Vea los seis aromas florales principales en el vino y en qué vinos se encuentran. Aprender los principales aromas florales te ayudará a descubrir todos los increíbles matices del vino.
Aromas florales en el vino son en realidad de una variedad de compuestos químicos. Por ejemplo, el olor de las flores de geranio en el vino es la presencia de geraniol , un terpenoide. Muchos expertos en vino hablan de ésteres, terpenos y tioles. Basta decir que no necesitamos saber exactamente qué son estas cosas, excepto para saber cosas como: ¿qué vinos huelen a rosas? ¡Eres un fanático del vino tan romántico!
¿Qué vinos huelen a rosas?
Aromas florales en el vino
- Rosa
- Un complejo aroma floral en el vino, la rosa se puede encontrar en una variedad de vinos tintos y blancos. Ejemplos: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. óxido de cis-rosa, β-damascenona, geraniol, nerol
- Geranio
- Se considera un defecto cuando está presente en grandes cantidades porque el compuesto químico geraniol no se encuentra de forma natural en el mosto de uva (puré de uva antes de la fermentación). Ejemplos: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Flor de cítricos
- Un olor perfumado muy complejo y deseable en los vinos blancos. Ejemplos: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalol, citronela
- Flores blancas
- Un sutil olor floral que acompaña a los sabores frutales de los vinos blancos. Ejemplos: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, ácido anísico, alcohol fenetílico
- Lavanda
- Un aroma floral que se encuentra principalmente en los vinos tintos, similar a la rosa. Ejemplos: Garnacha, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. óxido de cis-rosa, linalol, nerol, geraniol
- Violeta
- El aroma floral que se encuentra en los vinos tintos finos. Ejemplos: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionona
Fuentes
“Análisis cuantitativo de geraniol, nerol, linalol y α-terpineol en el vino” por D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Cata de vinos: un manual profesional
Wine-Pages.com de Tom Stevenson
wikipedia sobre compuestos químicos