El West Side de Midtown Manhattan es un lugar extraño. Los muelles que dan a Nueva Jersey, que hasta hace poco eran la característica definitoria del vecindario, se sienten muy alejados de las bulliciosas multitudes que recorren el resto de la isla.
Si ha pasado por el último año o dos, habrá notado que un parche de rascacielos relucientes ha sobresalido en el aire como una visión futurista. Pero Yardas de Hudson , el desarrollo inmobiliario de 28 acres en el extremo norte de la línea alta , no es cosa del futuro: está aquí, finalmente, y se abrirá al público el 15 de marzo. El complejo cuenta con ocho edificios residenciales y comerciales ubicados en una enorme plaza pública. Está adornado por la escultura funcional en forma de panal de 150 pies de altura del diseñador británico Thomas Heatherwick titulada Embarcación , abierto a los visitantes, que comprende una escalera circular con 2.500 escalones y 80 descansillos.
Desarrollado por Stephen Ross, fundador y presidente de Related Companies, la firma de desarrollo de bienes raíces detrás del Time Warner Center en Columbus Circle, Hudson Yards fue diseñado como un vecindario para vivir, trabajar, comer y cenar en sí mismo. Los apartamentos de lujo están disponibles para la venta o el alquiler, y varias empresas están abriendo oficinas o trasladando sus oficinas centrales aquí, incluidas WarnerMedia y L'Oréal USA, entre otras. Ken Himmel, presidente y director ejecutivo de Related Urban, fue co-curador de la colección de locales comerciales y gastronómicos.
La mayoría de los restaurantes están ubicados en 10 y 20 Hudson Yards. Esto incluirá 10 restaurantes de servicio completo por chefs de renombre como Thomas Keller , David Chang y Michael Lomonaco un extenso salón de comidas cerca José Andrés y restaurantes populares rápidos e informales centrados en la calidad como Shake Shack y Sweetgreen. Varios de estos renombrados restauradores han Wine Spectator Los conceptos de restaurantes ganadores de premios en Nueva York y en otros lugares por sus excelentes programas de vinos, y sus nuevas operaciones no serán diferentes. Aquí está su guía para encontrar un buen vino en Hudson Yards.
Mercado Little Spain
Cortesía de Hudson Yards Mercado Little Spain será el primer restaurante del chef José Andrés en Nueva York. Quién: José Andrés (in partnership with Ferran and Albert Adrià)
Premios de restaurante: Barmini , Zaytinya , cuatro conceptos de bazar , cuatro ubicaciones de Jaleo y otros cinco restaurantes
3 tipos de vino blanco
El chef José Andrés recuerda que hace 30 años este año, vino a la ciudad de Nueva York por primera vez. Estaba en el ejército español y su barco atracó a pocos pasos del área que se convertiría en Hudson Yards, donde abrirá sus restaurantes más nuevos este mes. Cree que es el destino.
Mercado Little Spain ocupa toda la planta baja de 10 Hudson Yards. Es un patio de comidas colorido con una zona de estar principal en el centro y varios restaurantes y bares de servicio completo repartidos por los alrededores. Los 10 quioscos de comida ofrecen un servicio de mostrador enfocado: el quiosco Jamón y Queso, por ejemplo, solo sirve jamón, queso y embutidos. Habrá un bar de tapas con asientos en el mostrador, así como un bar de vinos españoles, Vinos, y un bar de cócteles, Bar Celona. Dos tiendas minoristas venderán productos enlatados, libros, regalos y más. Tres restaurantes lo completarán: Leña, que se centrará en paella y carnes a la parrilla Mar, centrado en mariscos y Spanish Diner, un restaurante informal abierto todo el día con una pared retráctil para el buen tiempo. Solo dos quioscos y el Bar Celona abrirán el 15 de marzo, el resto se desplegará en las próximas semanas.
Andy Myers , director de vinos de ThinkFoodGroup de Andrés, supervisa el programa de bebidas en español para todo el Mercado Little Spain. Habrá entre 250 y 300 selecciones disponibles, con alrededor de 40 por copa, en todos los restaurantes y bares. Las listas, aunque ofrecen los mismos vinos, tendrán un formato diferente para cada lugar de acuerdo con los estilos que combinen mejor con la comida y el concepto.
copas de vino por botella
'Nuestro objetivo es presentar a Estados Unidos la maravilla, la generosidad y la gran diversidad del vino español', dijo Myers. Wine Spectator . Si bien habrá productos básicos como Rioja y Ribera del Duero, la lista también se diversificará en áreas como Jerez, Sierra de Málaga, las Islas Canarias y más. 'Estamos muy emocionados de mostrarles a todos [que] España es un lugar mucho más diverso en cuanto a vinos de lo que nadie sabía'.
Sala TAK
El pollo Four Story Hill Farm de Deborah Jones TAK Room en jugo de tomillo está tallado junto a la mesa. Quién: Thomas Keller
Premios de restaurante: Grandes premios la lavandería francesa y Per se , y dos ubicaciones de Bouchon
TAK Room servirá cocina continental clásica, supervisada por el chef Jarrod Huth, en el nivel 5 de 20 Hudson Yards. La carta de vinos ofrecerá entre 400 y 500 selecciones, con más de 20 disponibles por copa, así como una docena de medias botellas y unas 30 magnums. Fue desarrollado por el chef Thomas Keller y el director de bebidas de su grupo de restaurantes, Michel Couvreux .
