¿Nuevo en vinos de Saboya? Entonces sigue leyendo. Esta guía le presentará las principales variedades de uva de la región, describirá los perfiles de sabor de los vinos y le presentará sus tres denominaciones. Su objetivo es ayudarlo a levantar el velo sobre los enigmáticos vinos de Saboya.
Guía de vinos de Saboya 'Sav-wah'
Los vinos de Saboya han sido durante mucho tiempo simplemente vinos de chalet de esquí, pero hoy la situación está cambiando. Gracias a la modernización de las técnicas de elaboración del vino y al entusiasmo de los viticultores locales, los vinos ofrecen perfiles de sabor convincentes y un gran potencial de envejecimiento. Estos son vinos inusuales y amigables con la comida para aquellos de nosotros que somos lo suficientemente audaces como para, ocasionalmente, aventurarnos fuera de la pista .
'Si te gustan los vinos blancos, esta región es para ti'
¿Dónde está Savoie exactamente?
Desde un punto de vista formalmente administrativo, Savoie [sav-wa], también escrito como Saboya, es un departamento francés en la región de Auvergne-Rhône-Alpes en el este de Francia. Sin embargo, como región vinícola, Saboya consta de muchas subregiones aisladas y parcelas de viñedos repartidas en cuatro departamentos franceses: Saboya, Haute-Savoie, Isère, Ain. Los vecinos de Saboya, Suiza (al este), la región del Jura (al norte) y la poco conocida región de Bugey, que se encuentra al oeste a través del Río Ródano . En total, la región tiene menos de 5000 acres (2000 ha), lo que representa solo el 0,5% de Vinos franceses. Si le gustan los vinos blancos, esta región es para usted, ya que el 70% del vino producido en Saboya es blanco.
mejores bodegas en el condado de napa
Clima y viticultura de Saboya
Las zonas de viñedos más densas de Saboya se encuentran al sureste de Chambéry. Esta foto es un panorama tomado de la sub-denominación de Chignin. por Blur-Net
A pesar de la ubicación alpina de Saboya, esta región es un microclima único.
los vinos con mayor concentración de alcohol se denominan
Aprenda mis técnicas para degustar vino
Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.
Compra ahora- Clima continental con influencias alpinas y mediterráneas
- Las vides en Saboya a menudo se plantan en las laderas de las montañas entre 820 pies y 1804 pies
- A pesar de su altitud, los viñedos de Saboya disfrutan de un microclima sorprendentemente cálido debido a la exposición al sol del sur / sureste y los efectos moderadores de los ríos y lagos cercanos. Los albaricoques, higueras, olivos y almendros pueden compartir el espacio de cultivo con los viñedos de Saboya.
Uvas de vino de Saboya
Existen 23 variedades de uva plantado en Saboya y de estos 23, hay 5 variedades de uva blanca y 2 tintas que destacan por su excepcional calidad y afinidad con el terreno accidentado.
Principales variedades de uva blanca
- Jacquère
-
Esta es la variedad de uva más plantada de la región. Representa el 50% de todas las plantaciones. Produce vinos tempranos, bajos en alcohol y vivos, secos. Los sabores van desde florales (flores blancas) y afrutados (pera, melocotón blanco, pomelo) hasta minerales y pedernales.
- Altesse [al-tess] (también conocida como Roussette)
-
La variedad de uva produce vinos con carácter, dignos de añejamiento, que adquieren una complejidad irresistible tras unos años en botella. En su juventud, los sabores van desde almendras frescas y bergamota hasta piña, melocotón y membrillo. Con la edad, los vinos desarrollan aromas a miel, tostados, frutos secos y trufa blanca. Esta variedad de uva se utiliza en la producción de Roussette de Savoie AOC. Estos vinos deben dejarse de lado durante al menos tres años para permitir que su potencial se desarrolle plenamente.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Originario del valle del Ródano, se lo conoce en Saboya como Bergeron. Produce vinos opulentos y aromáticos con una firme columna vertebral de acidez. Los sabores van desde miel, albaricoque hasta membrillo y nueces, almendras asadas, mango y cera de abejas. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas produce vinos secos ligeros y fáciles de beber. Los vinos se parecen a los elaborados con Jacquère, con toques adicionales de mantequilla fresca, tostadas y frutos secos. Los vinos están pensados para beberse joven. - Gringet [gran-zhay]
-
Endémica de Saboya, solo hay 54 acres de plantaciones de Gringet en la región (todas en la comuna de Ayze). Esta variedad de uva produce vinos blancos quaffables de bajo contenido alcohólico con notas de manzana y membrillo, así como unos vinos espumosos elegantes y refrescantes con sutiles notas de flores blancas, cítricos y jazmín. - Otras variedades de uva blanca
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner y Verdesse
Esta es la variedad de uva más plantada de la región. Representa el 50% de todas las plantaciones. Produce vinos tempranos, bajos en alcohol y vivos, secos. Los sabores van desde florales (flores blancas) y afrutados (pera, melocotón blanco, pomelo) hasta minerales y pedernales. 
