Vino y chocolate, ¡qué maridaje tan popular! Sin embargo, soy demasiado vago para 2 ingredientes, ¿puedes combinarlos? Vino de chocolate.
Solo quiero arrojarlo todo a mis fauces abiertas y deleitarme con el romance y el encanto del gran día de Cupido.
Revisión de vinos de chocolate
Mételo en la boca y trágalo.
The Chocolate Shop: El vino del amante del chocolate
Éramos un poco escépticos al entrar (para empezar, no eran fanáticos de la idea del maridaje de vino y chocolate), pero nunca esperábamos que superara nuestros temores más salvajes.
alcohol que te pone mas cachondo
Si. Si podemos.
Chocolate Shop es un vino tinto infundido con sabores de chocolate, lo que elimina el trabajo de las piernas al combinar los dos. Es un producto local hecho en Walla Walla, con su oficina principal aquí mismo en Seattle. ¡En Wine Folly, disfrutamos de los vinos de Washington! Nada amamos más que apoyar y promover los vinos regionales que tal vez no reciban la atención que merecen. Pero no estas cosas. En realidad, ni siquiera es un vino, solo usa el vino como base. Se presenta como un caldero malvado de codicia oportunista, mezclando vino rojizo con lo que huele a esencia de tootsie roll.
Entonces, ¿por qué no funcionó?
Chocolate y vino: amigos incómodos
Cada año, alrededor del día de San Valentín, las bodegas y las chocolaterías de todo el mundo ofrecen maridajes de vino y chocolate. ¿Por qué hacen esto? No tengo un maldita sea pista. Probablemente para venderte vino y chocolate. O para darte una oportunidad de cita para tu novia de Internet. El vino y el chocolate son sabores extremadamente fuertes, matizados y potentes que exigen su atención. La idea detrás de un maridaje suele ser mostrar la estrella (queso suave y galletas saladas con vino) o crear una sinergia emocionante (¡como cerdo a la barbacoa de 5 especias con zinfandel!). El vino y el chocolate tienden a competir por algunas de las mismas papilas gustativas, y ambos dejan regustos y embellecimientos prolongados.
Aprenda mis técnicas para degustar vino
Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.
Compra ahora 
¿No puedes hacer que funcione?
La dulzura del chocolate hace que el vino tenga un sabor amargo y, además, nuestras papilas gustativas rechazan la multiplicación de los sabores amargos (el chocolate amargo se agrega a los taninos amargos del vino tinto).
la forma más adecuada de sostener una copa de vino pequeña es con
Puede haber algunas interacciones favorables entre los dos: un chocolate cremoso súper suave como el ganache combina excelentemente con un oporto rubí. El vino agrega un sabor a bayas oscuras a la mezcla y una interesante nota de textura de grava. Un caramelo de chocolate salado con un vino italiano Vin Santo passito (vino de uva seca) actúa como un multiplicador de caramelo y es fantástico. Ambos ejemplos fueron donde el vino tenía una dulzura más alta que el chocolate. También me inclinaría a probar una salsa de mole con un shiraz, en esta circunstancia la atención se centraría más en las especias del mole y el chocolate tendría más una textura de fondo (grasa).
Aquí hay algunos emparejamientos que hemos probado y permitiremos, pero en serio, gente, simplemente no lo haga.
Maridajes de vino y chocolate aprobados por Wine Folly:
- Tazas de mantequilla de maní - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (sabe a xxx PB & J)
- Chocolate con leche - Moscatel (el moscatel agrega un carácter de caramelo y hace que el chocolate con leche tenga un sabor más cremoso)
- Zinfandel blanco - Nueces de macadamia con chocolate blanco (sabemos que a tu mamá le encanta el zin blanco, ¡oportunidad de regalo! Aún así, el vino termina con un sabor un poco amargo)
- Chocolate negro - Cosecha tardía Zinfandel, Pedro Ximenez (en un intento de recoger los vinos dulces más dulces con la menor cantidad de taninos)
- Chocolate blanco: Semillon de cosecha tardía o Auclese Riesling (la mayoría de los amantes de la comida me dirá si recomiendo el chocolate blanco, porque no es chocolate real, ¡pero estas combinaciones funcionan muy bien!)