'Para seguir el menú icónico de TAK Room, he seleccionado vinos que representan algunas denominaciones muy clásicas de Francia, principalmente Burdeos, Borgoña y el Valle del Ródano', dijo Couvreux Wine Spectator . Habrá algunas verticales de los primeros crecimientos de Burdeos como Châteaus Mouton-Rothschild y Latour. California será otro foco principal, particularmente Cabernets y embotellados de Napa Valley.
El champán y otros vinos espumosos se servirán junto a la mesa de vidrio de un gueridon que se construyó a medida para TAK Room. Keller también abrirá una panadería Bouchon en el quinto piso.
que maridar con sauvignon blanc
Momofuku Kāwi
Andrew Bezek El chef Eunjo 'Jo' Park era cocinero en Momofuku Ko antes de hacerse cargo de la cocina en Kāwi. Quién: David Chang
Premios de restaurante: Cinco conceptos de Momofuku y Mayordomo
Ubicado en el Nivel 5, Kāwi se siente como una iteración un poco más exclusiva que la mayoría de los restaurantes Momofuku de David Chang, con iluminación tenue y una elegante cocina abierta. El chef Jo Park se encargará de la cocina y servirá platos innovadores de inspiración coreana.
La lista de vinos tendrá más de 300 selecciones que destacan a los viticultores de pequeña producción que practican la 'agricultura responsable'. Se centrará en gran medida en Francia, así como las estrellas en ascenso en el Nuevo Mundo esperan un Gamay brillante de Frank Besson de Beaujolais, así como un Pinot Noir de Hope Well de Oregón. Detrás del programa está Isabella Fitzgerald, la gerente de bebidas de Kāwi, quien estuvo ocho años en la ganadora del premio Best of Award of Excellence. Taberna Gramercy y Jake Lewis, quien ha sido el director de bebidas del grupo Momofuku desde 2016.
Chang también abrirá Peach Mart, un lugar de comida para llevar contiguo a Kāwi, y un puesto de avanzada de Fuku, su local de pollo frito, en el segundo piso.
tipo de alcohol en el vino
Parrilla Hudson Yards
Cortesía de Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill será un restaurante más informal que Porter House de Michael Lomonaco. Quién: Michael Lomonaco
Premio Restaurante: Porter House Bar y parrilla
Hudson Yards Grill, en el nivel 4, es una colaboración con Himmel Hospitality Group, una empresa con sede en Boston que posee el ganador del Gran Premio Parrilla 23 y Bar , así como los ganadores del premio Best of Award of Excellence Publicación 390 , Cosecha y Bistró du Midi .
Las cabinas de cuero rojo brillante le dan al restaurante un ambiente clásico de confort estadounidense, pero un toque más exclusivo. En la parte de atrás, una gran cocina abierta se extiende a lo largo de casi todo el ancho del espacio. Servirá una gran cantidad de cocinas: los platos de vista previa incluyeron pizzas de masa fina, controles deslizantes, gumbo y sushi, y la cocina está equipada con un horno asador para diversas carnes.
La carta de vinos, elaborada por el director de bebidas de Himmel Brahm callahan , ofrecerá 75 selecciones por botella y 20 por copa.
Otros espacios destacados
Los amantes del vino también querrán visitar el lugar de dos pisos del restaurador Costas Spiliadis en los niveles 5 y 6 Spiliadis posee varios restaurantes centrados en mariscos en los EE. UU., Canadá, Grecia y el Reino Unido Milos Wine Bar, en la planta baja, defenderá el vino griego con alrededor 100 selecciones del país. Spiliadis quiere elevar el perfil del vino griego y presentará a los comensales de Hudson Yards uvas nativas como Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro y más. Sube por una escalera de caracol (o el ascensor en el centro) para llegar a Estiatorio Milos, el restaurante principal con un patio al aire libre y un bar crudo.
Cortesía de Related-Oxford Estiatorio Milos tendrá el patio exterior más grande del complejo.Otros restaurantes de servicio completo que abren el 15 de marzo incluyen Queensyard, de D&D London, que celebra todo lo relacionado con British Wild Ink, del grupo Rhubarb, que sirve cocina de inspiración asiática en un elegante espacio estilo art deco Belcampo, la carne sostenible y ética del norte de California empresa propiedad de Anya Fernald y Zodiac Room, en el último piso de una tienda por departamentos Neiman Marcus, que ocupa una esquina del edificio y tiene hermosas vistas del One World Trade Center y la Estatua de la Libertad. También habrá una Citarella, el mercado gourmet centrado en mariscos.
¿Puedes enviar vino a California?
Pero aún hay más por venir. Restaurador Danny Meyer de Union Square Hospitality Group, propietario de los ganadores del Restaurant Award como El moderno y Taberna Gramercy , abrirá Cedric's el próximo mes de abril en The Shed, un centro cultural de artes visuales y escénicas en el complejo. Además, se está trabajando en un restaurante Stephen Starr sin nombre en Equinox Hotel Starr posee 16 restaurantes ganadores de premios Restaurant en Pensilvania, Nueva York, Florida y Washington, D.C., incluidos El Cuco y Barclay Prime .
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