Estimado Dr. Vinny,
¿Cuándo es el mejor momento para beber vino de Oporto o de postre? ¿Antes o después del café, el postre o todos juntos?
—Tamer, São Paulo, Brasil
Querido Tamer,
Me encanta un Oporto leonado ligeramente frío como aperitivo, especialmente con queso y nueces, pero tienes razón en que los ricos sabores y dulzor preste la mayoría de los Oportos Vintage para un capricho después de la comida .
Me gusta disfrutar del Oporto con un plato de quesos o con un postre, sobre todo si es un postre a base de chocolate. En cuanto al café, creo que es una cuestión de preferencia personal. Encuentro que muchos cafés realmente buenos pueden tener sabores a Oporto que hacen que el maridaje sea una mezcla natural, pero es más probable que quiera terminar mi comida con un sorbo de vino.
-Dr. Vinny