La variedad de uva produce vinos con carácter, dignos de añejamiento, que adquieren una complejidad irresistible tras unos años en botella. En su juventud, los sabores van desde almendras frescas y bergamota hasta piña, melocotón y membrillo. Con la edad, los vinos desarrollan aromas a miel, tostados, frutos secos y trufa blanca. Esta variedad de uva se utiliza en la producción de Roussette de Savoie AOC. Estos vinos deben dejarse de lado durante al menos tres años para permitir que su potencial se desarrolle plenamente. 
Originario del valle del Ródano, se lo conoce en Saboya como Bergeron. Produce vinos opulentos y aromáticos con una firme columna vertebral de acidez. Los sabores van desde miel, albaricoque hasta membrillo y nueces, almendras asadas, mango y cera de abejas.
Chasselas produce vinos secos ligeros y fáciles de beber. Los vinos se parecen a los elaborados con Jacquère, con toques adicionales de mantequilla fresca, tostadas y frutos secos. Los vinos están pensados para beberse joven.
Endémica de Saboya, solo hay 54 acres de plantaciones de Gringet en la región (todas en la comuna de Ayze). Esta variedad de uva produce vinos blancos quaffables de bajo contenido alcohólico con notas de manzana y membrillo, así como unos vinos espumosos elegantes y refrescantes con sutiles notas de flores blancas, cítricos y jazmín.Principales variedades de uva tinta
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Es un nativo de Saboya y ha sido cultivado por la tribu gala de la antigua Galia (los Allobroges) antes de la invasión romana. Columella, el famoso escritor romano que escribió sobre agricultura y agricultura, se refirió a la mondeuse como “la variedad de uva que madura en medio de la nieve”. Mondeuse trabaja en pendientes pedregosas, margas y suelos calcáreos. Su mejor expresión se puede encontrar en la comuna de Arbin. Los vinos elaborados con mondeuse tienen un color púrpura intenso, una acidez bien estructurada y taninos bien integrados. Los sabores van desde frutos rojos (fresa, grosella, frambuesa, ciruela ácida) y flores (violeta) hasta matices jugosos y especiados (pimienta blanca, canela, clavo). Los vinos Mondeuse muestran un gran potencial de envejecimiento (10 años +). Cuando son jóvenes, deben beberse al menos 12 meses después del embotellado. - Persan [per-sahn]
-
Es una variedad de uva endémica. Difícil de cultivar, el persan es propenso al mildiú polvoroso y velloso y alcanza la madurez fisiológica completa solo en años cálidos. La uva produce vinos de color rojo intenso, taninos densos y una firme columna vertebral de acidez. Los sabores abarcan frutos rojos, violeta, pimienta y especias. Aunque bastante austeros y duros en los primeros años, los vinos elaborados con persan evolucionan y se suavizan con la edad. Se pueden conservar durante más de 10 años. - Otras variedades de uva tinta
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin y Poulsard
Es un nativo de Saboya y ha sido cultivado por la tribu gala de la antigua Galia (los Allobroges) antes de la invasión romana. Columella, el famoso escritor romano que escribió sobre agricultura y agricultura, se refirió a la mondeuse como “la variedad de uva que madura en medio de la nieve”. Mondeuse trabaja en pendientes pedregosas, margas y suelos calcáreos. Su mejor expresión se puede encontrar en la comuna de Arbin. Los vinos elaborados con mondeuse tienen un color púrpura intenso, una acidez bien estructurada y taninos bien integrados. Los sabores van desde frutos rojos (fresa, grosella, frambuesa, ciruela ácida) y flores (violeta) hasta matices jugosos y especiados (pimienta blanca, canela, clavo). Los vinos Mondeuse muestran un gran potencial de envejecimiento (10 años +). Cuando son jóvenes, deben beberse al menos 12 meses después del embotellado.
