¿Cómo se abre una botella de vino sellada con una cápsula de cera sin ensuciar?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

¿Cuál es la forma correcta de abrir una botella de vino sellada con una cápsula de cera o un tapón? Siempre hago un lío cuando intento quitar la cera ...



—Kristy C., Yorba Linda, California

Querida Kristy,

cuando se hizo el vino por primera vez

Lo que me ayuda es no preocuparme por quitar la cera y solo concentrarme en quitar el corcho. Eso significa fingir que la cera no está ahí; tomo el sacacorchos de mi camarero más afilado y lo meto por el centro. En la mayoría de los casos, la cera se desprenderá de forma bastante limpia; es posible que haya que cepillar un par de trozos para que no caigan en la botella.

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Si es un vino más viejo, quizás lo tenga más cuidado, porque los corchos más viejos pueden ser más frágiles. En estas situaciones, tomaré mi hoja más afilada en el sacacorchos de mi camarero e intentaré cortar la parte superior de la cera para exponer el corcho, el mismo gesto que haría si fuera una cápsula de papel de aluminio normal. Si la cera es muy espesa, puede ser necesario un poco de molestia y, sí, un poco de lío.

Con algunas cápsulas de cera, en los vinos en los que no le preocupa remover ningún sedimento, puede evitar el desorden derritiendo la cápsula en una taza de agua muy caliente, pero tenga cuidado de sumergir solo la cápsula para evitar que se caliente. subir el vino tanto como sea posible. Puede limpiar la cera derretida con una toalla de papel, ¡pero tenga cuidado de no quemarse tampoco!

-Dr. Vinny