Cabernet Franc puede llamar a Francia su hogar, pero ¿podemos hacer grandes vinos en otros lugares? Profundicemos en la tierra del Cabernet Franc y descubramos dónde crece mejor.
Cabernet Franc es un animal muy diferente.
Sin embargo, si fueras el padre de niños tan llenos de estrellas como Cabernet Sauvignon y Merlot, también serías un poco excéntrico. Después de todo, aprendió a sobrevivir y prosperar en casi cualquier lugar.
En 6 minutos, Madeline compara New con Old World Cabernet Franc y no consigue elegir un favorito.
Lo que hace que el Cabernet Franc sea único es que no puede ocultar su naturaleza. Siempre ha sido un poco más picante y magro en comparación con sus hijos de pedigrí. Y por esta razón, la mayoría de los enólogos lo usan con moderación en mezclas (como con Merlot en borde derecho de Burdeos o con Malbec en Argentina. )
En una mezcla, Cab Franc es como MSG. Transforma lo que podría haber sido un aburrido vino bomba de frutas en algo que nos hace ir,
“¡Ooooo! ¡Magia!'
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Compra ahoraEntonces, profundicemos en esta uva, por qué vale la pena su tiempo y descubramos dónde debería buscar sus francos favoritos.
Cabernet Franc es la uva parental de muchas variedades importantes.
¿Por qué el Cabernet Franc es tan impresionante?
Primero, es un clásico. Es la uva 'papa bear' de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère (y por lo tanto, es más antigua que las tres).
En segundo lugar, es digno de un sótano. Se ha observado que los vinos Cabernet Franc bien elaborados envejecen bien durante más de 30 años.
Finalmente, hay algo para todos. Debido a que el Cabernet Franc crece en casi cualquier lugar, es capaz de elaborar vinos que atraen tanto a multitudes como a geeks.
¿El vino caro sabe mejor?
Cabernet Franc del Nuevo Mundo contra el Viejo Mundo
Hay dos estilos distintos de Cabernet Franc que han surgido en función del clima, el suelo y la tradición vinícola. Los llamamos 'Nuevo Mundo' y 'Viejo Mundo' por simplicidad, pero encontrará que algunos vinos no encajan en el molde.
Gibbs de Napa Valley: un Cabernet Franc al estilo del 'Nuevo Mundo' en el Diario de degustación
'Estilo del Nuevo Mundo'
Cabernet Franc atrevido y afrutado
En lugares más cálidos, Cabernet Franc produce un vino mucho más rico. No son solo el calor y las horas de luz solar las que producen vinos con mucho cuerpo y mayor contenido alcohólico. Muchas de las regiones de Cabernet Franc de clima cálido más populares tienen suelos arcillosos , que dan como resultado uvas con aumento de taninos.
Con mayor intensidad, los vinos Cab Franc de clima cálido a menudo se envejecen en roble. El roble agrega especias para hornear y sabores de cedro, con ahumado en el final.
En general, este estilo es un placer para la multitud que atrae a *por poco* todos los bebedores de vino. Por supuesto, en términos generales, es posible que este estilo no envejezca tanto tiempo; por lo general, no tiene un pH suficientemente bajo.
Donde mirar
- California
- Chile
- Argentina
- Washington
- Villany (Hungría)
- Australia
- Llanuras del Danubio (Bulgaria)
- Toscana
- Virginia
Nota de cata de Domaine du Petit Clocher en el Diario de degustación
'Estilo del Viejo Mundo'
Cabernet Franc magro a base de hierbas
En climas más fríos, Cabernet Franc produce un vino mucho más magro y sabroso. En el valle Loire donde prevalece este estilo, los estilos más ligeros y aromáticos (con el menor color) se cultivan en suelos arenosos.
Es raro encontrar roble de mano dura en estos climas más fríos porque abruma el vino.
Este estilo es un poco menos agradable para la multitud porque muchos bebedores tienden a evitar el amargor y las notas herbales de los vinos. Aun así, es útil tener en cuenta que el estilo del 'viejo mundo' tiende a envejecer más por su acidez aumentada.
Donde mirar
- Valle del Loira (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil y otros Denominaciones del Valle del Loira )
- Friuli (Italia)
- Finger Lakes, Nueva York
- Ontario, Canadá)
¿Cuál es tu estilo preferido?
Entonces, ¿has probado ambos estilos? ¿Cuál es tu estilo favorito de Cabernet Franc?