Es una variedad de uva endémica. Difícil de cultivar, el persan es propenso al mildiú polvoroso y velloso y alcanza la madurez fisiológica completa solo en años cálidos. La uva produce vinos de color rojo intenso, taninos densos y una firme columna vertebral de acidez. Los sabores abarcan frutos rojos, violeta, pimienta y especias. Aunque bastante austeros y duros en los primeros años, los vinos elaborados con persan evolucionan y se suavizan con la edad. Se pueden conservar durante más de 10 años.Las denominaciones de Saboya
Solo hay 3 denominaciones ( AOP ) en Saboya.
- Vino de Saboya DOP: 16 crus de vinos blancos, rosados, tintos y espumosos.
- Vinos Blancos: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Vinos tintos / rosados: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Vinos blancos elaborados 100% con uva Altesse. 4 crus en total (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Vinos secos blancos y espumosos elaborados principalmente a partir de Altesse y Chasselas que provienen de las comunas de Seyssel y Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (desde 2014) Vinos espumosos elaborados en el método tradicional con al menos un 60% mezclado con uvas locales (Jacquère y Altesse) y un 40% de la mezcla final siendo Jacquère.
Los Alpes occidentales como los ve un geek geek
Terruño de Saboya
Gran parte del sabor de un vino se ve afectado por los tipos de suelo que se encuentran en la región. Leer más sobre el conceptos básicos de los tipos de suelo y cómo afectan al vino
Aunque los suelos de los viñedos son principalmente material glacial y pedregal rico en cal, existe una gran diversidad de tipos de suelo en Saboya: morrenas (depósitos glaciares), suelos aluviales, terrazas fluviales (piedra de río sobre arcilla), pendientes empinadas de pedregal de piedra caliza en terrazas la cuenca de molasse … En definitiva, Saboya presenta un increíble mosaico de suelos que provienen de las épocas que erigieron los Alpes durante los períodos Cretácico y Jurásico.
Una pequeña historia
Viñedos de Les Marches de María ghislain
Saboya fue habitada por los Allobroges celtas (en los días de Astérix y Obélix) que formaba parte del territorio de Gallia Transalpina , la primera provincia romana al norte de los Alpes. La provincia incluía Languedoc y Provenza y se estableció a finales del siglo II a. C. (entre 200 y 100 a. C.).
pinot noir sabor seco o dulce
Las raras enredaderas allobrogica de Vitis alguna vez se cultivaron en árboles. (c. 1542)
Los Allobroges han estado cultivando la vid milenaria vid Allobrogic mucho antes de la conquista romana. La planta produjo uvas que maduraron antes de las heladas y pudieron soportar el clima alpino. Este vino sedujo a los romanos por sus sutiles aromas de… brea. Los crus de Abymes y Apremont se encuentran en el pedregal de piedra caliza depositado por el catastrófico deslizamiento de tierra de Mont Granier. En la noche del 24 de noviembre de 1248, una masa en el lado norte de la montaña se derrumbó repentinamente, enterrando 16 aldeas (entonces existentes) y matando a 5000 personas. Hoy en día, los suelos en la cima de Abymes y Apremont están cubiertos de senderos de viñedos.Antes de ser controlada por Francia, Saboya era parte del reino de Italia. Fue anexado a Francia tras el Tratado de Turín celebrado entre Francia y el Reino de Cerdeña, el 24 de marzo de 1860.
El secreto de Saboya: el vermú
Si bien los vinos de Saboya son poco conocidos, el vermú de la región es bastante famoso. Descubra qué marcas de vermú provienen de Saboya (son famosas por usar uvas de vino blanco)
Explorando los estilos del vermú
¿Cuál es la diferencia entre vidrio y cristal?