , también te interesará envejecido en roble versiones de Marsanne, Roussanne, Trebbiano (¡de Italia!) y Chardonnay.
Espere gastar: – por una buena botella de Viognier de Australia del Sur y California y $ 40 + por un Viognier decente del Valle del Ródano de Francia o un excelente Viognier de Australia del Sur o los Estados Unidos.
Aprenda mis técnicas para degustar vino
Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.
Compra ahoraMaridaje con Viognier
Esta gallina de Gunea asada con limón, hinojo, hierbas y patatas sería una combinación encantadora con un Viognier de roble neutro vibrante. Por Stijn Nieuwendijk
que beber con comida tailandesa
El truco para maridar los alimentos con el vino Viognier es respetar plenamente sus delicadas notas florales y su acidez media. Por lo tanto, como regla general, concéntrese en embellecer y expandir los sabores centrales del vino mientras se asegura de que los alimentos que combina con él no sean demasiado ácidos o atrevidos. Un gran ejemplo podría ser combinar un Viognier de peso más atrevido de Paso Robles, CA con pollo tangine con albaricoques y almendras servido sobre un arroz con azafrán. Los aromas del plato deben realzar los sabores frutales y la cremosidad del vino.
Ejemplos de
- Carne
- Pollo asado, pollo al curry, codorniz, chuleta de cerdo con salsa de albaricoque, pechuga de pavo asado, tofu teriyaki, tempeh de sésamo, tilapia a la plancha con salsa avgolemono, fletán, lubina, langosta, cangrejo, camarones, salmón escalfado, pollo a la naranja
- Queso
- Fondue, Queso de Granjero, Comté, Brie al Horno con Albaricoques, Gruyere, Quesos de Leche de Oveja Joven
- Hierba / Especia
- Ralladura de naranja, ralladura de limón, mejorana, estragón, eneldo fresco, salvia fresca, hierbas de Provenza, cilantro, limoncillo, jengibre, galanga, chalota, ajo verde, cebolla verde, cebollino, nuez moscada, pimienta de Jamaica, macis, pimienta blanca, pimienta rosa, Azafrán, cúrcuma, semillas de hinojo, semillas de Ajwain
- Vegetal
- Puerros, Hinojo, Aceitunas Verdes, Alcaparras, Coliflor, Calabaza, Calabaza Delicata, Calabaza, Calabaza Kabocha, Grosellas, Arándanos, Polenta, Puerros, Cebollas, Ajonjolí, Pimiento Amarillo y Naranja, Maracuyá, Albaricoques, Naranja, Mango
Una fotografía de un vino Paso Robles Viognier de la añada 2013 por Vinos Carucci
como es un vino shiraz
Al comprar vinos Viognier
Hay algunas cosas a las que debe prestar atención al buscar notas de cata en línea cuando compra Viognier:
- ABV
- Viognier oscila entre aproximadamente 13,5% y 15% de alcohol por volumen (ABV). Puede que esto no parezca un gran salto pero, en el paladar, los extremos sabrán a 2 vinos muy diferentes. Si prefiere un Viognier más ligero y magro, busque vinos que oscilen entre el 14% de ABV o menos. Y si desea tener un estilo más rico, atrevido y afrutado, obtenga un estilo con más alcohol.
- Diferencias estilísticas
- En términos generales, existen 2 diferencias estilísticas entre las que los enólogos eligen a la hora de producir Viognier: crianza en barrica nueva vs crianza neutra / sin crianza. La crianza en barrica nueva proporciona un sabor más rico y cremoso, menor acidez y aromas de clavo, nuez moscada y vainilla. El envejecimiento neutro y sin roble (hecho en acero inoxidable) brindará más sabores florales y de frutas tropicales en el vino mientras mantiene su acidez y, a menudo, una sutil nota amarga.
- Regiones
- Viognier produce los mejores vinos cuando crece en regiones soleadas con temperaturas moderadas por noches frescas o cuerpos de agua cercanos. La importancia del clima fresco es mantener la preciosa acidez de Viognier. Cuando busque buenos vinos Viognier, notará estos rasgos regionales. A continuación, se muestran algunos ejemplos de dónde buscar:
- Del Norte Valle del Ródano en Francia (Condrieu y Château-Grillet)
- Walla Walla y Columbia Valley en Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek y Elgin en Sudáfrica
- Eden Valley (Barossa) y Adelaide Hills, Australia del Sur
- Paso Robles, Costa Central y Norte de California
uvas Viognier recién recolectadas antes de la fermentación por Greg Hirson