Starbucks va Grande con su programa de vinos y cervezas. El gigante del café planea expandir agresivamente 'Noches', su menú que ofrece vino, cerveza y platos de comida para acompañarlos, desde ubicaciones selectas hasta más de 2,000 tiendas en los EE. UU. Durante los próximos cuatro años. La cadena de café más grande del mundo está lista para convertirse en una fuente importante de ventas de vino, y los ejecutivos de Starbucks esperan generar un incremento de $ 1 mil millones del programa Evenings para el año fiscal 2019. Pero el plan de la compañía se enfrenta a la oposición en algunas áreas de las empresas y los residentes locales.
¿Por qué dedicarse ahora al negocio de la venta de bebidas alcohólicas? Al menos el 70 por ciento de los clientes de Starbucks son bebedores de vino, según un informe de 2014 de la firma de inteligencia de marketing Mintel, un porcentaje mucho más alto que la población general de EE. UU. Y como dijo un portavoz de Starbucks Wine Spectator , tenía sentido tener ofrendas 'más adecuadas para las horas de la noche, mejorando nuestro papel como un lugar de reunión para la comunidad durante el día y la noche'.
Tardes se lanzó en 2010 en una única ubicación de Seattle . En agosto de 2015, 75 de las tiendas de la compañía servían vino. Ese mes, comenzó a agregar más: el inicio de su impulso a 2,000 de sus más de 12,000 ubicaciones en Estados Unidos.
Las solicitudes de Starbucks para obtener licencias para vender alcohol ya están llegando a todo el país. El 2 de septiembre, los comités de la junta comunitaria en el distrito financiero de Manhattan y el Upper East Side dieron su bendición a dos ubicaciones cada uno (la Autoridad de Licores del Estado de Nueva York aún debe aprobarlo). Cuatro nuevas ubicaciones en el área de Denver comenzaron a descorchar a fines de agosto. Los periódicos locales están informando sobre las licencias de las juntas urbanas suburbanas en estados como Texas, donde antes no existían los lugares nocturnos.
Pero para algunos, el vino y el café no se mezclan. La 'nueva' ubicación insignia de Evenings en el moderno vecindario de Williamsburg en Brooklyn estaba programada para debutar en 2014, pero la junta comunitaria inicialmente rechazó la licencia, citando una petición en su contra distribuida por una cafetería local. Finalmente, la junta cedió y Evenings debutó el 19 de agosto allí.
El Starbucks en First Street en el centro de Napa obtuvo una licencia, pero hay una petición en Change.org para bloquear las noches: 'Cuando este Starbucks comience a servir alcohol, esto excluirá a muchos miembros de la comunidad que ya no se sentirán cómodos'. Un firmante escribió: 'Nuestros jóvenes y personas en recuperación y otros necesitan lugares en Napa para reunirse que no contengan alcohol. Starbucks es una cafetería, no un restaurante. La petición cita un rechazo en la cercana Petaluma, donde la licencia de licor de Starbucks sigue pendiente. Otra petición contra las protestas de Evenings in Tucson de que Starbucks es uno de los pocos lugares donde los adolescentes más jóvenes pueden conseguir trabajos, la venta de alcohol cambiaría eso.
'Consideramos una serie de factores antes de llevar una nueva experiencia a una tienda y queremos brindar la experiencia adecuada en el momento adecuado', respondió el portavoz de Starbucks cuando se le preguntó sobre estas inquietudes.
Para las selecciones nocturnas, los clientes piden al barista, como lo harían con el café. Hay 10 alimentos estilo tapas en el menú, como macarrones con queso con trufa, dátiles envueltos en tocino y un plato de salumi. Pero, según el portavoz, el vino es la prioridad. 'Trabajamos codo a codo con nuestros socios de la bodega para identificar el surtido perfecto de platos pequeños que se ajustaran a la singularidad de nuestro menú de vinos y cervezas'.
Hay 10 selecciones de vinos, que varían ligeramente de un lugar a otro, al igual que las cervezas, para enfatizar los productos y sabores locales. En Nueva York, la cerveza Brooklyn Brewery se vende en ubicaciones de Washington con la Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
La ubicación de Williamsburg actualmente lleva Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Nueva Zelanda Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Mezcla roja apótica de California , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Justification rojo mezcla y The Show California Cabernet Sauvignon . La mayoría de estas son marcas que vienen en un volumen considerable, ofrecen calidad confiable y representan categorías que actualmente se venden bien. Se cataron más de 500 vinos antes de la selección definitiva, según la empresa.
Los precios por copa oscilan entre $ 8 y $ 15, aunque los vinos también están disponibles por botella. Todos los vinos se vierten en las mismas copas sin tallo de Riedel diseñadas a medida y se sirven con un molde de pepitas diseñado para caber en el borde de la copa.
En la ubicación de Williamsburg, los empleados se mostraron positivos sobre la reacción al programa Evenings dos semanas después. “La gente responde muy bien. Creen que es divertido ”, dijo un barista. Otro observó que a medida que más personas se enteraban de las tardes, las ventas continuaban aumentando. Los clientes 'que están aquí por la mañana son los que vuelven para unirse a nosotros por segunda vez'.
Starbucks está haciendo una gran apuesta a que pueden estimular a los clientes a comprar cerveza y vino. En las áreas suburbanas, la gente va a Starbucks para encontrarse con amigos, hablar de negocios, convocar a sus clubes de lectura y pasar por allí en las citas. En lugares como la ciudad de Nueva York, Starbucks ofrece tranquilidad y la compañía espera que el vino traiga alegría a ambos ambientes. En la ubicación de Williamsburg, una joven estudiante de enfermería había venido a disfrutar de una copa de vino mientras trabajaba en sus estudios, después de leer sobre Tardes en Yelp. 'No estaba segura de qué esperar, si sería ruidoso, pero es agradable y silencioso', dijo. 'Es un lugar donde puedo tomar una copa y hacer mi tarea. No puedes hacer eso en un bar '.