Actualizado el 8 de junio a la 1:50 pm.
Anthony Bourdain, chef, autor y presentador de televisión quien llamó la atención de Estados Unidos Cuando reveló el arduo trabajo y la vida de los chefs en las cocinas de los restaurantes, falleció hoy, un aparente suicidio. Tenía 61 años.
Bourdain estaba en Francia, filmando un episodio de Partes desconocidas cuando se suicidó en su habitación de hotel, según CNN. Su amigo cercano Eric Ripert, el chef francés, encontró a Bourdain inconsciente el viernes por la mañana.
“Es con una tristeza extraordinaria que podemos confirmar la muerte de nuestro amigo y colega”, se lee en un comunicado emitido por CNN. 'Su amor por las grandes aventuras, los nuevos amigos, la buena comida y bebida y las historias extraordinarias del mundo lo convirtieron en un narrador único'.
'Anthony era un amigo querido', dijo Ripert en un comunicado. 'Era un ser humano excepcional, tan inspirador y generoso. Uno de los grandes narradores de nuestro tiempo que conectó con tantos. Mi amor y mis oraciones están con su familia, amigos y seres queridos '.
Nacido el 25 de junio de 1956 en la ciudad de Nueva York y criado en Nueva Jersey, Bourdain era hijo de un ejecutivo de una compañía discográfica y un New York Times editor. Bourdain dijo que se enamoró de la comida cuando era niño en un viaje familiar a Arcachon, Francia, en las afueras de Burdeos, cuando probó una ostra y se dio cuenta de lo compleja que podía ser la comida.
Harvey Steiman de Wine Spectator describió a Anthony Bourdain en 2015.Como el dijo Wine Spectator en 2015 de su infancia, 'Las palabras eran importantes. Se valoraban las cosas que se sentían bien. La comida siempre fue parte de eso. Si la comida era deliciosa, se le atribuía un valor. No me di cuenta de que mi educación fue diferente a la de otros niños, pero lo fue '.
Después de dos años de universidad, abandonó y comenzó a trabajar como cocinero de línea en restaurantes de mariscos en la costa de Massachusetts. Más tarde se graduó del Culinary Institute of America y trabajó en numerosos restaurantes de Nueva York, luchando contra el alcohol y las drogas. (También escribió, escribiendo dos novelas de detectives). En la década de 1990, sin embargo, Bourdain encontró su hogar como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles, un bistro informal de carnes en el lado este de Manhattan.
Michael Batterberry, fundador y editor de la influyente revista culinaria Artes de la comida , se convirtió en un habitual en Les Halles. Después de leer las dos novelas de detectives del chef (estaban bien revisadas pero no eran best-sellers), Batterberry le asignó una historia para Artes de la comida , 'Misión a Tokio'.
Batterberry también animó a Bourdain a enviar un artículo a la Neoyorquino en 1999 sobre la parte más vulnerable del mundo de los restaurantes, titulado 'No comas antes de leer esto'. El chef se sorprendió cuando lo publicaron.
La historia llamó la atención de los agentes literarios y Bourdain escribió Cocina Confidencial , un libro de memorias que reveló lo duro que trabajaban los chefs, lo mucho que festejaban y las presiones del negocio de los restaurantes. Divertido y vanguardista, el libro magnificó el encanto de los chefs en un momento en el que el 'chef famoso' era un fenómeno nuevo. (El libro de Bourdain también dejó en claro que gran parte de nuestra mejor comida fue cocinada por inmigrantes trabajadores que trabajaron 13 horas al día en la línea por poco dinero).
Bourdain escribió varios otros libros y se convirtió en una personalidad televisiva. Pasó dos temporadas en el hosting de Food Network. Tour de un cocinero y ocho temporadas como anfitrión de No reservaciones en Travel Channel, destacando la cocina internacional y los restaurantes desconocidos. Se unió a CNN para la popular serie. Partes desconocidas en 2012, ganó cuatro premios Emmy a la mejor serie internacional.
Cuando se le preguntó en 2015 cómo le gustaría que lo recordaran, Bourdain dijo Wine Spectator , 'Quizás que crecí un poco'. Añadió: 'Que soy papá, que no soy un cocinero medio malo, que puedo hacer un buen coq au vin. Eso estaría bien. Y no tan mal bastardo después de todo.
—Con reportaje de Owen Dugan.