Disfruto yendo a restaurantes elegantes. También solía trabajar en ellos y una de las cosas que he aprendido sobre el negocio del vino es que el vino más barato suele ser uno de los vinos más especiales de la carta, especialmente en lugares agradables con un sumiller adecuado .
En una noche elegante, vestido con su mejor (o mejor atuendo), rodeado de un ambiente elegante, su comida comienza con un vistazo a la carta de vinos. A medida que revisa las selecciones, toma nota de esas etiquetas de precio elevadas, encuentra la botella más barata en el menú y opta por la que cuesta $ 0.50 más. Estoy en lo cierto? Sí lo soy. Pero estás equivocado.
Yo digo: encuentre el vino más barato y consígalo. Sin dudarlo ni avergonzarme, y te explicaré por qué.
NOTA ADICIONAL: Si tu cita piensa que eres tacaño, entonces puedes a.) Vincularle este artículo y mostrarle lo educado que eres, o b.) Darte cuenta de que estás fuera con un vampiro desalmado y superficial y cortar tus pérdidas. .
temperatura de servicio para vino blanco
Veamos un estudio de caso, ¿de acuerdo?
Después de navegar por Internet durante unos 10 minutos, detuve dos restaurantes amigables con el vino, uno en la ciudad de Nueva York y el otro en Sausalito, CA, con vinos baratos que me dejaron boquiabierto. Grandes restaurantes como estos utilizan sus espacios de “vino más barato” para introducir algunos de los vinos más intrigantes y económicos en el mercado. Echale un vistazo:
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Compra ahoraGramercy Tavern Nueva York
Justin timsit en Gramercy Tavern siempre está buscando vinos interesantes para incluir en su lista de vinos en constante evolución. Él cree que no importa cuánto quieras gastar, hay grandes vinos en todos los niveles. Taberna Gramercy (Oct 2016)
El vino: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut Espumoso
La mezcla: 50% Baga y 50% Bical de Bairrada, Portugal
¿Qué es Baga?
Filipa Pato tiene un gran número de seguidores de los fanáticos del vino y podría ser porque está un poco loca. Loco en el buen sentido. En el pasado, Bairrada no tenía lugar en las listas de vinos elegantes porque la uva principal, Baga, producía vinos que sabían a… alquitrán. Afortunadamente, eso no detuvo a la familia Pato (Filipa y su papá Luis –Ambos ex ingenieros químicos ) de experimentar y encontrar nuevas formas de cultivar la uva y convertirla en un vino delicioso. Por ejemplo, Luis Pato nos reveló que la vid de Baga es tan productiva que puede sacar dos cosechas de la planta.
dolor de cabeza por vino tinto al día siguiente
Este rosado espumoso se elabora con el Método tradicional de champán y exuda fresas, rosas dulces y ralladura de limón. Es un placer beber en cualquier fiesta amigable con las burbujas y tiene un valor sorprendentemente bueno porque nadie bebe Bairrada ... ¡al menos, todavía no!
Sushi Ran Sausalito, CA
La carta de vinos en Sushi Ran (Oct 2016)
El vino: Covenant 'Mensch' Mezcla blanca
La mezcla: 80% Lodi Roussanne y 20% Sonoma Valley Sémillon
cuántas onzas hay en una botella de vino de 750 ml
Dios mío, ¿qué es esto?
Este vino es diferente a cualquier vino con el que nos hayamos encontrado en mucho tiempo. Mensch es un mevushal vino kosher. Es de una bodega llamada Pacto , que se encuentra en un espacio comercial de aspecto modesto a un par de cuadras de Whole Foods en Berkeley, CA. Mevushal significa literalmente 'cocido' o 'hervido', y para ser mevushal , un vino se calienta instantáneamente. Si eres un entusiasta del vino, probablemente estés apretando los dientes en este momento porque calentar vino es conocido por ser muy, muy malo. Curiosamente, Covenant utiliza un nuevo proceso de vinificación francés llamado relajación flash que flash calienta y enfría las uvas crudas.
Mensch es una mezcla co-fermentada de Roussanne y Sémillon que se fermenta en barrica en barricas neutras. El vino es seco, con notas de guayaba, frutas de hueso, cítricos y estragón con un final seco y mineral.
Última palabra: cosas buenas en el fondo
Una vez que las regiones y variedades están bien establecidas y se habla de ellas, la demanda aumenta y los precios, naturalmente, suben. Estas no suelen ser las regiones donde se producen los cambios e innovaciones más interesantes. Es en las regiones menos conocidas y en las variedades menos apreciadas donde ahora estamos viendo un potencial increíble. Los sommeliers y los minoristas de vinos que defienden estos vinos nos brindan una visita guiada a lo desconocido y, siguiendo su ejemplo, su paladar se embarca en una aventura. La próxima vez que vea una lista de vinos atractiva, pregunte sobre el vino del que nunca ha oído hablar y que de otro modo no pertenecería allí, probablemente se adjunta una historia increíble.
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