El chef Marc Vetri presentó una versión emergente de su restaurante de Filadelfia centrado en Italia, Fiorella, en el Red Rock Resort de Las Vegas el 10 de julio. En el espacio que anteriormente fue el hogar del ganador del Premio a la Excelencia Terra Rossa, Osteria Fiorella marca la segunda vez que el chef ha llevado un concepto a campo traviesa su buque insignia Cocina acristalada en Filadelfia y es ubicación hermana en Palms Casino Resort de Las Vegas ambos sostienen Wine Spectator Premios de restaurante.
como beber una copa de vino
Esta vez, la apertura fue particularmente acelerada, y tomó solo unos dos meses desde la concepción hasta el lanzamiento, en parte en un esfuerzo por reubicar al personal de Vetri Cucina, que aún está cerrado.
'El equipo ejecutivo de Red Rock había estado siguiendo mi Instagram y le encantaba lo que estábamos haciendo en Fiorella en Filadelfia', dijo Vetri. Wine Spectator Por correo electrónico. Dijo que su objetivo era crear 'una atmósfera divertida en la que te puedas sentir cómodo viniendo varias veces a la semana con la familia, clientes de negocios o simplemente amigos', que se muestra a través de detalles bien pensados como manteles individuales con fotos antiguas de la familia de Vetri.
Con base en el puesto de avanzada original en una carnicería reformada de 125 años, Osteria Fiorella presenta ofertas ampliadas, como un programa de vinos mucho más grande creado por el director de vinos de Vetri Cucina, Justin Moore. “La modesta selección de alrededor de 70 vinos es un equilibrio de vinos reconfortantes que los comensales del vecindario reconocerán y opciones italianas más tradicionales de productores y regiones clásicas”, dijo Moore. La lista incluye las mejores botellas de regiones como Toscana, Piamonte y Friuli. Pinot Noirs de Sonoma y Willamette Valley de Oregon tienen una presencia significativa; también hay una 'lista secreta' de hasta 200 opciones adicionales disponibles a pedido.
El menú también es más amplio que el original, mezclando influencias de los viajes de Vetri por el norte de Italia y su crianza en el sur de Filadelfia. El chef describe la cocina como “un cruce entre la comida tradicional italiana de Italia y la cocina americana con salsa roja. Simplemente comida divertida sin pretensiones '. Esto incluye ensaladas, pizzas, antipasti y más, aprovechando el horno de leña del espacio. También se encuentran disponibles pastas hechas a mano, como pappardelle con ragú de pato y cavatelli con brócoli, además de entrantes más carnosos. Collin Dreizen
Cerra la taberna America Eats Tavern de José Andrés en D.C.
Después de dos años de destacar la historia estadounidense a través del vino y la comida, la taberna America Eats Tavern del chef José Andrés cerró a fines del mes pasado en el área de Georgetown en Washington, D.C.
'Hemos tenido que revisar todos nuestros compromisos inmobiliarios para asegurarnos de que evolucionamos con el panorama empresarial cambiante en apoyo de nuestros huéspedes y equipos', se lee en un comunicado de ThinkFoodGroup de Andrés, que también agradeció al personal y a la comunidad por su apoyo. El restaurante recibió un Premio a la Excelencia desde 2019 por un programa de vinos de 100 etiquetas con fortalezas en Virginia y California, administrado por el director de vinos Andy Myers. La lista centrada en la cocina doméstica complementa los platos estadounidenses clásicos como camarones y sémola y cangrejos fritos de caparazón blando.
En una publicación de Instagram, el restaurante insinuó una reapertura en una ubicación diferente, escribiendo 'Esperamos volver a visitar este concepto en el futuro', aunque el grupo no proporcionó detalles adicionales. ThinkFoodGroup incluye docenas de restaurantes en todo el mundo, con otros 16 ganadores de premios de restaurante, incluidos restaurantes de tapas españolas Jaleo y cadena de restaurantes de hoteles de lujo el bazar .
