La expresión audaz pero floral de Petit Verdot es algo que todos los entusiastas del vino tinto deberían tener la oportunidad de probar.
Petit Verdot ('peh-tee vur-doe') es un vino tinto con cuerpo que se origina en el suroeste de Francia (en Burdeos). Es muy deseada como uva de mezcla en mezclas rojas de Burdeos por su abundante color, taninos y aromas florales de violeta. Debido a que Petit Verdot es un vino tan atrevido, comúnmente se agrega en menos del 10% de la mayoría de las mezclas de vinos. El vino también rara vez se produce como un vino monovarietal, sin embargo, hay varios productores que elaboran vinos Petit Verdot fenomenales en regiones de Australia, Chile, España, California y el estado de Washington.
Los grandes vinos Petit Verdot ofrecen aromas etéreos de ciruela, lila, violeta y salvia con grava. mineralidad.
Guía del vino Petit Verdot
Ver más información sobre Petit Verdot en la página 146 de Wine Folly: La guía esencial del vino
Sabor Petit Verdot
Petit Verdot ofrece aromas de frutas principalmente negras que van desde ciruela, mora y arándano hasta cereza negra ligeramente más clara. Los sabores únicos e intrigantes de Petit Verdot son notas de hierbas y flores como violeta, lila, lavanda, salvia y hierbas secas. Verá que la mayoría de los productores envejecen este vino en barrica para suavizarlo y agregarle sabores de vainilla, avellana y moka. Y en ocasiones, el vino puede ser un poco ahumado y rústico, como carnes ahumadas. En boca, el vino es seco y con cuerpo, con taninos altos, fruta atrevida y acidez media-plus. Algunos productores en Australia cultivan en exceso la variedad (en regiones como Murray Darling y Riverland) y hace que los vinos sean un poco más ligeros y suaves con taninos suaves y notas de arándanos y vainilla.
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Costo promedio: –
Decantar: Si. 2 horas (o varias pasadas por aireador de vino)
Maridaje con Petit Verdot
Shashlyk es una forma de shish kebab originalmente hecha alternando trozos de cordero y grasa de cordero con hierbas y especias. por Valters Krontals
Ejemplos de
- Carne
- Estofado de cordero, chuletas de cordero, brochetas de cordero, cerdo asado, costillas de res a la barbacoa, hamburguesas de carne molida, beryooni iraní, adobo mexicano, ternera con mole, cerdo asado chino
- Queso
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Gouda ahumado, Gouda añejo, Cheddar añejo, Gruyere añejo
- Hierba / Especia
- Salvia, Romero, Menta, Comino, Anís, Clavo, Pimienta de Jamaica, Cúrcuma, Pimienta Negra, Pimienta Blanca, Macis, Pimentón Ahumado, Aderezo Adobo, Canela, Chile Ancho, Pimienta Pasilla
- Vegetal
- Hongos Portabello, Shitake, Hongos Oreja, Lentejas Negras, Trufa, Frijoles Negros, Frijoles, Arándanos Secos, Pasas, Arándanos Secos, Granada, Arroz Salvaje, Castaño, Nuez, Avellana, Aceitunas Negras, Berenjena, Cebolla, Chalota
Datos del vino Petit Verdot
Petit Verdot durante el envero (cuando las uvas se vuelven moradas) en Bodega Jordan en Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot se traduce cerca de 'pequeña verde' y esto es más probable porque esta uva es una variedad de clima cálido de maduración tardía. En Burdeos, significaba que las uvas a menudo no estaban del todo listas (por ejemplo, un poco verdes) cuando tenían que ser recolectadas para la cosecha. Debido a esto, Petit Verdot solo se usó en mezclas en pequeñas cantidades (generalmente solo del 1 al 2% del Mezcla de Burdeos ) para añadir estructura tánica, color y notas herbáceas de violeta y salvia. De hecho, gran parte de las plantaciones de Burdeos se desarraigaron en favor de las variedades de maduración temprana de Merlot y Cabernet Franc. Sin embargo, cuando se planta en España, Australia, California y otras zonas de clima cálido, la variedad ha demostrado desde entonces su verdadero potencial. Y, por lo tanto, es probable que encuentre ejemplos asombrosos provenientes de fuera de la tierra natal original de Petit Verdot.
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Estilos regionales de Petit Verdot
España
Producidos en varias regiones de España, muchos de los vinos monovarietales son de color opaco y ofrecen sabores de frutas negras, mineralidad arcillosa, regaliz y notas de pimienta negra. Los vinos pueden tener un alto contenido de taninos, así que asegúrese de decantarlos.
Regiones: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Precio promedio:
Australia
Los vinos procedentes de las zonas centrales de Australia, como Riverland, Riverina y Murray Darling, suelen elaborarse con un estilo y color más claros con notas de frambuesa negra, cereza negra, violetas y vainilla. Otras regiones, incluida Barossa, no cosechan demasiado y producen un color mucho más intenso.
Regiones: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Sur de Fleurieu
Precio promedio:
Estados Unidos
Los sabores son densos y frutales, incluidos sabores de mora, salvia y violeta. Por lo general, los vinos se envejecen en roble durante 20 a 30 meses para suavizar el tanino y agregar sutiles notas especiadas y de vainilla.
Regiones: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Precio promedio:
Chile y Argentina
De color profundo con aromas de moras y grosellas maduras con un ahumado herbáceo similar al café tostado o al cardamomo negro. De Chile, estos vinos pueden ser un poco más herbáceos (dependiendo de la cosecha) y, a menudo, con una mayor acidez digna de la edad.
Regiones: Colchagua Valley (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina
Precio promedio:
Italia
La mayoría del Petit Verdot italiano está reservado para los supertuscos de la región de Maremma en Toscana. Sin embargo, hay algunos vinos monovarietales de Petit Verdot que se inclinan hacia los más terrosos con notas de granito triturado, frutos del bosque oscuro y un color oscuro denso y sabor audaz con taninos altos.
Regiones: Toscana, Lacio, Sicilia
Precio promedio:
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