Andrés ha sido un defensor de las comunidades necesitadas a lo largo de la pandemia de coronavirus a través de Cocina Central Mundial . De marzo a mayo, America Eats Tavern fue parte de los esfuerzos de preparación y donación de comidas de Andrés. Julia Lombardo
Del Posto de Nueva York se une a la lista de restaurantes que subastan vinos raros y codiciados
Mientras el comedor permanece cerrado debido a las precauciones pandémicas, el ganador del Gran Premio de Nueva York Local está subastando muchas selecciones codiciadas y raras de su bodega. A partir del 24 de julio, los amantes del vino y los coleccionistas tienen la oportunidad de hacerse con algunas de las más de 30.000 botellas que llegan a la subasta en Hart Davis Hart Wine Co. en Chicago.
'Estos son tiempos desafiantes, así que esta fue una oportunidad para recaudar capital para Del Posto, pero también para compartir una gran historia de los mejores vinos italianos con el mundo del vino', dijo un representante de Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator vía correo electrónico. Otros destinos del vino tienen tomó un enfoque similar En meses recientes.
Del Posto es conocido por su cocina italiana y su selección de finos embotellados italianos, especialmente de Piamonte y Toscana. Un comunicado emitido por Hart Davis Hart señaló que los compradores pueden esperar “una impresionante selección de Barolo y Barbaresco de Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , y Giuseppe Rinaldi , junto a los súper toscanos de Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , y Tignanello .”
Además de los vinos italianos, selecciones preciadas de Borgoña, Champaña y vinos fortificados se encuentran entre los más de 3.400 lotes que se ofrecerán en la próxima subasta. Una parte de las ganancias de la venta se donará a una organización benéfica para niños, aunque aún no se ha determinado la organización específica. Taylor McBride
La encantadora francesa de Nueva York Vaucluse finaliza la carrera de 5 años
El Vaucluse, ganador del premio Best of Award of Excellence de Altamarea Group en el Upper East Side de Nueva York, no volverá a abrir después de cerrar el 16 de marzo. El exclusivo restaurante inspirado en la brasserie francesa cerró oficialmente 'a la luz de la pandemia de COVID-19', según un comunicado compartido. con Wine Spectator .
El chef Arthur Lee dirigió recientemente la cocina, sirviendo versiones modernas de platos básicos franceses como caracoles, paté y filetes fritos, junto con otros platos europeos. El director de vinos Jonathan Kearns gestionó la lista de vinos de 625 selecciones de etiquetas casi exclusivamente francesas, con destacadas en Borgoña, el Ródano y Burdeos. Ahmass Fakahany y el grupo Altamarea del chef Michael White todavía son propietarios de varios otros destinos vitivinícolas de renombre, como el ganador del Gran Premio A las flores y ganador del premio Best of Award of Excellence Marea en Nueva York.- Julie Harans
Portland, Oregón, pierde el favorito de la alta cocina desde hace mucho tiempo
El ganador del Premio a la Excelencia Bluehour en Portland, Oregón, anunció el 29 de junio que no volverá a abrir. El lugar de alta cocina fue parte del distrito Pearl de Portland durante 20 años, pero incluso los alimentos básicos del vecindario están sufriendo a manos de la crisis del coronavirus.
'Las perspectivas de un relanzamiento rentable se han atenuado considerablemente en el contexto de un futuro lejano posterior a COVID, donde el servicio informal, el distanciamiento social, el servicio para llevar y la entrega son fundamentales para cualquier plan de negocio de restaurante viable', dijo el propietario Bruce Carey escribió en la página de Facebook de Bluehour. 'Sigo agradecido de que Bluehour haya podido desempeñar un papel tan destacado en la animada escena de restaurantes de Portland durante los últimos 20 años'.
Dirigido por el director de vinos Frederick Armstrong, el programa de vinos contó con 400 selecciones destacadas por sus fortalezas en California, Francia y Oregón, acompañadas por el menú regional italiano del chef Ryan Gaul. Los otros ganadores del Premio a la Excelencia de Carey en Portland, Clarklewis y 23Hoyt , todavía se espera que vuelvan a abrir. Emmalyse Brownstein
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